Bifum e shitake, gostoso e diet

Uma das primeiras providências que tomei quando comecei a “Dieta Dissociada” há um mês (com excelentes resultados, veja o post neste blog) foi inventar receitas criativas para o almoço, composto de carboidratos e sem nenhuma proteína. Não queria ficar naquela de arroz com alguns legumes e verduras, todos os dias. Ai foi procurar algumas sugestões entre os adeptos da comida naturalista e entre algumas culturas como a indiana que valoriza pratos sem carne.
Há muito como variar e aos poucos vou colocar as receitas aqui.
Uma das formas mais simples é procurar alimentos que têm “gosto” de carne. É como dizem os meteorologista quando explicam que a temperada estava a “x” graus mas a “sensação térmica” estava a “Y”. Alguns alimentos como a berinjela e o shitake dão uma “sensação palativa” (de paladar, acho que acabo de inventar a palavra ou pelo menos o seu sentido) de carne, pela textura principalmente.
Por exemplo, refogue berinjela com a casca em cubos, junto com tomate picado, salsinha e cebolinha, cebola em fatias, pimentões também picados e faça um belo sanduiche no pão integral.
Hoje temos aqui uma receita muito gostosa de massa com berinjela e rúcula. Experimente.

A receita Bifum com shitake

1 xícara de bifum cozido (é aquele macarrão de arroz japonês bem fininho. Muito fácil de fazer. Basta jogar água quente na massa crua de acordo com as instruções da embalagem)
1 xícara de shitake cortado em fatias (tire os cabinhos antes)
1/3 de um maço de rúcula.
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de Mirim (saquê para cozinha)
3 dentes de alho
Primeiro prepare o bifum de acordo com as orientações da embalagem. Pode cozinhar tudo e dividir em porções individuais para congelar. Depois é só retirar as porções e usar com os molhos prediletos. O bifum fica bom tanto em pratos quentes quanto em saladas.
Refogue o shitake no azeite, com o alho. Misture o shoyo e o mirim. Vai cozinhar rapidamente. Se necessário coloque duas colheres (sopa) de água.
Misture ao bifum.
Pique a rúcula grosseiramente e acrescente ao prato na hora de servir...

Mousse de maracujá super diet

Esta é uma forma deliciosa de comer iogurte diet (que sozinho... argh, embora faça bem à saúde e tenha poucas calorias).... Experimente.
1 envelope de gelatina de maracujá
Metade da medida de água quente sugerida na embalagem para derreter a gelatina
1 iogurte diet sem sabor
2 maracujás
Adoçante para forno e fogão a gosto.
Derreta a gelatina na água quente e misture o iogurte. O ideal é usar o liquidificador para ficar bem batido e aerado. Adoce com o adoçante para forno e fogão. Leve á geladeira por cerca de meia hora ou até começar a engrossar (nesta fase eu deixo no copo do liquidificador mesmo) e bata mais uma vez para ficar bem misturado. Depois coloque em taças individuais.
Numa outra panela coloque as polpas dos dois maracujás e dois copos de água. Coloque adoçante a gosto e deixe ferver até reduzir um terço da água.
Quando a gelatina de iogurte estiver dura, coloque o molho de maracujá por cima. Delicia...

Sopinha cremosa e diet

O inverno pede sopinhas cremosas e, no nosso caso, preferencialmente diet e imaginem qual pode ser nosso maior aliado para juntar num mesmo prato cremosidade e baixas calorias? Nada mais, nada menos que o chuchu. Use-o como base de sopas de legumes (espinafre ou abobrinha ou brócolis. Tudo que sua imaginação mandar). Como ele não tem gosto não vai alterar o sabor mas vai fazer a sopa ficar cremosa.
A receita abaixo de sopa de espinafre e chuchu foi baseada no livro “Dieta Dissociada” (MG Editores) do endocrinologista João Cesar Castro Soares (ver post anterior).
No caso desta dieta em que proteínas e carboidratos não são consumidos na mesma refeição, você pode acrescentar pedacinhos de queijo branco se for tomar a sopa no jantar, quando se consome proteína. Ou pode colocar alguns croutons se for consumi-la na hora do almoço quando a vez é dos carboidratos.
Se exagerou, tome a sopa pura... É gostosa e de baixas calorias.
A receita:
3 chuchus médios
1 maço de espinafre (gosto de colocar menos de um maço, pois acho o gosto do espinafre forte)
1 cebola
2 dentes de alho
sal light
Salsinha e orégano (opcionais) a gosto
1 col.(chá) de azeite

Cozinhe o chuchu, o alho e a cebola em pouca água para a sopa ficar cremosa. Uns 15 minutos depois adicione o espinafre (ou outra verdura de sua preferência) e deixe cozinhar. Bata tudo no liquidificador e sirva quente.

Uma dieta perfeita

Encontrei a dieta perfeita.

Pelo menos para mim, amante dos carboidratos. E emagreci 7 quilos em um mês e isto sem fazer exercícios físicos (confesso que de pura preguiça). Este mês, com exercícios que já comecei hoje, pretendo emagrecer 10 quilos. O nome oficial desta dieta milagrosa é “dieta dissociada” e foi criada pelo endocrinologista João César Castro Soares, do SPA Fazenda Igaratá (SP). Mas eu prefiro chamá-la carinhosamente de “dieta dos carboidratos” porque seu consumo fica liberado respeitando-se apenas uma regra: não misture carboidratos com proteínas numa mesma refeição.
Quando restringimos um grupo alimentar em cada refeição estamos estimulando a produção de insulina e que faz nosso organismo ter maiores dificuldades de fazer reservas de gordura, portanto perdemos peso rapidamente.
Com este dieta podemos comer em maiores quantidades- cerca de 1500 calorias- porque a dissociação alimentar nos dá a vantagem de fazer uma “queima” mais veloz das calorias.
As regras da dieta são simples e o único alimento a ser completamente eliminado de nossa alimentação é o açúcar refinado.
As refeições feitas durante o dia como o café da manhã e o almoço são as refeições de carboidratos (arroz, feijão, bolachas, farinhas e derivados, mandioca, batatas, massas em geral, cereais, grãos). Claro dê preferência aos alimentos integrais. Consumir carboidratos numa parte do dia vai aumentar seus níveis de serotonina, o neurotransmissor responsável pelas sensações de saciedade e prazer.
À noite chega a vez das proteínas (carnes em geral e derivados do leite), que dão uma sensação mais completa de saciedade por terem digestão mais complexa, o que ajuda a combater a famosa fome noturna responsável pelo fim de tantos regimes.
Complementamos as refeições com Carboidratos Neutros
(frutas, alguns legumes, verduras e gelatina diet) e Proteínas Neutras (Leite e iogurte diet) que podem ser consumidos em qualquer refeição durante o dia ou à noite.
O Dr. João Cesar sugere um dia de líquidos na semana e esta é a dieta de líquidos que ele propõe:
Café da manhã: 2 copos de leite de soja batido com 2 bananas e 2 col. (sopa) de aveia
Lanche da manhã: 2 copos (200 ml) de suco de melancia
Almoço: 2 conchas de sopa de mandioquinha batida no liquidificador e 1 copo (200 ml) de suco de maracujá
Lanche da tarde: 1 iogurte light batido com 1 taça de gelatina light
Jantar: 2 conchas de sopa de chuchu com espinafre batida no liquidificador e 1 copo (200 ml) de suco de abacaxi
Ceia: 1 xíc. (chá) de leite de soja com 1 col. (chá) de achocolatado light
Quem quiser mais informações o livro do Dr. João Cesar chama-se “Dieta Dissociada” (MG Editores) e traz ótimas receitas. Nos próximos dias vou mostrar algumas aqui que eu criei e/ou adaptei. Vamos em frente.