Uma dieta perfeita

Encontrei a dieta perfeita.

Pelo menos para mim, amante dos carboidratos. E emagreci 7 quilos em um mês e isto sem fazer exercícios físicos (confesso que de pura preguiça). Este mês, com exercícios que já comecei hoje, pretendo emagrecer 10 quilos. O nome oficial desta dieta milagrosa é “dieta dissociada” e foi criada pelo endocrinologista João César Castro Soares, do SPA Fazenda Igaratá (SP). Mas eu prefiro chamá-la carinhosamente de “dieta dos carboidratos” porque seu consumo fica liberado respeitando-se apenas uma regra: não misture carboidratos com proteínas numa mesma refeição.
Quando restringimos um grupo alimentar em cada refeição estamos estimulando a produção de insulina e que faz nosso organismo ter maiores dificuldades de fazer reservas de gordura, portanto perdemos peso rapidamente.
Com este dieta podemos comer em maiores quantidades- cerca de 1500 calorias- porque a dissociação alimentar nos dá a vantagem de fazer uma “queima” mais veloz das calorias.
As regras da dieta são simples e o único alimento a ser completamente eliminado de nossa alimentação é o açúcar refinado.
As refeições feitas durante o dia como o café da manhã e o almoço são as refeições de carboidratos (arroz, feijão, bolachas, farinhas e derivados, mandioca, batatas, massas em geral, cereais, grãos). Claro dê preferência aos alimentos integrais. Consumir carboidratos numa parte do dia vai aumentar seus níveis de serotonina, o neurotransmissor responsável pelas sensações de saciedade e prazer.
À noite chega a vez das proteínas (carnes em geral e derivados do leite), que dão uma sensação mais completa de saciedade por terem digestão mais complexa, o que ajuda a combater a famosa fome noturna responsável pelo fim de tantos regimes.
Complementamos as refeições com Carboidratos Neutros
(frutas, alguns legumes, verduras e gelatina diet) e Proteínas Neutras (Leite e iogurte diet) que podem ser consumidos em qualquer refeição durante o dia ou à noite.
O Dr. João Cesar sugere um dia de líquidos na semana e esta é a dieta de líquidos que ele propõe:
Café da manhã: 2 copos de leite de soja batido com 2 bananas e 2 col. (sopa) de aveia
Lanche da manhã: 2 copos (200 ml) de suco de melancia
Almoço: 2 conchas de sopa de mandioquinha batida no liquidificador e 1 copo (200 ml) de suco de maracujá
Lanche da tarde: 1 iogurte light batido com 1 taça de gelatina light
Jantar: 2 conchas de sopa de chuchu com espinafre batida no liquidificador e 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi
Ceia: 1 xíc. (chá) de leite de soja com 1 col. (chá) de achocolatado light
Quem quiser mais informações o livro do Dr. João Cesar chama-se “Dieta Dissociada” (MG Editores) e traz ótimas receitas. Nos próximos dias vou mostrar algumas aqui que eu criei e/ou adaptei. Vamos em frente.

Geléia básica e saborosa

Esta é uma forma gostosa de comer fruta e matar a vontade de doce.... È uma geléia super simples de fazer e você pode obter novos sabores substituindo o morango por abacaxi, kiwi ou banana. Fica gostoso numa fatia de pão ou torrada, mas também como cobertura para uma gelatina meio sem graça ou ainda acompanhando uma fatia de ricota...

Geléia de Morango
2 xícaras cheias de morangos bem maduros
3 colh. (chá) de adoçante para forno e fogão (vá colocando aos poucos e acrescente mais ou menos)
Suco de meio limão
Amasse os morangos com as mãos para que fiquem pedacinhos. Acrescente o açúcar e o limão e leve ao fogo. Mexa até aparecer o fundo da panela, que é o sinal de que já chegou ao ponto. Depois, é só gelar.

Fitoterápico de plantão

Tem sempre um fitoterápico de plantão para quem quer emagrecer. Eles surgem, recebem uma extraordinária publicidade na internet e no boca-a-boca e depois caem no limbo, normalmente depois de alguma ação da Vigilância Sanitária. Confesso que uso quase todos, mas nunca nenhum fez efeito.
O último que tentei foi o caralluma que era “o” fitoterápico emagrecedor no ano passado. Não deu resultado. Também não me dou bem com remédios da medicina tradicional para tirar a fome. Talvez funcione para quem apenas come muito... E não para quem use alimento como compensação (o que é meu caso).
Agora é a vez do PholiaNegra. Este pelo menos parece ter uma boa base cientifica. O UOL divulgou uma pesquisa da USP segundo a qual o tratamento com substrato da Ilex sp (pholiaNegra) reduz o peso de mulheres em 10,35% e de homens em 5,35% em um mês. Ainda segundo o UOL o teste pré-clínico foi realizado com ratos, mas os resultados devem se repetir em seres humanos. A fonte da matéria é a professora Maria Martha Bernardi, do departamento de Patologia da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP. Segundo ela a principal ação deste fitoterápico é retardar o esvaziamento do estômago, o que gera uma sensação de saciedade por mais tempo e sua principal vantagem é não agir no cérebro evitando viciar.
Leia mais em: http://noticias.uol.com.br/ultnot/cienciaesaude/ultimas-noticias/2011/04/07/fitoterapico-reduz-peso-em-ate-10-constata-pesquisa-da-usp.jhtm

Carne com broto de feijão: uma delicia

Este é um prato da cozinha oriental, muito saboroso e que pode ser usado em duas versões: sem caldo (deixe apenas um pouquinho para a carne não ficar seca) para acompanhar arroz integral ou uma salada ou como base para uma sopa. Neste caso acrescente outros legumes picados como cenoura, nabo, ervilha torta. Pique tudo do mesmo tamanho para ficar bem bonito. Na versão "sem caldo" congela muito bem...

Os ingredientes
300 Gr de carne vermelha em pequenos cubos (pode usar alcatra ou filé, se quiser uma carne mais cara, mas também pode usar músculo ou aparas de carne desde que não tenham muita gordura)
1 pacote de broto de feijão tambem chamado moyashi (quando cozinha ele diminui bastante)
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 colher (sopa) de óleo
meia cabeça de alho amassado (ou menos, conforme seu gosto)
1 cebola cortada em pétalas
2 pimentões (um vermelho e um verde) em fatias finas
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de molho de ostra (opcional)
1 colher (chá) de óleo de gergelim
3 xícaras de caldo de carne (basta um tablete de caldo de carne desmanchado na água)
cebolinha verde picada para enfeitar
Refogue rapidamente a carne e o alho. Misture o gengibre e em seguida coloque os pimentões e a cebola. Coloque o shoyu e o molho de ostras e depois o broto de feijão. Coloque o caldo de carne e deixe cozinhar. Pouco antes de tirar do fogo coloque o óleo de gergelim para dar sabor. A cebolinha verde deve ser colocada na hora de servir.
Em tempo: o ideal é colocar uma colher (sopa) de amido de milho envolvendo a carne antes de refogar para o molho ficar mais grosso. Mas como estamos de dieta...

O pão mais magro do mundo

Olá... Estamos de volta. Quem acha que fiquei tanto tempo longe porque havia desistido da dieta se enganou. Aqui estou de volta e cinco quilos mais magra. Acontece que um excesso de tarefas-e um pouco de preguiça-me mantiveram afastada do blog o que espero não vai acontecer mais.
Para comemorar a volta aqui está a receita do pão mais magro do mundo: usa apenas farinha e água e uma porçãozinha mínima de azeite. É um pão indiano e eles usam manteiga que troquei pelo azeite por motivos óbvios. Mas chega de conversa e vamos para a receita:
Chapati
1 xícara (chá) de farinha integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de água morna
1 colher (café) de azeite de oliva
Numa tigela, misture as farinhas e o sal.
Adicione a água e o azeite e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos. Não coloque toda a água de uma vez e se, no final a massa estiver muito seca acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique fofinha.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa para dar elasticidade. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com azeite e cubra com um pano úmido.
Deixe descansar por 30 minutos.
Divida em 10 bolas e abra em discos bem fininhos com um rolo de macarrão.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os discos, um por vez, e asse. A massa vai inchar um pouco e formar algumas bolhas (não tanto como conseguem os indianos que têm o forno próprio para isto). Vire o disco e deixe até dourar.
Com um pincel, espalhe um pouco de azeite num dos lados do pão. Se quiser pode temperar o pão com ervas.
Pode guardar a massa na geladeira e assar cada pão na hora de usar. Só deixe a massa degelar um pouco. Também dá para guardar o pão.

O Frade e o peso

Bem, primeiro noticias da dieta. Chego à segunda semana da minha proposta do post "A balança louca" e estou indo bem, “diminuindo” cada vez mais. Balança só segunda quando completar duas semanas. Mas é fim de semana e hora de nos divertir um pouco. Assim reproduzo um texto do caderno “Paladar” do Jornal O Estado de São Paulo. Intitulado “A porta pega-gordo do Mosteiro de Alcobaça” o texto fala das preocupações (dos outros) com o peso, dos jogadores de futebol de hoje a alguns pobres monges da Idade Média. Divirtam-se.
Se a moda pegasse no Brasil, todos os jogadores de futebol que enfrentam ou já lutaram contra o excesso de peso – de Ronaldo, o Fenômeno, a Neto, do Corinthians; de Coutinho a Edu, do Santos; ou mesmo Claudiomiro, do Internacional – sentiriam o problema no bolso.

Alguns clubes da Alemanha e Inglaterra estão multando os atletas que, por excessos à mesa ou ao copo, alargam a silhueta. O Eintracht, de Frankfurt-am-Main, foi o primeiro. Seus jogadores pagam 100 (cerca de R$ 220) para cada 100g acima do peso permitido. Em Londres, o West Ham multou o atacante sul-africano McCarthy em 60 mil (algo em torno de R$ 135 mil) por exceder o limite fixado pelos preparadores físicos.

Na Itália e Espanha, os clubes entregaram uma cartilha com instruções alimentares aos atletas que foram para casa festejar as festas do final do ano. Mas o atacante Cassano, cotado para substituir Ronaldinho Gaúcho no Milan, engordou dois quilos entre o Natal e o réveillon e voltou à concentração culpando o panetone.

A dúvida é se castigar financeiramente os gulosos vai funcionar. Em princípio, todo comilão é um incorrigível. Pode ser que os jogadores bons de garfo julguem valer a pena ficar sem um tiquinho do salário milionário para ter prazer à mesa.

O empenho dos clubes europeus faz lembrar a luta das instituições religiosas medievais contra apetite descontrolado de padres e freiras. Primeiro, porque a gula é um dos sete pecados capitais. Depois, pelo fato de a obesidade torná-los, em princípio, menos disponíveis para os trabalhos braçais, além de revelarem maior predisposição às doenças.

A Ordem de Cister, fundada em 1098 nas imediações da cidade francesa de Dijon, na Borgonha, foi uma das mais preocupadas com a balança. Chegou a Portugal ainda no reinado de d. Afonso Henriques, primeiro rei do país, onde se difundiu extraordinariamente.

Seus monges adotaram a regra de São Bento e deviam viver "a se", ou, seja, livres de tutelas. Como agricultores e vinhateiros, produziam tudo que consumiam. Exploravam as terras dos mosteiros, sobretudo nas granjas (palavra derivada de grãos). Portanto, era importante que mantivessem a forma.

Os abades faziam de tudo para controlá-los à mesa. Mandavam comer sem pressa, mastigando, ouvindo no refeitório coletivo a leitura de um trecho da Bíblia. Regulavam o consumo de alimentos, punindo os desobedientes com uma dieta à base de pão e água. A carne e a gordura, até mesmo por motivos religiosos, que previam dias de jejuns e abstinências, foi vetada por muito tempo.

Abria-se exceção só no caso de doença. Em 1666, porém, o papa Alexandre VII autorizou seu consumo. A liberação alterou as cozinhas da Ordem de Cister, que precisaram aumentar a estrutura para assar bois inteiros, atravessados por grandes espetos.

A lenda diz que a melhor solução foi encontrada por um abade do Mosteiro de Santa Maria de Alcobaça, no Centro de Portugal, construído no século 12, hoje transformado em museu. Ao visitá-lo, os turistas se surpreendem com o amplo refeitório e a enorme cozinha, cruzada por um braço desviado do Rio Alcoa.

No refeitório, os monges sentavam-se com os rostos virados para a parede e comiam em silêncio. O abade ficava de costas para a parede, observando os subalternos. Alguns metros à frente, havia uma porta de 2 metros de altura e 32 centímetros de largura. Serviria para controlar o peso dos monges. Uma vez por mês, eles deviam atravessá-la, o que era possível apenas se o fizessem de lado. Caso não conseguissem, o abade os submetia à dieta do pão e água.

Os estádios das 12 cidades brasileiras nas quais serão disputadas as partidas da Copa do Mundo de 2014 se encontram em fase de obras. Não faria sentido sugerir que o do Corinthians, em construção, disponha de uma porta fitness, igual à do Mosteiro de Alcobaça.

Não há dúvida, porém, que Ronaldo, o Fenômeno, teria problemas em atravessá-la mensalmente, apesar de o talentoso centroavante continuar perigoso em campo, gordo ou magro.

O delicioso e eclético Pisto Manchego

Acabo de descobrir um prato muito saboroso da cozinha espanhola. O nome é meio estranho à primeira vista: “Pisto Manchego”, mas é fácil de fazer, de baixas calorias e muito saudável, além, claro, de ser delicioso. Trata-se de um parente do famoso Ratatouille francês, só que nascido na região da Mancha (aquela do Dom Quixote, por isso o epíteto “manchego”), na Espanha e pode ser servido como acompanhamento de pratos de carne, de embutidos (como salsichas), com ovos (fritos no original, mas pochês no caso do blog) ou como uma pasta sobre uma fatia de pão...
É um prato vegetariano, mas há a opção de se misturar uma lata de atum ao final. Haja versatilidade...
A primeira receita do Pisto Manchego eu aprendi num episódio da série de TV “Spain... on the Road again” (passa na Fashion TV) em que a atriz hollywoodiana Gwyneth Paltrow, o chef ítalo-americano Mario Batali, o critico de gastronomia, Mark Bittman e a atriz espanhola Claudia Bassols passeiam pela Espanha num divertido tour culinário. Depois vim a descobrir, nas receitas disponíveis na internet e Youtube, que o Pisto Manchego da série
(é este ai sobre torradas segundo foto do site do programa www.spainontheroadagain.com) não é o “original”. Mas, com certeza, achei o mais gostoso.
Resolvi então colocar aqui duas receitas, a da TV e uma mais tradicional.
O pisto manchego nasceu pelas mãos dos camponeses da região da Mancha (Espanha) e muito provavelmente era preparado ao ar livre com os produtos da horta mais próxima, variando os ingredientes a cada estação. Até hoje o autêntico leva obrigatoriamente pimentões verdes e vermelhos, tomates, abobrinha, cebola e alho misturados no azeite. Mas estes ingredientes podem ser trocados ou ter outros acrescentados dependendo da região, da temporada e do gosto pessoal. Numa busca pela internet descobri até receita que usa batatas. A berinjela é encontrada em muitas versões, em algumas delas substuindo a abobrinha.
AS RECEITAS
Como disse a receita que achei mais interessante foi a apresentada no programa de TV. Como os ingredientes são assados fica um gosto de defumado delicioso. Vamos lá.
PISTO MANCHEGO DA TV:


Ingredientes:

4 tomates maduros
2 berinjelas
4 pimentões vermelhos
2 cebolas vermelhas
1 cabeça de alho (por minha conta)
2 colheres (sopa ) de azeite (na receita original é um 1 / 4 xícara mas estamos de dieta)
sal e pimenta do reino moída
Coloque numa assadeira, forrada com papel aluminio e pincelada com azeite, os tomates, berinjelas, pimentões, o alho e a cebola, todos inteiros e com as cascas. Asse em forno alto por cerca de 50 minutos ou até ficar tudo muito macio.Os pimentões devem ficar com a pele completamente preta para a retirarmos com facilidade. O ideal é colocar tomates e alho depois de uns 10 minutos..
Despele os pimentões (coloque =os num saco plástico e esfregue bem) e os tomates e descasque as cebolas. Esprema o alho pra qeu saia de dentro da casca. Corte as berinjelas ao meio e retire com uma colher toda a massa do seu interior. Pique tudo em pedacinhos , e depois passe grosseiramente por um espremedor (tipo chinois) ou por um processador. Rapidamente, apenas para amassar. Junte o azeite e tempere a gosto com sal e pimenta do reino. Se quiser dê uma refogada final para incorporar o azeite mas não é preciso. Em tempo: eu tirei a pele dos pimentões, mas na TV eles deixaram.

AGORA A RECEITA TRADICIONAL

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 abobrinha
1 berinjela
2 dentes de alho picadinhos
1 lata de atum (opcional)
2 colh. (sopa) de molho de tomate
Sal,orégano, sálvia a gosto
Atua em lata (opcional para misturar no final)

Leve o azeite para esquentar. Adicione a cebola e os pimentões picados.
Tempere com sal e o alho picadinho. Acrescente a abobrinha picada em cubos e depois. a berinjela com casca cortada em quadradinhos.
Adicione o molho de tomate, o orégano e a sálvia. Deixe cozinhar mais um pouco e, se quiser, coloque o atum.
Pode servir mais crocante com os pedaços mais inteiros ou cozinhar até desmanchar inclusive usando um amasador de batatas...Como preferir...

A balança louca

Chegamos a 2011 e a luta continua... O período sabático (para a dieta) dos feriados de fim de ano acabou e agora é hora de voltar ao sério.
Para começar, um resumo de 2010. Foi o resultado que esperava? Não, ficou bem abaixo... Em boa parte por causa das “saídas” mais freqüentes do que o desejável, mas também em boa parte por causa do “mistério da balança”...
Deixa-meeu explicar: sou baixinha, tenho 1,50 m e ossatura miúda. Quando estiver magra, vou ser uma pessoa mignon. Todo meu “tamanho” vem do excesso de peso. Apesar de a balança negar, estou emagrecendo. E posso ver isto sempre que encontro alguém que não vejo há tempos. O comentário é sempre “Nossa, você diminuiu”; “Nossa, você esta ficando menor, miúda”.... As roupas também mudaram para numerações menores. Mas a balança não revela isto. Talvez porque tenho problemas de retenção de líquido e às vezes vario até seis quilos em um único dia. O que é psicologicamente um horror para quem perde com dificuldade grama por grama. Então o tamanho das roupas e os comentários passam a ter um valor enorme.
Bem agora um resumo para 2011, por itens:
ALIMENTAÇÃO
- Primeiro, continuar com o prato “colorido” como este blog defende desde o início.
-Depois vou fazer três refeições diárias e três lanches, alimentando-me de três em 3 horas, ao contrário do “como quando tenho fome” de hoje.
-Quantidades; verduras à vontade e a palma da mão como quantidade para proteínas,carboidratos e legumes em geral (palma da mão e UMA CAMADA SÓ. Não vale empilhar. Azeites e óleos, uma colher de sopa por refeição grande ou uma colher de café em cada lanche. No final do dia não ultrapassar duas colheres de sopa, não contando ai com a gordura mínima usada no preparo.
EXERCICIOS:
-De fato não gostei de ir à academia (é cruel com gordos) e caminhar tem suas desvantagens, pois moro num local onde ou faz muito calor ou chove.
Então estava vendo TV e vi um reality show interessante, ”Dance Your Ass Off” em que frustrados por uma vida repleta de dietas inúteis, 12 participantes deixam suas famílias e amigos durante 10 semanas e ao longo dos 13 episódios lutam contra a obesidade numa pista de dança. Olha de todos os programas focados (ou que exploram) o gordo na TV acho este o mais simpático. Desbocado, sim, mas, ao contrário de todos os outros, carinhoso com os participantes. Então vou me dedicar uma hora por dia a dançar e complementarei as atividades com alguma musculação para antebraços, coxas e barriga enquanto assisto TV.
Alias este reality, como outros na mesma linha, mostra um fato que os médicos não gostam de discutir: mesmo sob dieta alimentar de baixas calorias e num regime de exercícios extenuantes, a perda de peso varia de semana para semana, de individuo para individuo, e chega a haver até casos em que se ganha peso. Mistério...
Começo amanhã domingo e darei noticias diárias durante a semana.

Dieta APS de Natal e Ano Novo

Estou sumida do blog por uma série de razões, mas continuo com minha dieta. Resultados lentos, mas sempre em frente. Mas não queria terminar o ano sem lembrar que agora é hora da liberação geral. Ninguém merece se privar da mesa do Natal e das festas (comestíveis) do Ano Novo. Como diz uma grande amiga, Dudu Pacheco, fim de ano é hora da dieta “APS” que é SPA ao contrário... Feliz Natal e Feliz Ano Novo... Aqui no Brasil é verão e Santa Klaus foi à praia, (segundo a gostosa imagem do blog imagensdecoupage.blogspot.com). E manda votos de alegria à brasileira para todos.

Dieta da água

Beber dois copos de água meia hora antes das três principais refeições ajuda substancialmente na perda de peso. E melhor ainda: os resultados se tornam mais animadores à medida que envelhecemos, pois com o trato intestinal mais lento, que acontece com a idade, a impressão de saciedade se torna mais duradoura.
É uma idéia simples, baseada no senso comum. Lembro-me de minha mãe que sempre disse “beber água é um santo remédio” e que sempre que eu estava procurando alguma coisa para comer sem saber exatamente o que, me dizia “porque não bebe um copo de água?”. Era tiro e queda. A vontade de comer passava.
Pois a sabedoria da minha mãe, e de tantas outras, agora ganhou aval cientifico com uma pesquisa realizada na Virginia Tech, a universidade estadual de Virginia, em Blacksburg, nos Estados Unidos. Quem primeiro me falou desta dieta foi minha amiga Marize Muniz e aproveito para dar o crédito a ela.
A pesquisa foi coordenada pela Dra. Brenda Davy, especialista em nutrição da Virginia Tech. Os pesquisadores colocaram mais de 40 adultos, com idades entre 55 e 75 anos, todos com sobrepeso ou obesos, em uma dieta entre 1.200 a 1.500 calorias por dia. Eles foram orientados a beber 2 copos de água antes das três principais refeições diárias. Um outro grupo, usado para comparação na pesquisa, também foi orientado a consumir o mesmo número de calorias, mas não recebeu qualquer instrução sobre o consumo de água.
Doze semanas depois, os bebedores de água tinham perdido uma média de 15,5 quilos, em comparação a uma perda média de 11 quilos do outro grupo. Quase 5 quilos ou 44% a mais.
Os bebedores de água ficavam saciados mais rapidamente e conseguiam a cada refeição uma economia de 70 a 90 calorias, chegando a quase 300 calorias por dia. E melhor ainda: um ano depois eles conseguiam manter o novo peso com muito mais facilidade do que o outro grupo.

Apesar de a pesquisa ter visado principalmente às pessoas de meia idade e idosas a água também ajuda os mais jovens emagrecer. Um outro estudo que observou dois grupos de jovens durante um ano mostrou que os que relataram beber mais de um litro de água por dia perderam mais peso do que o grupo que bebia menos água.
Parece simples, mas é muito lógico. Para começar temos que nos lembrar que a água é até mais importante que a comida para sobrevivermos. Há registros de pessoas que suportaram até 200 dias sem comer. Mas, sem água, o estado de saúde torna-se bastante grave após apenas 36 horas.
Mas o que leva a água a auxiliar no emagrecimento? O consumo de água pode levar o organismo a produzir mais calor, aumentando o metabolismo e queimando mais calorias. Também beber mais água pode simplesmente tornar as pessoas menos propensas a tomar outras bebidas mais calóricas.
O estudo da Virgínia Tech já foi publicado em varias revistas cientificas e pode ser consultado também no Discovery News, na internet.
E trouxe a universidade novamente ao noticiário internacional, desta vez, com uma boa noticia. Ao contrario do episódio que ficou conhecido como “o Massacre de Virginia Tech” um assassinato em massa ocorrido em 16 de Abril de 2007 em que morreram 33 pessoas, incluindo o solitário atirador, e 21 pessoas ficaram feridas. Foi o mais mortífero ataque a uma universidade na história dos Estados Unidos. Que bom que a notícia, agora, é boa.

Molho curry magrinho

Hora de fazer um regime apertado para nos resguardar para a merecida folia de fim de ano. A receita abaixo, de molho de curry é magérrima e muito gostosa para acompanhar peixes grelhados e frango assado, cozido ou grelhado. Experimente.

1 iogurte diet (coloque para escorrer num pedaço de pano fino ou num coador de café de pano ou daqueles coadores permanentes por 8 horas).
1 colher (café) curry
1 colher (chá) de azeite
1 pitada de sal
1 colher (café) de gengibre ralado (pode substituí-lo por 1 colher (café) de páprica doce ou picante. É uma questão de querer o molho mais ou menos picante.
1 colhwr (chá) de coentro picado (opcional)
Salsinha bem picadinha para enfeitar

Modo de fazer; misture a pasta de iogurte resultante do processo de coá-lo com os outros ingredientes.

Balanço geral

Hoje faz um ano deste blog. Entre idas e vindas vou levando. Há mais de seis meses não consigo perder peso, mas diminui dois números nas roupas. Antes o “extra grande” não entrava, hoje estou variando entre o 50 e o 48. Comprei uma calça 46. Meu colesterol deu uma melhorada genial. O resultado do peso poderia ter sido melhor, se não tivesse me recompensado tantas vezes com comida. Mas tem um ponto que considero muito positivo:pela primeira vez não esmoreci e fiz um regime continuado de um ano. Hoje vou comemorar com um prosecco da Salton que eu adoro. Amanhã (ah, o amanhã e os regimes, mas desta vez é sério), vou me enfurnar numa dieta bem severa até o Natal...Me aguardem...

Vale a pena pensar

Em uma entrevista à revista Veja (15/11/2010), Brian Wansink, professor da Universidade Cornell, onde coordena o Laboratório de Alimentos e Marcas, aborda alguns pontos interessantes a se pensar numa dieta. A começar sobre o excesso de variedade dos alimentos consumidos que sempre nos ensinam como facilitador da dieta. A opinião dele é contrária. “Variedade é um dos maiores perigos para uma dieta”, afirma.
O professor estuda a influência de fatores ambientais nos hábitos alimentares. Segundo ele comemos hoje mais que antigamente. Para comparar o tamanho das porções, ele analisou 52 representações da Santa Ceia, pintadas ao longo dos tempos e concluiu que os pratos aumentam sem parar há séculos.
Veja alguns trechos da entrevista:
Por que comemos tanto?
É uma questão de disponibilidade e de preço baixo. Quem observar a questão nos países em desenvolvimento verá que as pessoas estão gastando 25% menos do que gastavam com alimentação há cinquenta anos, e comendo mais. Nos Estados Unidos dos anos 60, a família típica gastava 24% da sua renda com alimentação. Hoje, gasta 6%. Os preços fi caram muito mais acessíveis. Sem falar na facilidade: não é preciso ir muito longe, o supermercado está ali na esquina. Nem sequer é preciso ir à lanchonete comprar refrigerante, porque no local de trabalho há uma máquina só para isso.

Por que comemos mal?
É mais conveniente. Ao chegar em casa com fome, é mais fácil comer um prato pronto que não demanda descascar, cortar, cozinhar. Infelizmente, é também o mais calórico.

Por que tanta gente faz dietas malucas, como passar dias tomando sopa, ou comendo abacaxi, ou papinha de bebê, e efetivamente perde peso?
Comer a mesma coisa dia após dia, mesmo que seja batata frita, rapidamente enjoa e a pessoa vai comer cada vez menos. Variedade é um dos maiores perigos para uma dieta.

De que forma?
Existe uma coisa chamada saciedade sensorial específica. Isso quer dizer que enjoamos rapidamente de um tipo só de comida. Imagine um banquete no qual a pessoa come muito e acha que vai explodir se ingerir mais alguma coisa. Mesmo assim, quando chega a sobremesa, ela aceita. Significa que está saciada de comidas salgadas, mas não de doces. No caso contrário, se comer só sobremesa, vai se cansar rápido de tanto açúcar. Tendo isso em mente, até uma dieta de torta de maçã, e só torta de maçã, emagrece.

Existem milhares de dicas para facilitar dietas. Quais são as suas?
Em nossas pesquisas, identificamos cinco zonas de perigo para quem faz dieta. A primeira: comer muito durante a refeição. A segunda: beliscar. A terceira: comer além da conta quando vai a um restaurante. A quarta: comer ou beber demais em festas. A última: comer na mesa de trabalho, em frente ao computador, ou no carro, dirigindo. A primeira coisa num regime é descobrir qual a zona de maior perigo daquela pessoa. identificado o problema, metade da batalha está ganha. Depois, é só adotar as mudanças necessárias, sem muito sofrimento.

A patrulha da gordura às vezes exagera?
Acredito que sim, em especial na questão da obesidade infantil e dos gastos da saúde pública ligados ao excesso de peso. O número de mortes decorrentes da obesidade é um dos indices mais vagos que existem. Não sou da corrente que exagera para criar uma crise.

Variações da incrível Dieta da Sopa de Repolho

A sopa de cebola dá ótimos resultados mesmo. Ainda não completei a semana e já perdi 2,7 quilos.
Conhecida em todo mundo, ninguém sabe sua origem certa. Nos Estados Unidos muitos a chamam de “Dieta da Clinica Mayo” e “Dieta dos Militares”. E no Brasil muita gente a conhece como “Dieta da USP” . Mas todas estas entidades negam veementemente sua invenção.
Como prometi aqui vão mais algumas variações para a sopa. E uma dica: um pouco de queijo magro ralado por cima não vai fazer mal algum.
Vamos começar com a original (que leva a sopa de cebola industrializada, que eu, francamente, acho calorias inúteis a mais). Mas vamos lá:
Primeiro, a Sopa de Repolho Original:
Um repolho
6 cebolas grandes
2 pimentões verdes
1-2 latas de tomates em cubos
1 aipo
1 pacote de sopa de cebola
1-2 cubos de caldo de legumes

Tempere com alho, pimenta dedo-de-moça, salsinha, cebolinha, pimenta do reino, curry, a gosto. Pique os legumes e acrescente dois litros de água e cozinhe por dez minutos no máximo. Não acrescente sal. Já tem o da sopa de cebola.
Agora a sopa de cebola com cogumelos:6 cebolas grandes
2 pimentões verdes
4 tomates
3 cenouras
200 gramas de cogumelos Paris
1 maço de aipo
500 gramas de repolho
1 pacote de sopa de cebola
1 ou 2 cubos de caldo de carne (opcional)
200 ml de molho de tomate industrializado (nos Estados Unidos se usa muito o suco de tomate apimentado V-8)
2 litros de água.
Tempere a gosto com pimenta do reino, curry, alho, etc. Cozinhe tudo por no máximo 10 minutos.

Agora a versão Mediterrânea:1 / 2 cabeça de repolho
2 abobrinhas
1 pimentão verde
200 gramas de cogumelos Paris
10 dentes de alho
1 maço de cebolinha verde
1 cebola branca
1 talo de salsão
1 cenoura
1 maço de brócolis
200 ml de molho de tomate
1 embalagem de sopa de cogumelos
Selecione algumas ervas provençais como louro, manjericão, tomilho, alecrim, salsa, orégano, a segurelha, estragão, manjerona,
4 dentes de alho
2 litros de água
Sopa de repolho Oriental
Acrescentar a uma das receitas:
2 tabletes de caldo de peixe (pode ser o Hondashi japonês)
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de molho de peixe (industrializado, de origem oriental)
1 maço de brotos de feijão
(Não usar tomates)
E por fim Sopa do repolho roxo com alcachofras4 tomates inteiros
500 gramas repolho
500 gramas de repolho roxo
200 gramas cogumelos portobello
2 berinjelas em cubos
pimentão verde
Tempere a gosto. E cozinhe em dois litros de água.

A mais famosa dieta do mundo

A Dieta da Sopa de Repolho é conhecida mundialmente. Aliás, é um fenômeno. Basta dar uma pesquisada no Google para descobrir milhares de referências a ela, especialmente em inglês (procure por Cabagge Soup Diet). O fenômeno é que ela cresceu na boca-a-boca, sem nenhuma estratégia comercial.
A Dieta da Sopa de Repolho é sempre uma boa opção para quem quer desinchar e/ou perder de dois a quatro quilos numa semana. Mas o melhor uso dela é quando precisamos ficar em casa por alguns dias. E bate aquela fome desesperada o tempo todo. A sopa do repolho resolve a questão já que pode ser tomado o dia todo. Também boa parte dos outros alimentos que fazem parte da dieta -e que mudam a cada dia- tem a quantidade liberada.
Na maioria das receitas a sopa de repolho incorpora dois pacotes de sopa de cebola aos ingredientes. Mas é melhor deixar de lado. São calorias e carboidrato a mais e que não dão nenhum sabor especial. Outra vantagem desta dieta da sopa de repolho que publicamos aqui no blog é que ela tem três opções diferentes de sopa, o que é bom para quem quer estender por mais de uma semana ou para quem gostar mais de um ou outro ingrediente. Mas não vale misturar ou mudar. Tome a sopa pelo menos uma vez no dia. Quanto mais tomar, melhor. Se quiser outras versões basta consultar a internet. O blog vai publicar outras amanhã também.
Um problema e dicasA não ser nos dias em que frutas são permitidas, o café da manhã é um pouco problemático. Faça sucos com legumes que fazem parte da sopa (escolha um ou dois).
Comece a beber a sopa mais cedo, não espere pela hora do almoço.
Para beber: chá, café, suco de uva (tudo sem açúcar). Não tome refrigerantes mesmo diet. Beba bastante água.
Além da sopa há uma lista de alimentos liberados que podem ser consumidos em dias específicos Siga a lista sem negociar. E, claro, prefira, entre os liberados, aqueles menos calóricos.1° DIA: qualquer fruta exceto banana
2° DIA: todos os legumes e verduras
3º DIA: frutas, legumes e verduras à vontade
4°DIA Coma até 8 bananas e beba leite desnatado a vontade.
5º DIA: até 400 gramas de peixe, frango, carne vermelha ou tofu e tomates
6ºDIA: até 400 gramas de carne vermelha ou frango e verduras
7° DIA: arroz integral, frutas e legumes
Agora as sopas:
A quantidade sugerida é para uma pessoa em dois dias
Primeira Sopa de Repolho (sopa clássica) 500 g de repolho
300 g couve-flor
170 g cenoura
1 talo de salsão
300 g tomate
2 pimentões vermelho
150 g cebola
150 g alho poró
dentes de alho à vontade
2 cm de gengibre ralado
200 ml de polpa de tomate
2 col. (sopa) azeite
2 tablitas de caldo de legumes industrializados
1 col. (sopa) cominho
1 colh (sopa) de curry
1 colh (sopa) coentro
2 folhas de louro
pimenta malagueta
1 colh (chá) de shoyo
salsinha e cebolinha
2 litros de água
Pique os legumes do tamanho desejado e misture com a água e demais ingredientes numa panela e leve ao fogo, sem refogar.
Depois que ferver cozinhe no máximo por dez minutos (o ideal são cinco minutos). As verduras devem ficar crocantes

Segunda Sopa de Repolho (com anchovas e pasta de azeitonas)
500 g de repolho
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
250 g cenoura
3 talos de salsão
2 tomate
1 cebola
200 ml de polpa de tomate
2 dentes de alho
1 colh (chá) de pimenta do reino em grão
2 tabletes de caldo de legumes industrializados
2 folhas de louro
pimenta malagueta
salsinha e cebolinha
2 colh (sopa) azeite
3 anchovas
75 gramas de azeitona preta picada
2 litros de água
Refogue alho e azeite. Misture a anchova picadinha e coloque dois litros de água. Pique os legumes do tamanho desejado e misture.

Para a pasta de azeitona:200 grs de azeitonas sem caroço
2 anchovas picadinhas
1 colh (café) casca de limão ralada
50 g alcaparras
2 colh (sopa) azeite
2 colh (sopa) vinagre balsâmico
Refogue cebola e alho. Acrescente todos os outros ingredientes. Misture à sopa depois de pronta ou coloque uma colher (chá) em cada prato.

Terceira sopa de repolho (com alcachofra)
500g repolho
1/2 talo de salsão
2 talos de erva-doce
4 cenouras
4 fundos (ou corações) de alcachofras
2 tomates
200 ml de polpa de tomate
2 pimentões vermelhos
3 dentes de alho
1 cebola
2 colh. (sopa) de azeite
1 colh (café) pimenta calabresa seca
1 colh (sopa) de salsinha picada
Pimenta do reino
2 tabletes de caldo de legumes industrializados
Rodelas de limão para acompanhar
2 litros de água
Pique os legumes do tamanho desejado e misture com a água e demais ingredientes numa panela e leve ao fogo, sem refogar

Deliciosa ricota "homemade"

Esta é uma deliciosa receita de ricotacaseira, muito fácil de fazer. Vamos usar leite C de saquinho (com longa vida fica muita borrachinha e com desnatado fica com gosto de água). Leite C tem cerca de 120 calorias por copo e o desnatado cerca de 90... Mas merecemos não descuidar do sabor também, não é?
Se você comprar uma forma para queijo (encontra-se em lojas que vendem coisas de cozinha) a ricota pode ficar com a aparência ai da foto. Basta colocar a massa na forma, forrar com plástico e colocar um peso por cima (eu uso um vidro cheio de água) e escorrer por algumas horas. Passe a faca pelas bordas e vire a forma em cima de um prato. Mas é opcional.
Vamos lá:
1 litro de leite tipo C
4 colheres (sopa) de vinagre branco (tem que ser vinagre de vinho)
4 colheres (sopa) de água filtrada.
Leve o leite ao fogo e fique vigiando até levantar fervura. Desligue o fogão. Misture o vinagre com a água e misture no leite. Mexa com uma colher ou espátula que não seja de metal. Na hora vai começar a coagular, mas deixe por cerca de 6 horas para a coagulação ficar completa. Depois é só coar forrando o fundo de uma peneira com um tecido fino ou usando um coador de café de pano daqueles antigos (também se acha em supermercado).
Amasse bem e tempere como quiser: só com sal, com cheiro verde, com sal e pimenta... O difícil é comer só um pedaço...

Carpaccio de berinjela

Receitas com a versátil berinjela não faltam e este falso carpaccio é uma forma simples e muito gostosa de prepará-la.
A berinjela é um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3; é uma importante fonte de betacaroteno e possui também uma boa quantidade de sais minerais, como potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio. Seu consumo ajuda a reduzir o colesterol. E, alegria das alegrias, tem apenas 20 calorias por 100 gramas.
Segundo alguns historiadores, seu cultivo começou como planta ornamental na Índia há cerca de quatro mil anos (ainda bem que algum dia algum curioso resolveu experimentá-la e se encantou com seu sabor único). Chegou à Europa no século XIII trazida pelos árabes. Por fim, uma curiosidade: a bernjela pertence à mesma família do pimentão. Sabia disto???
Vamos lá para nossa receita:
2 berinjelas
2 tomates
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de alcaparras (opcional)
suco de um limão
sal
Pimenta-do-reino
Alho
Azeite (atenção a berinjela chupa todo o azeite e para nossa receita não ficar calórica sugiro usar um desses substitutos de óleo zero calorias para cozinhar. Esses óleos podem ser encontrados em qualquer bom supermercado. Existe inclusive com sabor de azeite. E ai use apenas um fio de azeite extra-virgem por cima.
Tire a pele dos tomates mergulhando-os rapidamente em água quente. A pele vai sair fácil. Tire as sementes e pique os tomates. Refogue com alho, sal, pimenta do reino (pouco azeite, lembre-se) e reserve.
Corte as berinjelas com a casca em fatias bem fina. A sombra da faca deve aparecer quando estiver cortando as rodelas. Leve à frigideira untada e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe dourar por 2 minutos. Vire e deixe dourar do outro lado. Coloque as fatias num prato formando uma escama. Por cima, coloque o tomate picado, as alcaparras e as folhas de manjericão. Regue com o azeite de oliva e suco de limão. Pode servir fria.

Depois de uma longa ausência...

Já encontrei muitas dificuldades no meio do caminho em todas as dietas que fiz na vida. O motivo sempre esteve ligado à minha vida pessoal: algo que me desagradou, algo que me deprimiu, algo que fez não valer à pena. Como faço regime alimentar há mais de cinco décadas, os motivos se esgotaram e viraram uma lista de repetições.
Mas desta vez foi demais: meu regime foi complicado pela internet! Há mais de um mês estou com problemas com a internet e sem poder escrever no blog... Fiquei desanimada e passei este período fazendo apenas uma “manutenção alimentar”, confesso que um pouco meia boca.
Comecei esta dieta em outubro do ano passado e perdi 30 quilos (dependendo da maldita balança, dos refrigerantes diet e do horário há uma diferença de cinco quilos emagrecidos a menos, mas prefiro ficar com o índice mais otimista.)
Bem mas estou de volta e disposta a emagrecer 20 quilos até o meio de outubro, no aniversário de um ano de dieta. Vamos lá. Recomeçando amanhã.....

Vai dar certo

Estou com muita dificuldade para emagrecer. (Não tenho feito nenhuma dieta direito, estou uma fase de intensa depressão o que para mim sempre significa mais comida) e, na verdade, engordei quase quatro quilos. Estou com 97,5. . E ainda torci o tornozelo e estou proibida de caminhar pelos próximos dias.
Como assumi, ao iniciar este blog, que desta vez não desistiria,vou me dar um incentivo com uma dieta novaVou fazer nos próximos 15 dias a dieta das proteínas, deixando meus queridos carboidratos completamente de fora. Basicamente trata-se de se alimentar a base de carnes vermelhas e brancas (com exceção de miúdos), folhas verdes, brócolis, nozes (não mais que cinco ao dia), feijão (o que facilita muito esta dieta para nós, brasileiros e outros povos que têm o feijão no seu dia-a-dia), leite e todos os seus derivados, ovos. Nenhuma fruta. Nem pão, biscoito, arroz, etc. O objetivo é não consumir mais de 20 gramas de carboidratos por dia.
Vou fazer um diário no Twitter (veja o ícone nesta página. Basta clicar) relatando refeição por refeição e eventualmente farei um resumo aqui.
E para começar uma receita muito prática é ótima para lanches e café da manhã.

Bolinho Salgado
1 maço de espinafre
1 tomate picado sem sementes
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá( de fermento em pó
4 ovos
Sal e pimenta do reino
OPCIONAL: pedacinhos de salsicha de frango

Colocar as folhas de espinafre num saco plástico, fazer pequenos furinhos com um palito e levar ao microondas por dois minutos. Ou cozinhar no vapor. Picar bem miudinho. Deixar esfriar e misturar o queijo, a cebola e o tomate. Temperar. Bater os ovos com uma pitada de sal, misturar o fermento em pó. Bater bem. Misturar tudo. Colocar em seis forminhas ou então num tabuleiro e, neste caso, depois de pronto, dividir em seis porções.
Levar ao forno quente por 10 minutos ou pouco mais... Pode congelar.

Queijo do Reino, uma herança holandesa

ão deve ser fácil fazer dieta na Holanda. Para começar gostam muito
de coisas doces e abundam as receitas de delicias como um biscoito de
Wafle com mel ou o beschuit, um tipo de torrada doce com coberturas
variadas. Aliás, o sucesso da Torta Holandesa no Brasil,
interpretação de uma receita original dos Países Baixos, é um prova do
amor dos holandeses por uma boa porção de açúcar e creme...

Na hora da comida salgada, a batata é um dos principais ingredientes,
servida em calóricos purês e acompanhada de carne de porco (as partes
mais gordas), uma influência da vizinha Alemanha.
O cardápio holandês tem também um raro toque picante e exótico
-considerando-se sua localização geográfica - herdado da Indonésia que
foi colônia da Holanda por mais de quatro séculos. Por causa disto são
comuns na mesa holandesa os pratos com arroz e as carnes temperadas
como o Hachee feito com cubos de filé mignon ou alcatra, empanados e
temperados com especiarias como cravo, noz moscada, pimenta, folha de
louro e cebola.
O arenque é muito popular na cozinha holandesa também, mas difícil de
ser encontrado por aqui. E há ainda o famoso molho holandês, conhecido
em todo o mundo e a base de manteiga.
Bem fica difícil, então, escolher uma receita de baixas calorias para
acompanhar o jogo Brasil e Holanda pela Copa da África do Sul, amanhã,
sexta-feira, às 11 horas da manhã.
Resolvemos optar, então, pelo mais famoso produto da culinária
holandesa, os queijos Gouda e Edam. Pode não ser tão pouco calóricos
(cerca de 107 calorias para a fatia de 30 gramas, nas versões
nacionais), mas tem, além do sabor, uma deliciosa historia ligada ao
Brasil, pois é a origem do nosso famoso Queijo do Reino (115 calorias,
fatia de 30 gramas). No período em que permaneceu no Brasil, a corte
portuguesa importava queijos Edam da Holanda. Mais tarde, produtores
brasileiros começaram a produzir um queijo inspirado no Edam para
suprir a demanda pelos "queijos dos nobres portugueses". Foi assim que
surgiu o queijo-do-reino o primeiro queijo curado industrializado do
Brasil.
Opte, por exemplo, por um sanduíche com pão de forma integral (de 50 a
70 calorias por fatia) ou pique o queijo e sirva acompanhados de
salsichas (lembre-se da influência alemã) light, como as de peru ou
frango.
Outra opção é a Toast Wilhemina :misturar 30 gramas de queijo
holandês picado, com uma fatia de abacaxi também picado, temperar com
sal, pimenta-do-reino e um colher (chá) de azeite e servir sobre uma
torrada. A receita original leva amêndoas, que são calóricas mas
saudáveis. Por tanto nada de mal acrescentar 1 colher (sopa) de
amêndoas picadinhas ou esmigalhadas. Bom apetite..