Alerta geral: O século 21 está te deixando gordo

Para perder peso basta comer menos e se exercitar mais??? Bem, estas atitudes emagrecem de fato, mas quem dera que a equação para eliminar a gordura acumulada fosse tão simples assim...
Todo gordo sabe disto. Todo gordo também já se sentiu xingado de mentiroso quando disse ao médico que seguia o regime preconizado mas não emagrecia. Porque a medicina ainda continua achando que é mais fácil dizer que os 250 milhões de gordos que existem no mundo estão mentindo do que verificar se a equação: “- calorias + mais exercícios =perda de peso” é a solução mágica e única para o problema.
Se fosse tão simples assim, no lugar, de como dizem os especialistas, vivermos uma crescente “epidemia mundial” de gordura estaríamos todos magros pois nunca tantas pessoas fizeram regime, encheram as academias de ginástica;tiveram acesso a tantos produtos light, a tantas dietas,cirugias, literatura, fórmulas e remédios para emagrecer... Farmácias,consultórios médicos, livrarias, bancas de revista, internet, supermercados nunca ofereceram tanta variedade ou tiveram tantos consumidores interessados na perda de peso. E a “epidemia mundial” não pára de crescer... Tem algo errado...
E é isto que discute este livro da Editora Larousse, de leitura imperdível “O Século 21 está deixando você gorda“(The 21 st centrury is make you fat”) da jornalista e psicoterapeuta inglesa Pat Thomas. Apesar do título feminino em português, o livro é para todos e discute com seriedade e base cientifica o que a loucura da sociedade moderna está fazendo com nossos corpos sem que tenhamos consciência disto. Pat Thomas mostra a influência corruptora da “indústria da dieta” e chega a detalhes como discutir a importância da falta do sono na acumulação de gordura, a presença nem sempre perceptível de substâncias químicas em alimentos, os produtos industriais e remédios que podem estimular o ganho de peso...
“A indústria da dieta”, diz a autora, “é talvez sem surpresa, um prolongamento das indústrias farmacêuticas que, com seu longo alcance, conseguem. por exemplo, as maiores fontes de subvenções para pesquisas da obesidade. E assim vão enchendo os próprios bolsos”.
“Em junho de 1998 o National Institute of Health (NIH) dos Estados Unidos pediu a 24 especialistas que escrevessem diretrizes e diagnósticos para tratamento da obesidade. Este grupo de experts decidiu que a obesidade poderia ser definida como IMC igual a 30 ou mais alto”, diz a autora. ”Com o movimento rápido de uma caneta 25 milhões que não eram consideradas obesas em um dia, no outro se tornaram”... e, claro, entraram para o grupo de consumidores da indústria da perda de peso.
E tem mais: existe uma “gordura corporal do bem”, como os quilinhos que ganhamos ao longo dos anos, e que têm efeito hormonal importante especialmente para mulheres ... E o mal está mais no efeito sanfona do que em ser gordo.
O livro não traz dietas, mas além de discutir profundamente como os nossos hábitos e o marketing agressivo da indústria da obesidade - que inclui até realities shows,e grupos de ajuda estilo “gordos anônimos” – estão nos fazendo, na verdade, engordar. “Tal é a influência corruptora da indústria da dieta que alguns cientistas estão começando a questionar se a obesidade epidêmica está fora de controle como a mídia nos tem feito acreditar”, diz Pat Thomas.

O livro traz os hábitos e atitudes que devemos e podemos mudar para perder peso.
“Vivemos em um ambiente poluído física, tóxico, emocional e psicologicamente, que deixamos que nos dominasse", diz a autora. “ Uma vez que somos seres sensíveis e complexos respondemos ao nosso ambiente...”
Algumas dicas da autora: durma bem; coma quando tiver fome (e não por convenção social); controle a porção; use e abuse dos alimentos saudáveis; leia com atenção os rótulos dos alimentos e remédios...
Coisas simples, mudá-las pode mudar nossa vida... Temos que ter consciência de que quem vai mudar esta situação a nosso favor, somos nós, os consumidores da “indústria da obesidade”. Leia o livro e saia para combater o dragão da maldade que está nos mantendo gordos para engordar os próprios bolsos.

Caldo de alho-poró à Mireille Guiliano

No livro “As Mulheres francesas não engordam” (Editora Campus) que todos nós, homens e mulheres, devemos ler - pois não se trata de um livro de “dietas” mas de uma excelente explanação sobre uma saudável filosofia de vida –

a autora Mireille Guiliano ensina uma receita do médico de família dela ideal para desintoxicar o organismo, perder líquido e dar um ponta-pé inicial, com estilo, depois das comemorações do fim de ano. Reservei o próximo final de semana para faze-la. Não será a primeira vez e os resultados são sempre ótimos...

Em tempo: Mireille Guiliano é uma alta executiva da Maison Veuve Clicquot, autora de vários livros sobre o que podemos “francesmente” chamar “art de vivre” (arte de viver) entre eles, este “As mulheres francesas não engordam” em que ela relata, no estilo de um blog, sua experiência pessoal de como perdeu uns quilinhos extras adquiridos nos Estados Unidos quando era adolescente.
Trata-se de um caldo de alho-poró que deve ser a alimentação única durante um fim de semana. É fácil de fazer: Pegue dois quilos de alho-poró e corte em rodelas. Só deixe de fora as pontas verde escuras muito duras. Coloque numa panela e cubra com água e deixe ferver por cerca de meia hora. Coe. Reserve o alho-poró cozido.
O caldo deve ser bebido de duas em duas horas, uma xícara de cada vez. Nas refeições, ou sempre que sentir fome, coma o alho-poró cozido na proporção de meia xícara de cada vez. Ele pode ser temperado com azeite, limão, sal (pouco) e pimenta do reino.
E porque o alho-poró??? No caso pelo seu poder de suave diurético natural, mas seus benefícios para a saúde não param por ai. Do mesmo género que o alho e a cebola tem praticamente todas as qualidades de propriedades deles, ajuda a proteger o coração e as artérias e previne a a pressão alta.
O alho poró tem propriedades estimulantes que auxiliam o alivio da congestão nasal e dos brônquios. Alem disso, como todos os membros da família do Allium, possui propriedades anticépticas que protegem contra resfriados e dores de garganta. È rico em celulose (fibras) e em potássio, magnésio, ferro e cálcio, assim como em vitaminas B e C. Como caldo, é também um alimento rico em nutrientes que repõem os minerais perdidos em diarréias Além disto tudo cada unidade grande, com cerca de 80 gramas, tem apenas 35 cal.
O alho-poró era já utilizado pelos antigos egípcios, gregos e romanos que depois levaram o vegetal a diversas partes da Europa. As propriedades medicinais do alho poró são reconhecidas há milhares de anos. A Bíblia refere-se ao alho poró, mencionando a falta que ele fazia aos judeus durante a travessia pelo deserto. Desde então, o alho poró é reconhecido como um remédio popular para o sistema respiratório.
Os antigos gregos já o recomendavam para melhorar a voz, e a historia conta que o Imperador Nero, por alguns dias no mês, só comia alhos poró e óleo para manter a voz e fazer boa figura nos festivais de canto que ele mesmo promovia.

Não gosta de alho-poró? O livro traz a receita da Sopa Minosa, em que ele é “escondido” entre outros vegetais como cenoura aipo, nabo, couve-flor (250 gramas de cada) um pé de alface emeia xícara de salsa. Tudo cozido e temperado como a redieta de alho-poró puro. Pode até, segundo o livro, colocar dois ovos cozidos picados.
Mas a mágica mesmo é o puro caldo de alho-poró.

2010 vai ser nosso ano

Vamos começar 2010 com muita alegria e entusiasmo e que nosso principal projeto seja ser feliz. Vamos investir em nós mesmos e ser como queremos ser: magrinhas, gordinhas (magrinhos e gordinhos também), do nosso tamanho. Quem quiser perder uns quilinhos, como eu resolvi, aqui neste blog tem um método sem dor, próprio para quem gosta de comer e acha que “mórbido” como a medicina insiste em chamar quem tem quilos extras não tem nada a ver conosco....
Achei que este era um bom momento para falar de uma das pessoas mais interessantes que já conheci:Wilma Kövesi, professora de culinária, autora de livros, colunista de gastronomia, e que costumava dizer que se interessava por comida porque as pessoas que gostam de comer são pessoas felizes. “Ninguém cozinha quando está triste” me disse uma vez a bem humorada Wilma, numa entrevista. “Atuando nesta área estou sempre cercada de pessoas felizes” dizia ela que criou a uma escola de culinária maravilhosa que coloca grandes chefs que atuam ou visitam o País frente a frente com gastrônomos e gourmets amadores, gente que gosta de cozinhar em casa para amigos, que tem prazer em estar na cozinha, e andava atrás de boas técnicas... Hoje, a talentosa filha Betty continua à frente da escola, a Wk Cozinha (http://www.wkcozinha.com.br/) em São Paulo, mas é impossível entrar lá sem se lembrar do sorriso encantador de Wilma. Ela tinha bem o espírito deste blog, feito por uma pessoa que adora comida e destinado a quem adora comida também e resolveu emagrecer sem abrir mão dos prazeres da vida. Veja só esta história dela: aos 10 anos de idade, sua mãe - uma excelente dona-de-casa, mas que não gostava de cozinhar - pediu-lhe para bater uma cobertura de suspiro. Wilma ficou tão encantada com a cobertura a ponto de comer uma xícara inteira....
Blog de gordinhos bem humorados que não devem deixar de ler a Veja.Com, o site da revista Veja, que esta semana traz um excelente material sobre o Fat Pride, o direito de ser gordo sem sofrer preconceito, movimento que vem crescendo no Brasil. Só para dar um gostinho veja ai uma das entrevistas do rico material da Veja.Com:
Quilos extras? Americano diz que é saúde30 de dezembro de 2009
Por Natalia Cuminale

"Uma pessoa gorda pode ser tão ou mais saudável do que uma magra", afirma Glenn Gaesser, autor do livro Big Fat Lies: The Truth About Your Weight and Your Health (Mentiras deslavadas: a verdade sobre seu peso e sua saúde), professor de fisiologia do exercício e diretor do Programa Exercício e Bem-Estar da Universidade Estadual do Arizona, nos Estados Unidos. A opinião de Gaesser vai contra o que diz a maioria dos médicos. Na entrevista abaixo, concedida por e-mail, ele defende a polêmica tese.
O senhor acha mesmo possível ser saudável e gordo ao mesmo tempo?
Definitivamente. Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos mostrou que apenas um terço de homens e mulheres considerados obesos (utilizando o IMC, índice de massa corpórea, como parâmetro) corria um risco cardiovascular considerado normal. Em contrapartida, entre 20% e 30% das pessoas com o IMC saudável tinham um perfil anormal, com riscos de problemas no coração. Portanto, cerca de um terço dos americanos considerados obesos são mais saudáveis do que até um terço das pessoas com IMC normal.
Todos sabem que a prática regular de exercícios físicos faz bem à saúde. Na sua visão, isso também é válido para quem está gordo?
Os benefícios dos exercícios ocorrem em pessoas de todos os tamanhos. O exercício por si só não resulta em muita perda de peso, mas melhora a saúde.

Alguns médicos dizem a seus pacientes que eles vão morrer mais cedo se não perderem peso. Isso é verdade?
Não necessariamente. Somente pessoas com o IMC muito elevado correm risco significativamente maior de sofrerem morte prematura. Se as pessoas gordas se exercitassem regularmente, teriam mais chances de viver mais do que pessoas magras que não se exercitam. O exercício é mais importante que a magreza.
O senhor acha que os médicos deveriam encorajar as pessoas a emagrecer?
Eles deveriam encorajá-las a serem fisicamente ativas e a ter uma dieta saudável.
Em sua opinião, por que as mulheres se importam tanto com o corpo magro?
O desejo de ser magro é um fenômeno cultural. Essa pressão está em todos os lugares, na moda, na academia, na imprensa e ainda pode ser reforçada em casa, com mães obsessivas e amigos preconceituosos.
A obesidade é uma doença que mata? É preciso se preocupar com uma epidemia da obesidade?
Obesidade não é uma doença assassina, mas ganho excessivo de peso é, para a maioria das pessoas, o marco de um estilo de vida imprudente. É o estilo de vida – marcado pela combinação de dieta pobre e sendentarismo – que mata. As pessoas precisam saber das consequências de seus comportamentos. Uma alimentação inadequada e pouco exercício físico levam ao ganho de peso e a maioria das pessoas não ficará feliz com isso. O melhor jeito de evitar engordar é ser ativo e comer alimentos saudáveis durante toda a vida.

Minicebolinhas criativas

Tão acostumados que estamos com seu uso como tempero na culinária do dia-a-dia, que até nos esquecemos que as cebolas podem ser consumidas de formas mais criativas. As minicebolas, por exemplo, podem se transformar em apetitosos aperitivos de baixas calorias, na forma de conservas, ou num acompanhamento sofisticado para carnes, como as francesas “Oignons glacés à brun”, traduzindo, cebolas douradas. E tudo isto com um ingrediente de apenas 28 calorias por 100 gramas... Tudo bem que é meio trabalhoso descascar as minicebolas, mas anime-se. Sente-se confortavelmente, coloque uma boa música de fundo, pegue uma faca pequena e comece. Logo, logo estarão todas descascadas... E para tirar o cheiro das mãos alguns chefs garantem que o jeito mais simples é abrir a torneira e deixá-las sob água corrente por alguns minutos. Tem gente que prefere esfregar nas mãos pó de café usado...
Começamos com as Oignons glacés à brun adaptadas à moda do blog:

30 minicebolas já descascadas
1 colher (chá) de azeite
1 colher (café) de manteiga (bem rasa)
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de vinho branco seco
sal
pimenta-do-reino
Salteie as cebolas no azeite e manteiga. Acrescente os outros ingredientes e deixe ferver até as minicebolas ficarem bem macias, mas sem desmancharem, e boa parte do líquido evaporar (mais ou menos uns 40 a 50 minutos, mas é bom vigiar: não abandone as cebolinhas no fogão). Fica uma delícia para acompanhar qualquer tipo de carne grelhada ou cozida.

Agora a segunda receita, que é a minha predileta,

Conserva de minicebolas agridoce:
30 minicebolas descascadas
4 colheres (sopa) de adoçante pra forno e fogão
5 cravos-da-índia
3 xícaras (chá) de vinagre de arroz ou de maçã
(prefiro porque fica mais suave, mas pode usar vinagre de vinho também) dissolvido em uma xícara de água
Sal a gosto


Primeiro as minicebolas devem descansar em um litro de água com 2 colheres (sopa) de sal durante 24 horas. Coe.
Numa panela misture todos os outros ingredientes, junte as minicebolas e cozinhe por cerca de meia hora a partir do momento que começar a ferver. Coloque num vidro e tampe. Leve o vidro ao fogo dentro de uma panela forrada com um pano de prato e com água até a metade do vidro. Ferva por dez minutos para esterilizar. Depois de frio guarde na geladeira e deixe curtir por alguns dias.

E uma terceira receita: Conserva de Cebola salgada:
1 kg de minicebolinhas
1 litro de vinagre branco
300 ml de água
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho inteiros descascados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
Tomilho
Ferver as minicebolas em água com sal. Coar e colocar num vidro. Misturar todos os outros ingredientes e levar ao fogo para ferver. Jogar o líquido sobre as cebolas cobrindo bem. Tampar o vidro. Esterilizar como mostrado na receita anterior. Guardar na geladeira e servir depois de uma semana.

A bolsa, Obama e a minha dieta

Uma coisa muito curiosa aconteceu, naturalmente, quando resolvi fazer esta mudança radical em minha vida investindo numa dieta criativa e gourmet, sem cirurgia bariátrica, e que de fato funcionasse. E embora não tenha diretamente a ver com o regime, tem sido uma mola propulsora. Trata-se da descoberta da “beleza exterior”. Vale tanto, acredito, para quem, como eu, resolveu emagrecer quanto para quem resolveu ser feliz como extra size. Afinal como diz o movimento americano em defesa do direito de ser gordo “We come in all sizes”.
Acontece que a sociedade, a moda, a mídia, a medicina nos fez acreditar que tínhamos que nos contentar com a “beleza interior”, com o “rostinho bonito” ou em sermos engraçados e extra simpáticos. Nada disto, vamos atrás de nossa "beleza exterior. Como diria o magro Obama, “Yes, we can”. Temos o direito e o dever de nos cuidarmos, de usar roupas caras e bonitas, de renovar o guarda-roupa, a maquiagem, o corte de cabelo e os sapatos a cada estação. Sem vergonha de entrar em qualquer loja ou salão de beleza e pedir com ousadia o que de fato deseja, não o que eles esperam que, como gordo e, portanto, na visão deles, cidadão de segunda classe, aceite. Chega de fim de fila. Não tem seu número? Reclame. E faça um olha superior do tipo “coitados". É, aquele mesmo que vendedores costumam nos lançar. Afinal perderam uma boa venda.
Minhs irmã tem uma amiga muito gorda que diz que o que a mulher extra size mais gosta de comprar é bolsa: pode escolher a que de fato quiser e não a que pode encontrar ... Não vai ser mais assim. Vamos comprar uma roupa ou um sapato não porque nos servem, mas porque gostamos muito. Se não gostarmos vamos em outra loja.
Comecei a mudança de atitude pelo meu guarda-roupa. Sempre tive dois: um que "servia" e outro de peças que ia encostando à medida que engordava, para usar de novo quando o efeito sanfona me fizesse emagrecer. Quando perdi os primeiros dez dos 25 quilos que já se foram nestes três meses fui atrás do meu guarda-roupa reserva. Pensei bem e resolvi doar tudo. Não tenho mais guarda-roupa reserva. Tenho vida nova, vou comprar roupas lindas.... Não tenho mais três vestidos de modelos iguais só com cores diferentes comprados porque cabiam.
Também entro confiante na loja e mesmo que seja um modelo ousado não digo mais que é presente para uma sobrinha...Pensem nisto. Mudem de atitude.

Picles e caldos para emagrecer com sabor e defender uma causa

Que tal um delicioso caldo de legumes – ideal para contrabalançar as calorias nos dias entre festas deste fim de ano? Ou que tal um colorido e diversificado picles, muito útil para temperar a salada, dar gosto ao filezinho de frango e outras carnes grelhadas, servir de lanchinho de emergência ou de tira-gosto light ??? Boas opções, não é? Sendo assim, não chame de sobras e destine ao lixo aqueles legumes e verduras que restaram na geladeira - um pouco disto, um pouco daquilo - que estão ocupando o espaço que já destinamos às novas aquisições da feira.
Pois há formas criativas, deliciosas, de baixas calorias e ainda por cima politicamente corretas de aproveitá-los. Afinal é um absurdo desperdiçar alimentos num mundo onde, segundo a ONU, alguém morre de fome a cada 3,5 minutos. E, nos, brasileiros somos grandes “desperdiçadores”: cerca de 40% dos alimentos que compramos acaba no lixo. Só de legumes e verduras o desperdiço chega a 37 kg por ano por habitante, segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
Então vamos lá:
Caldo de legumes e verduras
Pegue um caldeirão com uns dois litros de água. Coloque um, apenas um, tablete de caldo de galinha caipira (dá mais gosto) que vai ser a única gordura a entrar no caldo. Vá picando grosseiramente tudo que tiver na geladeira: alface, taioba, pepino, cenoura, salsão, alho poró, nabo, brócolis, tomate, cebola, cabeça de alho (não precisa em descascar), resto do maço de cheiro verde, chuchu, repolho, o que tiver. Tempere com pimenta do reino, pimenta dedo-de-moça (se gostar), folhas de louro, uma colher de soja cheia de páprica doce e outra de colorau. Aliás não tenha preconceito contra ele . O Urucum (também chamado colorau) é um corante natural de uma árvore originária da América tropical (incluindo Brasil) e uma grande herança indígena.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Depois que esfriar bata no liquidificador, Coe num chinois (aquele coador em formato de cone) para que fique sedoso e cremoso. Não tem um chinois??? Use uma peneira ou compre um. Afinal lembre-se que você está economizando muito dinheiro optando por emagrecer sem cirurgia bariátrica... Guarde no freezer.

E agora a segunda opção: Picles

Corte em pedaços grandes e de tamanho parecido todos os legumes que tiver na geladeira: cenoura, nabo, pepino (não precisa ser aquele pequeninho), rabanete, pimentão repolho,cebola, alho, salsão, alho poró, couve-flor, etc e etc.. Só não vale as folhas. Se quiser compre também um pouco de minimilho. Coloque mais u menos uns dois litros de água para ferver. Quanto estiver em ebulição, jogue os legumes e cronometre exatos três minutos. Tire do fogo e escorra. O ideal, inclusive, é jogá-los numa vasilha com água gelada para parar o cozimento com eles ainda bem firmes. Escorra e coloque num vidro grande, de forma bem arrumada, “decorando” o vidro.
Junte então folhas de louro, mostarda em grão, coentro em grão, uns quatro cravos, sal e misture com água e vinagre em proporções iguais dependendo do volume dos legumes. (Por exemplo meio litro de vinagre, meio litro de água). Prefiro vinagre de vinho (não precisa ser caro), mas pode também usar vinagre de álcool. Ferva esta mistura e jogue sobre os legumes. Ela deve cobri-los completamente.
Coloque o vidro dentro de uma panela forrada com pano ou com uma grade de metal no fundo. Coloque água na panela até atingir a metade do vidro e coloque as tampas, sem rosquear. Deixe ferver por 10 minutos. Feche o vidro e coloque mais água fervente na panela até que cubra totalmente o vidro. Ferva por mais 40 minutos. Deixe esfriar antes de tirar o vidro da panela. Espere cerca de 15 dias antes de consumir. Depois de aberto, guarde na geladeira. Dura um ano. Bom apetite.

Abobrinhas ao forno deliciosas

Este é um jeito delicioso de se comer abobrinhas. A grande vantagem é que este prato é uam refeição completa dentro dos mais puros ideais do 5-a-day, 0 programa de vida saudável desenvolvido pela OMS (Organização Mundial da Saúde que esta dieta segue. Ele define cinco cores de alimentos que fornecem ao organismo os nutrientes de que precisa e que devem estar presentes na nossa alimentação todos os dias. Vai abaixo um resumo, mas ele pode ser lido numa postagem especial desse blog em outubro de 2009. Vale conferir. As cores e para que servem: Vermelho: Fontes de carotenóides, que são precursores da vitamina A. Bom para o coração e para a memória, previnem o câncer e fortalecem olhos e pele.
Laranja: Assim como os Vermelhos, alimentos da cor Laranja são fontes de caratenóides. Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das celulas. Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Roxo: Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C.
Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.
Verde: Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C. Ricos em cálcio, fósforo e ferro. Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de foratalecer ossos e dentes.
Branco:Vitaminas do complexo B e flavonóides, que atuam na proteção das células. Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Bem,a gora vamos à nossa receita de Abobrinhas ao forno lembrando que serve quatro porções que podem ser congeladas.
Os ingredientes>
4 abobrinhas cortadas em rodelas da largura de um dedo médio
4 tomates cortados em fatias
2 filés de anchova picados miudinho, miudinho
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) rasas de farinha de rosca (gostosa e muito menos calórica que o queijo ralado, além de ser nossa fonte de carboidrato nesta receita já que as anchovas entram como as necessárias proteínas, dispensando o uso do queijo))
2 colheres (chá) de azeite
Sal
Pimenta do reino
Orégano
Primeiro cozinhe as abobrinhas em água com sal por uns três minutos no máximo. Escorra e coloque-as embrulhadas num pano de prato e dentro de um escorredor por umas 2 horas pra sair toda a água.
Pique o tomate e deixe também escorrer numa peneira por cerca de meia hora.
Unte uma vasilha que possa ir ao forno, Coloque as abobrinhas e tomates misturados. Tempere com a pimenta do reino. Salpique a anchova picadinha e com um pincel de cozinha pincele com o azeite (pincelando usa-se menos azeite, o que diminui as calorias). Jogue por cima o orégano e a farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Salada de nabo picante com hambúrguer

Embora o nabo não faça parte do dia-a-dia do brasileiro e tenha gente que faça até restrições a ele por causa do seu aroma forte, basta saber prepará-lo, cru ou cozido, para que ele sirva de base a pratos muito saborosos. Que o digam os japoneses, seus fiéis admiradores. E ele é importante numa dieta como a nossa pois é pobre em calorias (apenas 35 kg/cal por 100 gramas) e rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos. Por isso como a sábia cozinha japonesa já descobriu há tempos ele é um excelente acompanhamento para carnes brancas e vermelhas. Basta ralar e temperar com o mesmo molho da carne. Se preferir cozido, o nabo, que é parente próximo da batata, também fica gostoso.
Salada de Nabo Apimentada
Bem a receita de nossa salada de hoje é baseada numa das mais saborosas receitas japonesas de nabo, o Momiji-Oroshi, mistura de nabo e pimenta dedo de moça.
Os ingredientes:
-2 pimentas dedo-de-moça (se quiser mais picante deixe as sementes, em caso contrário retire)
-1 pedaço de nabo de mais ou menos 10 cm.
-molho de soja
- limão


Bem os japoneses fazem um furo bem no centro do nabo, colocam a pimenta dentro e depois ralam no ralador japonês bem fininho para formar uma pasta avermelhada. Vamos ocidentalizar e simplificar: bata o nabo e a pimenta no processador e deixe pedaços maiores para a salada ficar mais bonita no prato. Os japoneses temperam o Momiji-Oroshi com Molho Ponzu, uma mistura de molho de soja com limão e vinagre de arroz. Pode usar apenas o molho de soja, se quiser, assim como acrescentar uma colher de chá de azeite ( a gosto).
Hambúrguer Caseiro à Moda do Blog

250 gramas de capa de costela moída
250 gramas de patinho moído
Alho, sal, pimenta do reino
1 ovo
Se quiser: salsinha picada, cebolinha picada, cebola roxa picadinha e 1 colher de mostarda de dijon.
Uso as duas carnes porque hambúrguer precisa de uma carne gorda (capa de costela) mas como estamos reduzindo calorias fazemos uma mistura com o patinho. Misture bem todos os ingredientes. Faça uma bola e depois achate no formato de hambúrguer. Deixe a carne mais fofa, vai ficar mais gostoso do que esta massa sem forma de hambúrguer comercial. Afinal os primeiros hambúrgueres eram carne picadinha que os mongóis levavam nos lombos de seus cavalos em priscas eras e que acabavam se auto-cozinhando. Cozinhe-os na grelha ou microondas. Na grelha fica melhor....
Para terminar, um pouquinho de história: nos tempos modernos foram os imigrantes alemães da região de Hamburgo que introduziram o hambúrguer nos Estados Unidos. No Brasil o hábito do seu consumodeve-se ao americano Robert Falkenburg, campeão de tênis em Wimbledon, que abriu em 1952, na cidade do Rio de Janeiro, a primeira lanchonete em estilo americano, hoje a rede Bob’s.

Caldos de carne

(Para seguir a dieta leia as postagens de outubro de 2009 em ordem crescente)Abaixo estão duas receitas de caldo de carne, uma clássica feita com ossos de boi e outra de elaboração maia simples. As duas são muito saborosas e fazem parte da lista de caldos básicos (que conta ainda com os caldos de galinha, peixe e legumes) da nossa dieta liquida.

Caldo de carne clássico (receita 1)1 ,5 kg de ossos bovinos
1 cebola picada
2 cenouras
1 talo de salsão picado
1 alho poró picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 litros de água
4 dentes de alho
Sal e pimenta do rieno a gosto.

Assar os ossos por 40 minutos. Na metade do tempo coloque os legumes e meio litro de água.Leve para uma panela junte os outros ingredientes e cozinhe lentamente por 3 a 4 horas retirando sempre a gordura da superfície.
Coe depois de frio e deixe na geladeira até o dia seguinte quando deverá ser retirada a gordura que se forma na superfície.
@@@@@@@@@
Caldo de Carne (receita 2)1 kg de capa de costela ou outra carne pra cozinhar
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 alho-poró picado
2 colheres. (sopa) de polpa de tomate
3 litros de água
4 dentes de alho
Sal e pimenta do reino
Cozinhe tudo cerca de duas horas. Depois de frio, coe e leve a geladeira e no dia seguinte retire a gordura que se forma na superfície.
@@@@@@@@@
Como utilizar;
1-puro como consommé
2-batido no liquidificador com legumes e verduras variados.

Deliciosos caldos de galinha

Obs: para seguir a dieta liquida leia todas as postagens em ordem crescente.
O caldo de galinha (ou frango) é um dos caldos básicos na dieta liquida, ao lado do caldo de vegetais, do de carne e do de peixe. Eles vão permitir infinitas variações para tornar sua dieta gourmet e deliciosa.

Caldo de Galinha (receita 1)1,5 kg. de pescoço, asa e cabeça de frango (pode substituir por outros pedaços desde que conserve a pele).
1 cebola grande cortada em pedaços
2 talos de salsão
2 cenouras cortadas em pedaços
2 litros de água
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
Coloque á água numa panela grande e quando começar a ferver junte todos os ingredientes. Cozinhe por uma hora e meia.Com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formando.Depois de esfriar coe o caldo e guarde na geladeira até o dia seguinte. A gordura vai se acumular na parte de cima e deve ser retirada. O caldo gelado vai ficar com consistência de geléia mas basta esquentá-lo para voltar ao normal.
@@@@@@@@@@
Caldo Gourmet de galinha (receita 2)1 kg de ossos de frango crus ou cozidos
3 litros de água
1 cebola picada em quatro
1 alho-poró picado
1 cenoura picada

Coloque os ossos numa assadeira untada e leve ao forno por vinte minutos. Retire os ossos e transfira-os para uma panela grande. Coloque 300 ml de água na assadeira, deixe ferver e vá raspando os resíduos. Coloque este caldo na panela onde estão os ossos. Acrescente o restante da água e os demais ingredientes e deixe ferver por uma hora e meia. Depois que esfriar coe e leve à geladeira até o dia seguinte. Retire, então,o excesso de gordura que ficara acumulado na parte de cima.
@@@@@@@@@@@
1-Fica gostoso puro como um consomée
2-Ou misture um ou mais ingredientes da lista do 5-a-day como 1 batata cozida e uma folha de couve-manteiga.Bata o liquidificador.
3-Ou misture um alho-poró cozido e 2 colheres cheias de leite em pó desnatado. Delícia.