2010 vai ser nosso ano

Vamos começar 2010 com muita alegria e entusiasmo e que nosso principal projeto seja ser feliz. Vamos investir em nós mesmos e ser como queremos ser: magrinhas, gordinhas (magrinhos e gordinhos também), do nosso tamanho. Quem quiser perder uns quilinhos, como eu resolvi, aqui neste blog tem um método sem dor, próprio para quem gosta de comer e acha que “mórbido” como a medicina insiste em chamar quem tem quilos extras não tem nada a ver conosco....
Achei que este era um bom momento para falar de uma das pessoas mais interessantes que já conheci:Wilma Kövesi, professora de culinária, autora de livros, colunista de gastronomia, e que costumava dizer que se interessava por comida porque as pessoas que gostam de comer são pessoas felizes. “Ninguém cozinha quando está triste” me disse uma vez a bem humorada Wilma, numa entrevista. “Atuando nesta área estou sempre cercada de pessoas felizes” dizia ela que criou a uma escola de culinária maravilhosa que coloca grandes chefs que atuam ou visitam o País frente a frente com gastrônomos e gourmets amadores, gente que gosta de cozinhar em casa para amigos, que tem prazer em estar na cozinha, e andava atrás de boas técnicas... Hoje, a talentosa filha Betty continua à frente da escola, a Wk Cozinha (http://www.wkcozinha.com.br/) em São Paulo, mas é impossível entrar lá sem se lembrar do sorriso encantador de Wilma. Ela tinha bem o espírito deste blog, feito por uma pessoa que adora comida e destinado a quem adora comida também e resolveu emagrecer sem abrir mão dos prazeres da vida. Veja só esta história dela: aos 10 anos de idade, sua mãe - uma excelente dona-de-casa, mas que não gostava de cozinhar - pediu-lhe para bater uma cobertura de suspiro. Wilma ficou tão encantada com a cobertura a ponto de comer uma xícara inteira....
Blog de gordinhos bem humorados que não devem deixar de ler a Veja.Com, o site da revista Veja, que esta semana traz um excelente material sobre o Fat Pride, o direito de ser gordo sem sofrer preconceito, movimento que vem crescendo no Brasil. Só para dar um gostinho veja ai uma das entrevistas do rico material da Veja.Com:
Quilos extras? Americano diz que é saúde30 de dezembro de 2009
Por Natalia Cuminale

"Uma pessoa gorda pode ser tão ou mais saudável do que uma magra", afirma Glenn Gaesser, autor do livro Big Fat Lies: The Truth About Your Weight and Your Health (Mentiras deslavadas: a verdade sobre seu peso e sua saúde), professor de fisiologia do exercício e diretor do Programa Exercício e Bem-Estar da Universidade Estadual do Arizona, nos Estados Unidos. A opinião de Gaesser vai contra o que diz a maioria dos médicos. Na entrevista abaixo, concedida por e-mail, ele defende a polêmica tese.
O senhor acha mesmo possível ser saudável e gordo ao mesmo tempo?
Definitivamente. Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos mostrou que apenas um terço de homens e mulheres considerados obesos (utilizando o IMC, índice de massa corpórea, como parâmetro) corria um risco cardiovascular considerado normal. Em contrapartida, entre 20% e 30% das pessoas com o IMC saudável tinham um perfil anormal, com riscos de problemas no coração. Portanto, cerca de um terço dos americanos considerados obesos são mais saudáveis do que até um terço das pessoas com IMC normal.
Todos sabem que a prática regular de exercícios físicos faz bem à saúde. Na sua visão, isso também é válido para quem está gordo?
Os benefícios dos exercícios ocorrem em pessoas de todos os tamanhos. O exercício por si só não resulta em muita perda de peso, mas melhora a saúde.

Alguns médicos dizem a seus pacientes que eles vão morrer mais cedo se não perderem peso. Isso é verdade?
Não necessariamente. Somente pessoas com o IMC muito elevado correm risco significativamente maior de sofrerem morte prematura. Se as pessoas gordas se exercitassem regularmente, teriam mais chances de viver mais do que pessoas magras que não se exercitam. O exercício é mais importante que a magreza.
O senhor acha que os médicos deveriam encorajar as pessoas a emagrecer?
Eles deveriam encorajá-las a serem fisicamente ativas e a ter uma dieta saudável.
Em sua opinião, por que as mulheres se importam tanto com o corpo magro?
O desejo de ser magro é um fenômeno cultural. Essa pressão está em todos os lugares, na moda, na academia, na imprensa e ainda pode ser reforçada em casa, com mães obsessivas e amigos preconceituosos.
A obesidade é uma doença que mata? É preciso se preocupar com uma epidemia da obesidade?
Obesidade não é uma doença assassina, mas ganho excessivo de peso é, para a maioria das pessoas, o marco de um estilo de vida imprudente. É o estilo de vida – marcado pela combinação de dieta pobre e sendentarismo – que mata. As pessoas precisam saber das consequências de seus comportamentos. Uma alimentação inadequada e pouco exercício físico levam ao ganho de peso e a maioria das pessoas não ficará feliz com isso. O melhor jeito de evitar engordar é ser ativo e comer alimentos saudáveis durante toda a vida.

O blog em 2010

O blog tem recebido muitas demonstrações de carinho, vejam só esta especial da minha amiga Gilmara Santos divulgada no Facebook e que serve para todos nós:

Gilmara Santos Promessa de Ano Novo número 2: Seguir as dicas do blog da minha amiga Regina Neves.

Minicebolinhas criativas

Tão acostumados que estamos com seu uso como tempero na culinária do dia-a-dia, que até nos esquecemos que as cebolas podem ser consumidas de formas mais criativas. As minicebolas, por exemplo, podem se transformar em apetitosos aperitivos de baixas calorias, na forma de conservas, ou num acompanhamento sofisticado para carnes, como as francesas “Oignons glacés à brun”, traduzindo, cebolas douradas. E tudo isto com um ingrediente de apenas 28 calorias por 100 gramas... Tudo bem que é meio trabalhoso descascar as minicebolas, mas anime-se. Sente-se confortavelmente, coloque uma boa música de fundo, pegue uma faca pequena e comece. Logo, logo estarão todas descascadas... E para tirar o cheiro das mãos alguns chefs garantem que o jeito mais simples é abrir a torneira e deixá-las sob água corrente por alguns minutos. Tem gente que prefere esfregar nas mãos pó de café usado...
Começamos com as Oignons glacés à brun adaptadas à moda do blog:

30 minicebolas já descascadas
1 colher (chá) de azeite
1 colher (café) de manteiga (bem rasa)
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de vinho branco seco
sal
pimenta-do-reino
Salteie as cebolas no azeite e manteiga. Acrescente os outros ingredientes e deixe ferver até as minicebolas ficarem bem macias, mas sem desmancharem, e boa parte do líquido evaporar (mais ou menos uns 40 a 50 minutos, mas é bom vigiar: não abandone as cebolinhas no fogão). Fica uma delícia para acompanhar qualquer tipo de carne grelhada ou cozida.

Agora a segunda receita, que é a minha predileta,

Conserva de minicebolas agridoce:
30 minicebolas descascadas
4 colheres (sopa) de adoçante pra forno e fogão
5 cravos-da-índia
3 xícaras (chá) de vinagre de arroz ou de maçã
(prefiro porque fica mais suave, mas pode usar vinagre de vinho também) dissolvido em uma xícara de água
Sal a gosto


Primeiro as minicebolas devem descansar em um litro de água com 2 colheres (sopa) de sal durante 24 horas. Coe.
Numa panela misture todos os outros ingredientes, junte as minicebolas e cozinhe por cerca de meia hora a partir do momento que começar a ferver. Coloque num vidro e tampe. Leve o vidro ao fogo dentro de uma panela forrada com um pano de prato e com água até a metade do vidro. Ferva por dez minutos para esterilizar. Depois de frio guarde na geladeira e deixe curtir por alguns dias.

E uma terceira receita: Conserva de Cebola salgada:
1 kg de minicebolinhas
1 litro de vinagre branco
300 ml de água
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho inteiros descascados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
Tomilho
Ferver as minicebolas em água com sal. Coar e colocar num vidro. Misturar todos os outros ingredientes e levar ao fogo para ferver. Jogar o líquido sobre as cebolas cobrindo bem. Tampar o vidro. Esterilizar como mostrado na receita anterior. Guardar na geladeira e servir depois de uma semana.

Respostas para o leitor Barão (e todos os outros) ....

Esta aí é uma saia branca antiga que não servia e que agora vou usar no Réveillon depois de apertar, e muito, o elástico da cintura... Ela vai ilustrar a postagem especial de hoje por um bom motivo...
Este blog tem sido um aprendizado em muitos sentidos. Inclusive em como fazer um blog.... Por exemplo, ainda não aprendi como tornar os comentários visíveis, nem como responder a eles... E hoje o blog recebeu um comentário muuito legal (ok, gente, todos os outros foram legais, mas este é de alguém que tem o perfil para quem este blog foi essencialmente feito: os obesos com outros problemas de saúde, como eu). E eu quero responder às dúvidas de nosso novo amigo, o Barão. Então resolvi escrever este texto (postar textos eu já sei fazer, hehehe) para responder as dúvidas dele. E, Barão, estou esperando suas receitas. Vamos compartilha-las aqui.
Primeiro, ai vai o comentário do Barão e em seguida a resposta:

Regina,
que grande inspiração. Encontrei teu blog no momento certo, hora de grandes decisões para o ano que entra. Aos 57 anos sou obeso (=gordo, certo), safenado, sindrome de rejeição a insulina (kit completo, colesterol, diabetes, hipertensao, triglic... etc). O cardiologista afirma que sem cirurgia não tem jeito. O cirurgião foi mais simpático que o teu, disse que a cirurgia é um último recurso.
Há uns dois meses, cheguei à mesmissima conclusão que inicia seu blog. Já que tem que fazer regime e exercicio, por que não tirar a cirurgia e tentar o resto. Só não comecei nada, fui empurrando de barriga (ops).
Algumas perguntas. Não achei receita do caldo de galinha (não é dificil, mas gostaria de ver a sua). E o caldinho de feijão mulatinho tem quantas calorias em vez das 120 do preto?
Teu blog é um TREMENDO incentivo. Aproveite o fim de ano, fez mais do que merecer. Mas por favor, não dê pra trás. Com esse blog, querendo ou não, você vira um símbolo de que sim, é possível. Apesar dos médicos.

Gosto de cozinhar e vou dar meus palpites. Vou preparar espaço de geladeira, caldos básicos e tudo a postos para 1 de janeiro.
Um beijo,
Barão
Bem, Barão, o caldo de feijão preto é um pouquinho mais calórico mas pouca coisa, tem aí umas 140 calorias. Esqueci de falar dele porque sou mineira e mineiro esquece sempre do feijão preto. Falha nossa. Quer dizer, como estamos fazendo dieta numa boa, pode trocar um pelo outro, sem problemas. E não vou desistir agora que achei o caminho. Ai abaixo a postagem do caldo de galinha:
Deliciosos caldos de galinha

Obs: para seguir a dieta liquida leia todas as postagens em ordem crescente.
O caldo de galinha (ou frango) é um dos caldos básicos na dieta liquida, ao lado do caldo de vegetais, do de carne e do de peixe. Eles vão permitir infinitas variações para tornar sua dieta gourmet e deliciosa.

Caldo de Galinha (receita 1)1,5 kg. de pescoço, asa e cabeça de frango (pode substituir por outros pedaços desde que conserve a pele).
1 cebola grande cortada em pedaços
2 talos de salsão
2 cenouras cortadas em pedaços
2 litros de água
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
Coloque á água numa panela grande e quando começar a ferver junte todos os ingredientes. Cozinhe por uma hora e meia. Com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formando.Depois de esfriar coe o caldo e guarde na geladeira até o dia seguinte. A gordura vai se acumular na parte de cima e deve ser retirada. O caldo gelado vai ficar com consistência de geléia mas basta esquentá-lo para voltar ao normal.
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Caldo Gourmet de galinha (receita 2) –Boa para aproveitar os osssinhos do frango assado-
1 kg de ossos de frango crus ou cozidos
3 litros de água
1 cebola picada em quatro
1 alho-poró picado
1 cenoura picada

Coloque os ossos numa assadeira untada e leve ao forno por vinte minutos. Retire os ossos e transfira-os para uma panela grande. Coloque 300 ml de água na assadeira, deixe ferver e vá raspando os resíduos. Coloque este caldo na panela onde estão os ossos. Acrescente o restante da água e os demais ingredientes e deixe ferver por uma hora e meia. Depois que esfriar coe e leve à geladeira até o dia seguinte. Retire, então,o excesso de gordura que ficara acumulado na parte de cima.
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1-Fica gostoso puro como um consomée
2-Ou misture um ou mais ingredientes da lista do 5-a-day como 1 batata cozida e uma folha de couve-manteiga. Bata no liquidificador.
3-Ou misture um alho-poró cozido e 2 colheres cheias de leite em pó desnatado. Delícia.

MIssoshiro e Umeboshi para ficar em paz

Dia de purificação, num intervalo entre festas. Pra voltar à dieta depois do Natal e enquanto se espera o Ano Novo nada como um dia de alimentos que limpam o corpo e a alma. Minha receita é japonesa. Umeboshi e Missoshiro. Procure tomar muita água durante o dia. O ideal no café da manhã é tomar apenas um chá e esperar até a hora do almoço para o primeiro alimento sólido. Se exagerou no café da manhã antes de ler o blog, tudo bem, siga em frente e fica a dica para o dia 2 de Janeiro de 2010. Repita o Umeboshi e o Missoshiro no jantar. (Se quiser tome mais um Missoshiro na hora de dormir). Nos intervalos, alguma fruta leve como maçã, pera ou suco de fruta natural. Se quiser também vale algum legume cru como cenoura ou abobrinha.
Vamos lá Umeboshi é uma conserva japonesa feita com umê, caracterizada pelo seu sabor forte, muito ácido e salgado. O umê é originário da China e é normalmente chamado de ameixa, apesar de ser um parente mais próximo do damasco.



Compra-se em mercearias japonesas, grandes mercados ou pela internet. Se você não tivesse de dieta poderia come-lo com arroz japonês bem cozidinho, mas vamos nos limitar a ele. Na primeira vez o gosto é forte e as pessoas costumam estranhar mas logo depois a sensação de paz no estômago é tão boa que vale a pena.
O umeboshi estimula a digestão, acalma o estômago dolorido ou ácido e alcaliniza o sangue, promovendo a eliminação de toxinas do corpo. É indicado em casos de acidez, gripe, cansaço físico, náuseas e febre. E ainda Previne anemia, mau hálito, prisão de ventre, ressaca, dor de cabeça (sobretudo enxaqueca) e resfriados.

Vamos agora para o Missoshiro, feito de forma bem tradicional.

Ingredientes:

2 copos de água
1 envelope de hondashi ( caldo de peixe em pó )
1 pedaço de 5 cm de folha de kombu (aquela alga que envolve sashimis)
nirá (um talinho verde da mesma família do alho-comum e a cebola, muito usado na culinária japonesa)ou cebolinha verde picados
1 colher bem cheia de pasta missô
Coloque o caldo de peixe e a alga marinha na panela e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por uns dois minutos, Coe. Junte o missô e desligue o fogo antes de começar a ferver de novo. Mexa bem até dissolver tudo. Acrescentar o nirá ou cebolinha verde no final. Não precisa de sal. O missô já é salgado.
Todos estes ingredientes você encontra em mercearias japonesas e pela Internet.
Se quiser pode acrescentar legumes como repolho ou cenoura e ainda pedacinhos de tofu.
O missô é feito normalmente de soja (há versões com outros feijões); é desintoxicante, além de ser fonte de vitamina B12 e proteínas
Na tradição japonesa, misso é sinônimo de saúde e longevidade. Por ser fermentado longamente (no mínimo um ano) tem uma grande quantidade de enzimas que contribuem decisivamente para a digestão da comida e eliminação dos resíduos... Não deve ser fervido porque perde-se as enzimas. E ainda acrescenta energia yang ao organismo (calor, concentração, atividade) e tem apenas 45 calorias a porção de 225 ml. Nada poderia ser mais perfeito...

Vamos enfiar o pé na jaca....

Hoje tem ceia de Natal e amanhã tem almoço de Natal. A família e amigos vão se reunir em torno de delícias e eu vou, como recomendo a todos, “enfiar o pé na jaca”, ou seja, aproveitar ao máximo. Eu já estou mais do que na meta de perder 30 quilos nos três primeiros meses da minha dieta – o que se completa em 17 de janeiro- e como optei por não fazer cirurgia bariátrica não tenho nenhuma restrição física a alguns excessos. Vou comer de tudo, inclusive sobremesa, sem culpas. Quem faz dieta ou não, está acima ou abaixo do peso, pretende ou não emagrecer, também deve, eu sugiro, “enfiar o pé na jaca” neste Natal. E ser feliz. Como me disse uma vez uma nutricionista, quem se cuidou o ano todo não vai colocar nada a perder com alguns pequenos excessos nas festas. E, quem não se cuidou também não adiante começar dieta na noite de Natal, não é???
Então vamos todo lá ‘‘enfiar o pé na jaca’’. Embora o correto fosse "enfiar o pé no jacá’’, como explica Henrique Cazes em seu livro “Suíte Gargalhadas” (José Olímpio Editora): ‘‘A origem dessa denominação remonta aos tempos em que os bares tinham, na parte da frente, cestos de palha com frutas e legumes chamados de “jacás". Quando alguém bebia demais, ao sair, tropeçava, e enfiava o pé no jacá.’’
Quer dizer, A expressão mas não tem nada a ver com a jaca, fruto da jaqueira, árvore tropical trazida da Índia para o Brasil no século XVIII, mas sim com o “jacá”, com acento, palavra indígena que designava o cesto feito de palha usado preso no lombo de animais de transporte de carga no Brasil colonial, entre os séculos 17 e 18.
A jaqueira, uma árvore que chega a 20 m de altura e com um tronco que tem mais de um metro de diâmetro, se tornou mais conhecida nos tempos atuais pois é cultivada em toda região amazônica e toda a costa tropical brasileira, do Pará ao Rio de Janeiro e acabou que seu fruto, a jaca, tomou conta da expressão. O fruto chega a pesar até 15 Kg. É rico em carboidratos, minerais, como cálcio, fósforo, iodo, cobre e ferro. Contém vitaminas A, C e do complexo B.

Anjaca pode ser consumida in natura, cozida, na preparação de doces e geléias caseiras. As sementes, sem pele e cozidas também podem ser consumidas como tira-gosto. O bagaço da fruta é utilizado na preparação de sucos, geléia e doces. Quem iria, jaca também é cultura...Feliz Natal...

Alcachofrinhas em conserva, um quitute dos deuses

Adoro a palavra “quitute” que veio enriquecer o português “brasileiro” direto lá de Angola e significa comida fina, iguaria. Ela tem aquela meiguice na sua forma, como várias outras palavras ligadas ou não à comida que herdamos da mãe África, que de fato me encanta. Só para lembrar junto com quitute vieram de lá para o nosso dia-a-dia palavras como acarajé, batuque, cafuné, canjica, chuchu, dengo, samba, entre centenas de outras que lembram coisas boas que falam fundo à alma da gente... Quitute é uma das minhas prediletas porque sou uma comilona e adoro comida gostosa. E este quitute de hoje é uma delícia, dos deuses, pra lembrar outra palavra de origem africana,o candomblé... É ótimo ter guardada na geladeira para as fominhas inesperadas e ainda dá tempo de fazer para petiscar antes da ceia de natal.
Vamos lá.
Alcachofrinhas em conserva

1 kg de alcachofrinhas (mais ou menos 30 unidades)
1 xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino preta em grão
Azeite e vinagre em partes iguais para cobrir as alcachofrinhas no final (mais ou menos uma xícara e meia). Obs: se quiser mais suave use vinagre de maçã.

Sal quanto baste
Corte s pontas das alcachofrinhas com uma tesoura e retire com as mãos as folhinhas de fora que são muito duras. Retire s folhas até chegar a parte macia o que você pode sentir ao apertar com os dedos. As alcachofrinhas ficarão cerca de um terço menores. À medida que for arrumando as alcachofrinhas vá colocando-as de molho no suco de limão para não ficarem escuras.
Numa panela coloque o vinho branco, o vinagre, as folhas de louro, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino em grão e as fatias de limão. Acrescente as alcachofrinhas sem o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de dez minutos.
Escorra em uma peneira de plástico. Não use metal pra que não fiquem escuras. Coloque sobre um guardanapo de pano seco, embrulhe e coloque novamente na peneira de plástico e deixe escorrendo por 2 horas. Coloque-as então num vidro e vá enfeitando com galhinhos de alecrim fresco, pimenta vermelha inteira, folhas de louro, pimenta-do-reino preta em grão. Cubra com a mistura de vinagre e azeite. Guarde na geladeira bem tampada por até um ano. Na hora de comer escorra o azeite para ficar menos calórica.

Suco de maçã e iogurte para desintoxicar e saborear

A receita não poderia ser mais simples, mas além de delicioso é um desintoxicante excepcional para nosso organismo, ajuda a manter as calorias baixas e acaricia nosso estômago preparando-o para os prováveis excessos do Natal.
Coloque no liquidificador:
2 copos de iogurte desnatado
2 maçãs vermelhas
1 maçã verde
Se quiser acrescente adoçante em pó.
Bata. Fica bem cremoso, tem um sabor “adulto”, mais ácido e é de fato muito gostoso. Tente passar a manhã com ele, bebericando aos poucos. Coloque num copo ou taça bonito, Pode também comer de colher e, se quiser, acrescentar uma colher de sopa de linhaça... Na hora do almoço uma salada bem simples: alface, tomate e cenoura ralada temperada à parte com uma colher (chá) de cominho em pó. Sobre toda a salada jogue um mix de azeite, vinagre e sal. Coma com uma fatia de queijo branco. No lanche uma fatia de pão integral com mais uma fatia de queijo e, no jantar, um caldo de legumes. Aliás prepare o caldo mais cedo e em maior quantidade, e se sentir fome vá tomando de meia em meia xícara quando tiver vontade. Como preparar o caldo? Leia a postagem anterior:"Picles e caldos pra emagrecer com sabor r defender uma causa".
Um dia de desintoxicação com oeste funciona bem pelo menos um dia na semana. E é muito bom no pré e pós dia de festa como o Natal...

Molho oriental à moda do blog para peixe no vapor

Cozinhar no vapor é muito fácil e encontra-se com facilidade as panelas para isto. Há modelos para fogão e modelos elétricos, além do charmoso modelo oriental de bambu. Custa barato e é um importante elemento na cozinha saudável. Além de prático.Está com preguiça de cozinhar?? Misture diversos legumes e leve para cozinhar no vapor. Depois é só acrescentar um molho. Carnes brancas como peixes e frangos também ficam muito bons. E sabe o que fica uma delícia? Cabeças de alho inteiras, com casca e tudo. Tempere depois com alho e sal e terá um petisco dos deuses.
Abaixo uma receita de Molho Oriental para acompanhar peixes feitos no vapor.
Meia xícara de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de Nam pla (molho de peixe tailandês que você acha em lojas japonesas ou pode encomendar pela internet)
3 colheres de sopa de mirim (saquê para cozinha)
1 pimenta dedo-de-moça picada miudinha (se quiser mais ardido deixe as sementes)
Talinhos de capim limão picados
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 colher de sobremesa rasa de adoçante para cozinhar
Meia xícara de água
Se quiser colocar sal, prove antes pois o shoyu já é bem salgado
Leve tudo numa panela ao fogo e deixe reduzir até ficar bem espesso. Coloque por cima do peixe.

A bolsa, Obama e a minha dieta

Uma coisa muito curiosa aconteceu, naturalmente, quando resolvi fazer esta mudança radical em minha vida investindo numa dieta criativa e gourmet, sem cirurgia bariátrica, e que de fato funcionasse. E embora não tenha diretamente a ver com o regime, tem sido uma mola propulsora. Trata-se da descoberta da “beleza exterior”. Vale tanto, acredito, para quem, como eu, resolveu emagrecer quanto para quem resolveu ser feliz como extra size. Afinal como diz o movimento americano em defesa do direito de ser gordo “We come in all sizes”.
Acontece que a sociedade, a moda, a mídia, a medicina nos fez acreditar que tínhamos que nos contentar com a “beleza interior”, com o “rostinho bonito” ou em sermos engraçados e extra simpáticos. Nada disto, vamos atrás de nossa "beleza exterior. Como diria o magro Obama, “Yes, we can”. Temos o direito e o dever de nos cuidarmos, de usar roupas caras e bonitas, de renovar o guarda-roupa, a maquiagem, o corte de cabelo e os sapatos a cada estação. Sem vergonha de entrar em qualquer loja ou salão de beleza e pedir com ousadia o que de fato deseja, não o que eles esperam que, como gordo e, portanto, na visão deles, cidadão de segunda classe, aceite. Chega de fim de fila. Não tem seu número? Reclame. E faça um olha superior do tipo “coitados". É, aquele mesmo que vendedores costumam nos lançar. Afinal perderam uma boa venda.
Minhs irmã tem uma amiga muito gorda que diz que o que a mulher extra size mais gosta de comprar é bolsa: pode escolher a que de fato quiser e não a que pode encontrar ... Não vai ser mais assim. Vamos comprar uma roupa ou um sapato não porque nos servem, mas porque gostamos muito. Se não gostarmos vamos em outra loja.
Comecei a mudança de atitude pelo meu guarda-roupa. Sempre tive dois: um que "servia" e outro de peças que ia encostando à medida que engordava, para usar de novo quando o efeito sanfona me fizesse emagrecer. Quando perdi os primeiros dez dos 25 quilos que já se foram nestes três meses fui atrás do meu guarda-roupa reserva. Pensei bem e resolvi doar tudo. Não tenho mais guarda-roupa reserva. Tenho vida nova, vou comprar roupas lindas.... Não tenho mais três vestidos de modelos iguais só com cores diferentes comprados porque cabiam.
Também entro confiante na loja e mesmo que seja um modelo ousado não digo mais que é presente para uma sobrinha...Pensem nisto. Mudem de atitude.

Picles e caldos para emagrecer com sabor e defender uma causa

Que tal um delicioso caldo de legumes – ideal para contrabalançar as calorias nos dias entre festas deste fim de ano? Ou que tal um colorido e diversificado picles, muito útil para temperar a salada, dar gosto ao filezinho de frango e outras carnes grelhadas, servir de lanchinho de emergência ou de tira-gosto light ??? Boas opções, não é? Sendo assim, não chame de sobras e destine ao lixo aqueles legumes e verduras que restaram na geladeira - um pouco disto, um pouco daquilo - que estão ocupando o espaço que já destinamos às novas aquisições da feira.
Pois há formas criativas, deliciosas, de baixas calorias e ainda por cima politicamente corretas de aproveitá-los. Afinal é um absurdo desperdiçar alimentos num mundo onde, segundo a ONU, alguém morre de fome a cada 3,5 minutos. E, nos, brasileiros somos grandes “desperdiçadores”: cerca de 40% dos alimentos que compramos acaba no lixo. Só de legumes e verduras o desperdiço chega a 37 kg por ano por habitante, segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
Então vamos lá:
Caldo de legumes e verduras
Pegue um caldeirão com uns dois litros de água. Coloque um, apenas um, tablete de caldo de galinha caipira (dá mais gosto) que vai ser a única gordura a entrar no caldo. Vá picando grosseiramente tudo que tiver na geladeira: alface, taioba, pepino, cenoura, salsão, alho poró, nabo, brócolis, tomate, cebola, cabeça de alho (não precisa em descascar), resto do maço de cheiro verde, chuchu, repolho, o que tiver. Tempere com pimenta do reino, pimenta dedo-de-moça (se gostar), folhas de louro, uma colher de soja cheia de páprica doce e outra de colorau. Aliás não tenha preconceito contra ele . O Urucum (também chamado colorau) é um corante natural de uma árvore originária da América tropical (incluindo Brasil) e uma grande herança indígena.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Depois que esfriar bata no liquidificador, Coe num chinois (aquele coador em formato de cone) para que fique sedoso e cremoso. Não tem um chinois??? Use uma peneira ou compre um. Afinal lembre-se que você está economizando muito dinheiro optando por emagrecer sem cirurgia bariátrica... Guarde no freezer.

E agora a segunda opção: Picles

Corte em pedaços grandes e de tamanho parecido todos os legumes que tiver na geladeira: cenoura, nabo, pepino (não precisa ser aquele pequeninho), rabanete, pimentão repolho,cebola, alho, salsão, alho poró, couve-flor, etc e etc.. Só não vale as folhas. Se quiser compre também um pouco de minimilho. Coloque mais u menos uns dois litros de água para ferver. Quanto estiver em ebulição, jogue os legumes e cronometre exatos três minutos. Tire do fogo e escorra. O ideal, inclusive, é jogá-los numa vasilha com água gelada para parar o cozimento com eles ainda bem firmes. Escorra e coloque num vidro grande, de forma bem arrumada, “decorando” o vidro.
Junte então folhas de louro, mostarda em grão, coentro em grão, uns quatro cravos, sal e misture com água e vinagre em proporções iguais dependendo do volume dos legumes. (Por exemplo meio litro de vinagre, meio litro de água). Prefiro vinagre de vinho (não precisa ser caro), mas pode também usar vinagre de álcool. Ferva esta mistura e jogue sobre os legumes. Ela deve cobri-los completamente.
Coloque o vidro dentro de uma panela forrada com pano ou com uma grade de metal no fundo. Coloque água na panela até atingir a metade do vidro e coloque as tampas, sem rosquear. Deixe ferver por 10 minutos. Feche o vidro e coloque mais água fervente na panela até que cubra totalmente o vidro. Ferva por mais 40 minutos. Deixe esfriar antes de tirar o vidro da panela. Espere cerca de 15 dias antes de consumir. Depois de aberto, guarde na geladeira. Dura um ano. Bom apetite.

Abobrinhas ao forno deliciosas

Este é um jeito delicioso de se comer abobrinhas. A grande vantagem é que este prato é uam refeição completa dentro dos mais puros ideais do 5-a-day, 0 programa de vida saudável desenvolvido pela OMS (Organização Mundial da Saúde que esta dieta segue. Ele define cinco cores de alimentos que fornecem ao organismo os nutrientes de que precisa e que devem estar presentes na nossa alimentação todos os dias. Vai abaixo um resumo, mas ele pode ser lido numa postagem especial desse blog em outubro de 2009. Vale conferir. As cores e para que servem: Vermelho: Fontes de carotenóides, que são precursores da vitamina A. Bom para o coração e para a memória, previnem o câncer e fortalecem olhos e pele.
Laranja: Assim como os Vermelhos, alimentos da cor Laranja são fontes de caratenóides. Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das celulas. Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Roxo: Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C.
Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.
Verde: Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C. Ricos em cálcio, fósforo e ferro. Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de foratalecer ossos e dentes.
Branco:Vitaminas do complexo B e flavonóides, que atuam na proteção das células. Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Bem,a gora vamos à nossa receita de Abobrinhas ao forno lembrando que serve quatro porções que podem ser congeladas.
Os ingredientes>
4 abobrinhas cortadas em rodelas da largura de um dedo médio
4 tomates cortados em fatias
2 filés de anchova picados miudinho, miudinho
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) rasas de farinha de rosca (gostosa e muito menos calórica que o queijo ralado, além de ser nossa fonte de carboidrato nesta receita já que as anchovas entram como as necessárias proteínas, dispensando o uso do queijo))
2 colheres (chá) de azeite
Sal
Pimenta do reino
Orégano
Primeiro cozinhe as abobrinhas em água com sal por uns três minutos no máximo. Escorra e coloque-as embrulhadas num pano de prato e dentro de um escorredor por umas 2 horas pra sair toda a água.
Pique o tomate e deixe também escorrer numa peneira por cerca de meia hora.
Unte uma vasilha que possa ir ao forno, Coloque as abobrinhas e tomates misturados. Tempere com a pimenta do reino. Salpique a anchova picadinha e com um pincel de cozinha pincele com o azeite (pincelando usa-se menos azeite, o que diminui as calorias). Jogue por cima o orégano e a farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Convocação geral em São Paulo

São Paulo sedia a primeira performance de valorização da auto-estima de mulheres acima do peso: “Biótipos – Somos Mulheres G+ e Reais”. O site Mundo G+ e o Projeto Mulheres Reais lideram a mobilização para ampliar o diálogo entre o público GG e os diversos segmentos da sociedade — especialmente a indústria da moda e a mídia.
O mundo já despertou: Europa, EUA e agora o Brasil finalmente acorda para o movimento de valorização da mulher que se assume fora dos rígidos e neuróticos padrões de magreza e beleza.
De acordo com o Ministério da Saúde, 43% da população brasileira está acima do peso e 13% pode ser definida obesa. Mas, apesar do número representativo, essas pessoas são ignoradas ou até desprezadas em razão do preconceito estético. Encontram inúmeras dificuldades, como para se vestir com elegância, no uso do transporte público e no acesso a recursos na rede pública de saúde. Esse contingente de mulheres, e também homens, com sobrepeso reivindica sua valorização — não quer promover a apologia da obesidade, e sim conquistar tratamento digno e maior qualidade de vida..
No dia 12 de dezembro, às 11:30hs, esse movimento fará uma performance — “Biótipos: Somos Mulheres G+ e Reais” — ao estilo flash mob na Avenida Paulista em frente ao Banco Real.Vamos caminhar até lá. "Eu me remexo muito",(lembram-se desta postagen?) unido a uma boa causa. Porque estou de dieta mas valorizo meu look gordo e o direito de cada um ser como quiser.

We come all sizes

Este blog apoia incondicionalmente o “The Fat Acceptance Movement” (Movimento de Aceitação do Gordo) também conhecido como “The Size (tamanho) Acceptance Movement” ou “Fat Pride” que luta contra a discriminação social contra gordos e obesos, que atingiu proporções só comparáveis ao racismo ou à homofobia. Com um agravante: a discriminação tem apoio da classe médica que considera o obeso “um doente culpado da própria doença”.
Existem no mundo, segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), mais de um bilhão de adultos com excesso de peso e cerca de 300 milhões de obesos e nós sabemos que embora haja uma estreita relação entre consumo calórico e excesso de peso, existem vários outros fatores clínicos e psicológicos que levam à obesidade. A medicina prefere ignorar quando o gordo chega ao consultório e diz que não consegue emagrecer mesmo comendo menos. Esta verdade de um bilhão de pessoas é ridicularizada pelos médicos que preferem a solução mais simples e mais lucrativa de remédios que causam dependência e, nos anos mais recentes, da cirurgia bariátrica que torna a pessoa um eterno paciente em tratamento.
Pode parecer estranho que um blog dedicado à história de uma dieta apoie este movimento, mas não é. Este blog surgiu, como pode ser lido no seu manifesto “E se as uvas estiverem verdes”, de outubro de 2009, da raiva de uma obesa diante da entrevista de um dos papas da cirurgia bariátrica no Brasil, cheia de preconceitos. Pelo emagrecimento saudável sim, mas contra o preconceito sempre.
O Fat Power surgiu nos Estados Unidos, onde há quarenta nos foi criada a Naafa (National Association to Advance Fat Acceptance) e desde então um grupo crescente de escritores, cineastas, intelectuais, médicos e cientistas reivindicam para si o "orgulho gordo" ("fat pride"). Ele se reúnem na Internet e em simpósios universitários, mantém páginas na web e participam de estudos científicos para defender seu direito à igualdade. O lema da associação: “We come in all sizes” (Nós viemos em todos os tamanhos) está se espalhando pelo mundo.

A maioria dos médicos e cientistas de todo o mundo defendem que o sobrepeso é nocivo para a saúde, pois facilita o aparecimento de diabetes, hipertensão ou câncer de cólon. Mas não dizem que também existem gordos saudáveis e que magreza não é por si só sintoma de saúde e de imunidade a estes mesmos males.
Quem tem sobrepeso deve emagrecer, se quiser, assim como se deve cuidar da saúde mesmo sendo magro. Mas isto não pode significar preconceito nas atividades sociais ou no trabalho. E que a ciência desscubra porque alguns engordam e outros não e porque os metabolismos são diferentes e como se pode ter uma atuação eficaz sobre isto.
Com a palavra a escritora Marilyn Wann, 129 quilos,autora do “Fat, So” (Gorda e daí?):" Dizer 'sobrepeso' já denota conotações negativas e preconceitos. E 'obesidade' é um termo clínico, para nos tratar como doentes. Eu quero que me chamem de gorda. Eu sou gorda."

Wann acredita que os médicos assumiram o estereótipo de gordo culpado e se dedicam com empenho a confirmá-lo. "Eles têm os mesmos preconceitos que o resto do mundo. Não é preciso procurar muito nos anais médicos para ver que há anos se tratava a homossexualidade como uma doença. Agora sofremos o mesmo, mas com os gordos."

Mas alguns estudiosos se atrevem a desafiar o "status quo" médico. Linda Bacon, professora no City College de San Francisco e doutora em fisiologia, é autora de "Saúde em todos os tamanhos", um livro pioneiro em seu campo, muito respeitado entre a chamada comunidade do orgulho gordo e no qual afirma que é possível ser perfeitamente saudável em qualquer tamanho.
O preconceito se agrava e hoje atinge não só obesos mas os chamados gordinhos...Já pensou o que seria de
Marylin Monroe no mundo das super models de hoje? No auge da sua forma - quando virou a cabeça do presidente Kennedy pelo avesso, por exemplo - pesava 63kg e tinha 1,67m de altura... E quem não desejaria ser um sex simbol assim?

Caldinho de feijão maravilha

Um dos mais antigos e universais alimentos do homem e prato do dia-a-dia no mesa do brasileiro e de outros povos latino-americanos é simplesmente delicioso na forma de caldinho.Típico da minha terra e permitindo opções mais light do que a receita original em que ele vem acompanhado de torresmos crocantes feitos da barriga do porco, o caldinho de feijão é daqueles alimentos essenciais que não só alimentam mas também reconfortam. Faz bem pra a saúde e a alma. Substitui um prato de sopa do jantar ou pode ser bebericado sozinho ou como acompanhante de um aperitivo.
Como estamos comportados, já que queremos emagrecer rapidamente, vamos apresentar aqui as versões menos calóricas. Para começar escolha os feijões “marrons” (jalo, carioquinha) que são menos calóricos que o feijão preto. Um copo americano (200 ml) de caldo de feijão “marrom” tem cerca de contra 120 do feijão preto.
A receita
2 xícaras de feijão cru colocado de molho de véspera
1 pedaço de bacon (que será descartado depois, é só para dar o gosto, pode ser a pele do bacon)
2 folhas de louro
1 litro de água
Cebolinha verde picada miudinho para enfeitar
Cozinhar até os grãos ficarem macios e desfazendo. Verifique sempre a água. Ela deve cobri-los o tempo todo, com folga É mais rápido, claro, na panela de pressão, mas deixando de molho cozinha razoavelmente rápido –cerca de 50 minutos- mesmo numa panela comum. Deixe esfriar, retire o bacon e e louro e bata no liquidificador com a água em que foi cozido. Se necessário acrescente mais água mas lembre-se que ele fica gosto mais grosso.
Refogue o caldo com alho, óleo de (girassol, soja, canola) e sal. Não use azeite porque não fica bom. Também não use outro tempero. Além do alho, só se for cebola.
Tá pronto o caldinho. Coloque a cebolinha depois de tirar do fogo. Acrescente pimenta a gosto. Pode ser tomado apenas assim. Mas há vários complementos light:
-tiras de couve manteiga fininhas ou
-1 ovo cozido em rodelas
-quiabo ou jiló picadinhos
-alho frito picadinho e crocante
Bom apetite.
O feijão possui nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidrados e fibras. Todos estes nutrientes aparecem em quantias significativas a ponto de substituir os produtos animais. E para quem gosta de História, o feijão já era consumido nas Américas muito antes dos europeus chegarem por aqui, assim como fazia parte da dieta de egípcios e romanos, entre outros povos antigos. Já Foram encontradas referências à diversificada família dos feijões até na Idade do Bronze.

Salada de nabo picante com hambúrguer

Embora o nabo não faça parte do dia-a-dia do brasileiro e tenha gente que faça até restrições a ele por causa do seu aroma forte, basta saber prepará-lo, cru ou cozido, para que ele sirva de base a pratos muito saborosos. Que o digam os japoneses, seus fiéis admiradores. E ele é importante numa dieta como a nossa pois é pobre em calorias (apenas 35 kg/cal por 100 gramas) e rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos. Por isso como a sábia cozinha japonesa já descobriu há tempos ele é um excelente acompanhamento para carnes brancas e vermelhas. Basta ralar e temperar com o mesmo molho da carne. Se preferir cozido, o nabo, que é parente próximo da batata, também fica gostoso.
Salada de Nabo Apimentada
Bem a receita de nossa salada de hoje é baseada numa das mais saborosas receitas japonesas de nabo, o Momiji-Oroshi, mistura de nabo e pimenta dedo de moça.
Os ingredientes:
-2 pimentas dedo-de-moça (se quiser mais picante deixe as sementes, em caso contrário retire)
-1 pedaço de nabo de mais ou menos 10 cm.
-molho de soja
- limão


Bem os japoneses fazem um furo bem no centro do nabo, colocam a pimenta dentro e depois ralam no ralador japonês bem fininho para formar uma pasta avermelhada. Vamos ocidentalizar e simplificar: bata o nabo e a pimenta no processador e deixe pedaços maiores para a salada ficar mais bonita no prato. Os japoneses temperam o Momiji-Oroshi com Molho Ponzu, uma mistura de molho de soja com limão e vinagre de arroz. Pode usar apenas o molho de soja, se quiser, assim como acrescentar uma colher de chá de azeite ( a gosto).
Hambúrguer Caseiro à Moda do Blog

250 gramas de capa de costela moída
250 gramas de patinho moído
Alho, sal, pimenta do reino
1 ovo
Se quiser: salsinha picada, cebolinha picada, cebola roxa picadinha e 1 colher de mostarda de dijon.
Uso as duas carnes porque hambúrguer precisa de uma carne gorda (capa de costela) mas como estamos reduzindo calorias fazemos uma mistura com o patinho. Misture bem todos os ingredientes. Faça uma bola e depois achate no formato de hambúrguer. Deixe a carne mais fofa, vai ficar mais gostoso do que esta massa sem forma de hambúrguer comercial. Afinal os primeiros hambúrgueres eram carne picadinha que os mongóis levavam nos lombos de seus cavalos em priscas eras e que acabavam se auto-cozinhando. Cozinhe-os na grelha ou microondas. Na grelha fica melhor....
Para terminar, um pouquinho de história: nos tempos modernos foram os imigrantes alemães da região de Hamburgo que introduziram o hambúrguer nos Estados Unidos. No Brasil o hábito do seu consumodeve-se ao americano Robert Falkenburg, campeão de tênis em Wimbledon, que abriu em 1952, na cidade do Rio de Janeiro, a primeira lanchonete em estilo americano, hoje a rede Bob’s.

Ok, ninguém é de ferro...

Noite fria de sábado, com chuva, e resolvi sair um pouco da dieta...Ok, ninguém é de ferro, todo mundo merece, devemos nos tratar bem, etc e etc. Pensamento positivo, mesmo na escapadela...E esta é uma vantagem da dieta sem cirurgia: de vez em quando dá para dar umas fugidinhas sem passar mal no dia seguinte...Mas vou usar bom senso: continuo usando meu pratinho de sobremesa como referência e hoje coloquei nele um macarrão com molho de aspargos. O molho leva azeite, aspargos, sal, pimenta do reino, muito alho picadinho...O macarrão é integral, e ainda quente, antes de colocar o molho, deve se misturar um ovo batido (ressalta o sabor do aspargo). Orgia completa de entrada comi seis castanhas portuguesas assadas, eu adoro e aqui no Brasil, só no Natal...Bem, farra feita, lavei tudo (pra não ser tentada com restinhos amanhã) e vou dormir feliz, depois de ter confessado o pecadilho a vocês...Obs:como podem ver coloquei mais aspargo que macarrão...

Fim de ano com tudo que temos direito

Pela primeira vez, um fim de ano sem culpa. Nunca pude aproveitar direito as festas de fim de ano preocupada com o peso, o regime e todas estas cosias que afligem o gordo. Agora vai ser diferente. Vou a todas as festas, amigos secretos, Natal, Revéillon para aproveitar como todas as pessoas "normais": comer e beber na companhia de amigos. Nada que eu deseje precisa estar fora do meu prato e copo. Só estou atenta às quantidades. A comida, como no dia-a-dia, num prato de sobremesa. A bebida, moderadissima. Mas aberta a todas as experiências... Estou me preparando mais com roupas novas. corte de cabelo, sapatos novos. Quero chegar a todas as festas vivendo, como estou, meus melhores dias.

Eu me remexo muito

A frase que define o lemure personagem do filme Madagascar, "Eu me remexo muito" passa a ser meu lema nesta terceira fase da dieta. Resolvi usá-la para dar titulo a este texto que comemora a vitória na fase dois da minha dieta encerrada hoje. São menos cinco quilos, dentro da meta prevista. Perdi mais de dez no mês da dieta líquida e era de fato esperado um resultado menor com a volta dos sólidos. Começa agora a terceira fase que á do "eu me remexo muito": continuar a dieta (nesta altura já hábito)atual e acrescentar muito exercício físico; caminhada, arrumação de casa, dança, tudo que é movimento...A meta é menos cinco quilos até 31 de dezembro.... Acreditem dá certo...Pra seguir a dieta leia as postagens de outubro e vá em frente... Em tempo, todos meus problemas de saúde: diabetes, hipertensão,colesterol estão sob absoluto controle..
E...eu me remexo muito...Tchau...

Delícia japonesa de pepino em estilo diet

Aqui estão duas receitas diet de uma delícia da cozinha japonesa, o Sunomono, aquela conserva de pepino agridoce que normalmente é servida como entrada nos restaurantes japoneses. No restaurante, não abuse porque ela leva muito açúcar e, portanto, é mais calórica. Mas aqui estão duas versões diet. O Sunomono é excelente para se ter sempre na geladeira pois uma beliscadinha dá para matar a fominha de última hora; é excelente para beliscar diante da TV sem ficar com nenhuma sensação de culpa; fica excelente como molho em salada de folhas verdes e ainda dá um excelente sanduíche: Corte um fatia de pão integral em diagonal e recheie com o Sunomono. Acompanhe com uma xícara de chá....

Sunomo 1:
3 pepinos tipo japonês
2 colheres (sopa) rasas de adoçante em pó próprio para cozinhar
300 ml de vinagre de arroz
1 colher de chá de sal
Semente de gergelim preta, a gosto
1 colher (chá) de lascas fininhas de gengibre
Corte o pepino em fatias bem finas, com uma faca afiada, ou com um fatiador de legumes, Coloque em uma peneira as fatias de pepino com com sal por meia hora para desidratar. Reserve.
Misture os outros ingredientes, com exceção do gergelim, e leve ao fogo até ferver. Deixe esfriar, coloque sobre o pepino e deixe na geladeira por doze horas. Polvilhe o gergelim no final..
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Sunomo 2
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2 pepinos japoneses cortados em rodelas bem finas
1 xícara (chá) de vinagre de arroz
1 colher (chá) semente de mostarda
2 colheres (chá) adoçante dietético para forno e fogão
1 colher (sopa) de curcuma
1 collher (sopa) de semente de gergelim

Coloque em uma peneira as fatias de pepino com sal por meia hora para desidratar.. Misture os demais ingredientes e leve ao fogo por dez minutos. Guarde na geladeira.

Ah, as geladeiras!!!!

Todo gordo já cansou de ouvir e ler sobre a geladeira e as dietas. Faz parte daquelas coisas padronizadas de que a medicina, a família, as revistas e livros de auto-ajuda emagrecedora gostam tanto de falar. Assim como “todo mundo que faz regime emagrece. Se não emagrecer é porque não fez direito”. Quer dizer pura balela de quem não tem argumentos melhores.... A geladeira ainda é pior quando o gordo a compartilha com magros: eles adoram nos tentar com o também famoso “só hoje” ou “coma só um pedacinho”. Não se iluda. Os olhares reprovadores virão em seguida. Como acontece nas festas ou quando o gordo faz uma visita.. É um jogo e nós somos literalmente a bola.. Mas podemos mudar isto... Eu estou conseguindo... A geladeira é importante e devemos colocá-la para trabalhar a nosso favor....
Bem se tiver espaço compre uma geladeira só sua.Lembre-se que você está economizando uma grana emagrecendo sem cirurgia.... Gaste algum com você. Ou então, com licença, limpe o espaço na geladeira familiar para você. Coloque ai na geladeira e no freezer uma grade variedade de coisinhas para matar a fome e /ou passar o tempo: gelatinas coloridas, picolés caseiros, iogurte, leite desnatado, frutas, suco de frutas, suco de tomate temperado, patê de iogurte (veja receita detalhada na postagem sobre iogurte, mas basicamente trata-se de fazer uma massa com o iogurte deixando-o dessorar de um dia para outro num coador de café permanente e temperar como quiser) que fica ótimo em cima de legumes cozidos, sopas frias. Corte um embutido light em fatias e guarde-as separadas no freezer. Descongela rapidinho até em temperatura ambiente. Faça sopinhas e caldos e guarde em porções individuais no freezer. Na hora da “fome maldita” (aquela fora de hora e propósito) sirva-se. Lembre-se de mastigar devagarzinho e de cada vez tirar pequenas porções (meio prato de sobremesa, meio copo, meia xícara). Se quiser, repita, mas é um aprendizado. De todo jeito antes de abrir a porta da geladeira “nada aqui tem mais de 200 calorias” lembre-se deste adesivo do canal Fox aí da foto, que eu adoro..."Você come muito ou trabalha no controle de qualidade de portas?" Não custa refletir... E uma risadinha é ótima para controlar a “fome maldita”.

Kefir, o iogurte mágico dos Cáucasos

Adoro iogurte e, principalmente, o considero um alimento muito relevante para a dieta, por ser ao mesmo tempo um “alimento do bem” e uma gostosura com as mais variadas aplicações doces e salgadas (veja algumas delas em “Delicias com iogurte” numa postagem anterior neste blog).
O meu predileto é um iogurte probiótico ainda pouco conhecido no Brasil, o Kefir que é uma bebida ácida conhecida há milhares de anos na região nos Cáucasos e obtida pela fermentação do leite. Lá eles bebem Kefir como se fosse água desde a infância e dizem que ele é um dos principais motivos do pessoal de lá chegar relativamente fácil aos 110 a 150 anos de idade. Consomem tanto que a Danone do centro-leste europeu o fabrica em larga escala por lá....
E no nosso caso principalmente aumenta a taxa de metabolismo, ajudando a queimar calorias. Ele provoca uma sensação de saciedade, que reduz o hábito de comer por compulsão, depressão ou ansiedade.Uma meia hora antes do almoço ou quando pintar aquela fominha de manhã, tarde, noite ou madrugada, um meio copo de Kefir resolve a parada. Lembre-se você pode adoçá-lo com adoçante ou mel, incluir uma fruta ou uma colher de cereais light. Você pode também escorrer o Kefir de um dia para o outro num coador de café daqueles de modelo permanente e temperar com ervas finas, sal e azeite ou com o que você quiser. Se você colocar o Kefir para escorrer apare o liquido que vai sair, chamado kefirade. É gostoso de beber bem gelado ou então use-o para conservar os grãos de Kefir quando não estiver fazendo o produto.
Quem estuda o Kefir garante que ele tem efeitos curativos em problemas do estômago e vesícula, anemia, prisão de ventre e pressão alta, entre outros benefícios.
O kefir é produzido pela combinação de leite com uma mistura de fungos e lactobacilos. Ele é rico em vitaminas B12, B1 e K, cálcio, fósforo, ácido fólico e magnésio, entre outros nutrientes

Para se produzi-lo é necessário se conseguir primeiro os “grãos de Kefir" (veja foto) que contém uma variada flora de microorganismos benéfica ao ser humano. Como o Kefir ainda é pouco conhecido no Brasil, este é o único problema. É difícil comprar os tais grãos. Difícil, mas não impossível. Eu moro numa pequena cidade do interior e descobri aqui alguém que já fazia Kefir em casa e me doou os grãos. (Uma colher de sopa de grãos faz Kefir com 250 ml de leite). Basta procurar entre os amigos que curtem alimentos naturais, no Orkut e na internet onde existem vários sites e blogs dedicados ao iogurte dos Cáucasos. Boa sorte.
Uma vez obtidos os grãos de Kefir pode-se ter kefir em casa para sempre, basta cultivá-los colocando –os no leite que pode ser de vaca ou de cabra, integral, desnatado, longa vida, ou até mesmo guardá-los por longos períodos quando não estiverem sendo consumidos na geladeira ou freeser. Em temperatura ambiente, o kefir fica pronto para o consumo em aproximadamente 12 horas.´Passado este tempo, coe para retirar os grãos e use seu iogurte como sua imaginação mandar. Quem não for consumi-lo diariamente pode armazenar o iogurte na geladeira por até três dias. Use apenas vidro e plástico para trabalhar com o Kefir.

Molho "fica-bom-com-tudo"

Considero este molho, a que dou o nome “fica-bom-com-tudo” uma das mais típicas alquimias culinárias da minha irmã caçula, Rosana Rocha. Empresária da área de publicidade na vida real, ela costuma fazer incursões pela cozinha criando coisas deliciosas, usando ingredientes simples, sem grandes exigências de manuseio, e sempre com algum toque especial. Seu amor na cozinha, interessante, não é pelas panelas mas pelo paladar. E o dela é bem apurado.
Pois bem, Este molho “fica-bom-com-tudo” pode acompanhar massas, saladas, patês de iogurte (ver postagem anterior),etc. E ainda pode ser servido cru ou cozido.
Pimentão vermelho
Pimentão verde
Pimentão Amarelo
Cebola Roxa
Alho
Azeite
Passar todos os ingredientes secos pelo processador ou picar em pedaços bem pequenos.
Para calcular a proporção, para cada xícara dos pimentões picados e misturados, use meia cebola, dois dentes de alho e 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta do reino.
Esta é a base.
-Para usar como molho para massa, acrescente bastante alho e inclua duas colheres de sopa de alcaparra. Refogue rapidamente. Fica ótimo com talharim. Na medida de uma xícara dos pimentões faz se molho para duas pessoas.
-Na salada de folhas verdes pode-se usar tanto os ingredientes crus quanto refogados. A salada fica gostosa, colorida e pouco calórica já que o uso dos vegetais no molho acaba diminuindo a presença do azeite. Nas saladas acrescente duas colheres de vinagre.
-Também fica ótimo como base para um vinagrete. Use sobre chuchu cozido em fatias ou sobre beterrabas cozidas em rodelas....Acrescente ao molho uma colher de sopa de aceto balsâmico.
-É ainda um excelente molho para aquele insípido peito de frango grelhado...
-Ou acrescente molho de soja e cubra um filé de pescada grelhado. Fica uma delícia...

Delícias com iogurte

Para mim, o jeito mais bobinho de se consumir iogurte é optar pelos potinhos já prontos com frutas ou com lactobacilos como a indústria nos oferece. Para mim, parece “comida de obrigação”, aquela que comemos para nos sentirmos bem, no estilo “veja como cuido do meu corpo” e “veja como sou politicamente correto na minha alimentação”. Pura injustiça com o iogurte, que é nutritivo, é muito saboroso e faz muito bem à saúde.
Como outros derivados do leite, os iogurtes são excelentes fontes de cálcio, o que é bom para combater a hipertensão, para os ossos e segundo estudos da Universidade do Tennessee, nos Estados Unidos, ajudar na perda de peso. Os pesquisadores estavam estudando a ação do cálcio no combate à hipertensão e notaram nos participantes do estudo uma grande redução de quilos (além da esperada queda na pressão arterial). Sendo assim, todo poder ao cálcio. O cálcio atua no desenvolvimento dos adipócitos, as células de gordura. Na falta dele os tais adipócitos incham e a balança dispara. Mais recentemente pesquisadores da Universidade de Copenhague, na Dinamarca, comprovaram que alimentos ricos em cálcio brecam a absorção da gordura vinda das refeições ajudando a varre-las para fora do organismo na digestão
O iogurte desnatado (1 pote) tem 279 mg de cálcio e o leite desnatado (1 copo) 268. O ideal para o adulto para o consumo de cálcio fica em torno de 1000 mg/dia.

E aqui vão dicas de como usar nosso iogurte criativamente:
1-molho de salada: 1 pote de iogurte desnatado, 1 colher de sopa de mostarda de Dijon, ervas finas, 1 colher de sobremesa de azeite, sal. Misture tudo e jogue sobre folhas verdes.
2-outro molho de salada; 1 pote de iogurte desnatado, cheiro verde picadinho, 1 colher de sobremesa de azeite e sal.
3-Mais um molho: 1 pote de iogurte desnatado, pedacinhos de salmão cru picadinho e curtido em meio copo de suco de limão por uma hora, folhinhas de manjericão, 1 colher de sobremesa de azeite. Fica ótimo com salada de folhas ou salada de macarrão ou de batatas (mas não exagere)
4-patê de iogurte: veja na foto acima. Coloque o iogurte diet para “coar” por uma noite inteira. Ele vai dessorar e ficar uma massa pastosa com consistência de requeijão. Bata no processador pedaços de pimentão vermelho, verde,amarelo, cebola roxa, dois dentes de alho. Misture ao iogurte e tempere com sal. Sirva com legumes diveross picados como cenoura, salsão. Rodelinhas de abobrinha crua ou ligeiramente ferventadas são excelente substituídas para o pão. Ou sobre uma torrada. Faça uma salada de tomates e coloque o patê no meio dando lhe formato de sorvete. O prato fica lindo.
5-faça um falso sancliche, aquele queijinho árabe: faça bolinhas com a massa de iogurte e envolva-as em temperos como pimenta do reino, ou pimenta calabreza, ou zatar. Guarde num pote coberto com azeite. Na hora de servir amasse com um pouco do azeite e sirva com pão.
E AGORA OPÇÕES DOCES:1- Use a massa de patê de iogurte batida com adoçante em pó: substitui o creme de leite sobre frutas picadas ou sobre doces de frutas.
2-Misture um pote de iogurte com duas colheres de adoçante dietético em pó e ponha nas forminhas caseiras de picolé. Fica delicioso...


Para quem gosta de um pouco de história, o iogurte nos acompanha desde o neolítico quando povos nômades que viviam no Oriente começaram a ordenar cabras: surgiu naturalmente da fermentação do leite mal acondicionado. Mais tarde, por volta dos 4 000 a.C, se tornou um alimento “oficial” pros lados da Turquia e Balcãs o leite era transportado no lombo de animais (cavalos ou camelos) em sacos de pele de cabra e se tornava um creme grosso e com leve sabor ácido. Genghis Khan adorava e alimentava com ele todo seu exército. Daí conquistou o mundo, especialmente a partir do século XX quando a ciência comprovou seus valores medicinais.

Repolho roxo agridoce à moda do blog

Este é um delicioso repolho agridoce à nossa moda, ou seja “diet”. É delicioso acompanhando uma carne de porco magra, por exemplo uma fatiazinha fina de lombinho. Também fica bom com filezinho de frango grelhado ou faça um sanduiche com presunto de peru. Faça um sanduíche aberto no prato pois assim você vai usar só uma fatia de pão... Dura bastante na geladeira e também pode ser usada como “emergência” se pintar uma fominha extra entre as seis refeições ou nas duras madrugadas da vida. Lembre-se que a gordura é insidiosa e está lutando pela permanência dela. Temos que nos armar para seus ataques.
Vamos à receita do repolho roxo agridoce
à moda do blog
Ingredientes:
- 1 repolho roxo pequeno em fatias finas
- 2 cebolas cortadas em fatias
- 1 pitada de noz moscada ralada
- 1 boa pitada de cravo em pó ou um punhadinho de cravos comuns
- 1 colher (chá) cheia de canela em pó
- 1/2 xícara (chá) de adoçante que vá ao fogo como o Tal & Qual
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas que devem ficar uma meia hora de molho antes.
- 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara de água
- sal a gosto.
Numa panela misture o repolho, a cebola e as passas e reserve.
Numa outra panela misture todos os ingredientes e leve para ferver. Quando ferver despeje esta calda em cima do repolho e cozinhe até ficar macio.
Pode ser usado quente ou frio.

Melhor sem ela

É difícil fazer o mesmo regime recomendado pelos médicos pós cirurgia bariátrica,sem fazer a cirurgia em si??? Claro que é, mas fazer a cirurgia também não torna o regime mais fácil. E assim muitos voltam a engordar. Porque não é a cirurgia que emagrece. Com ou sem ela o que emagrece é a determinação: eu quero e eu posso...A cirurgia é uma arma para vencer a guerra contra a obesidade, mas não é a única nem a melhor. É preferível guardar o dinheiro para a cirurgia plástica, não é??? O site WWW.diariodasaude.com.br, que é muito interessante trouxe um novo estudo médico publicado no International Journal of Obesity que mostra que “pacientes severamente obesos que perdem quantidades significativas de peso por meio da alteração da dieta e da adoção de novos hábitos de exercícios físicos podem ser tão bem-sucedidos na manutenção do peso a longo prazo quanto aqueles pacientes que perderam peso em razão de uma cirurgia bariátrica.” E sem dores, nem problemas...

Os pesquisadores compararam 315 pacientes cirúrgicos e não-cirúrgicos, que perderam uma média de 56 kg e que conseguiram manter sua perda de peso por uma média de 5,5 anos. A partir daí eles foram acompanhados durante dois anos. Os pesquisadores identificaram diferenças comportamentais entre os dois grupos, com os pacientes da cirurgia bariátrica relatando um maior consumo de gorduras e de fast-food, um menor controle consciente da sua alimentação e maiores incidentes de depressão e mais estresse do que os pacientes que não passaram pela cirurgia.
Diferenças similares foram observadas no comportamento com relação às atividades físicas. Somente um terço do grupo que passou pela cirurgia bariátrica adotou algum tipo de atividade física consistente com as recomendações para a prevenção do ganho de peso, em comparação com 60% do grupo não-cirúrgico. No final vale a determinação e a famosa mudança de hábitos.

Cenoura e cominho: uma salada especial

Cenoura e cominho são velhos conhecidos da humanidade mas coube aos marroquinos a boa idéia de combiná-los numa colorida, refrescante e muito gostosa salada. Fica ótima como entrada, ótima acompanhando um pequeno hambúrguer caseiro, um filezinho de pescada grelhado; lula grelhada (abra a lula e quadricule-a com uma faca de leve antes de grelhar. Fica mais bonito e ela não encolhe). Ou então acompanhe com sardinhas (grelhadas ou de lata que hoje tem inúmeras opções).
Mas vamos lá para a receita:
- 2 xícaras de cenouras cruas raladas (Nunca descascar uma cenoura, para não perder os principais nutrientes. Basta lavá-la e raspá-la.)

-1 colher de sobremesa de cominho moído (se quiser aumente a dose)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Caldo de meio limão (se tiver limão siciliano fica ainda mais fresca, mas pode usar o taiti)
- meio maço de salsinha picadinha
- 2 dentes de alho finamente picados
-sal (pouco)
- 1 colher de sopa de uvas-pasas
-1 colher de sobremesa de amendoas picadas (mas atenção isto vai aumentar as calorias e são dispensáveis)
Opcional: páprica.
Obs: os marroquinos usam também harissa, um tempero picante. Se gostar de picância e não encontrar harissa acrescente uma pimenta dedo de moça sem sementes e picadissima. Ou moa uma pimentinha seca. Ai é só misturar tudo. Deixar entranhar o tempero por no mínimo uma hora e divirta-se.
OUTRAS OPÇÕES-Se quiser use cenoura levemente cozida cortada a julienne ou cortada em diagonal.
-Tire o limão e acrescente iogurte light.

CURIOSIDADES:Desde a antiguidade o homem come cenouras, que se originaram na região onde hoje é o Afeganistão e rapidamente se espalhou pelo Mediterrâneo. Era usada como medicamento e só depois passou a ser consumida como alimento. Cenoura crua na salada é uma invenção do século XX. Cenouras são riquíssimas em betacaroteno, um elemento importante para a visão, a pele e as mucosas. Possui também as seguintes vitaminas: A, C, B2 e B3 e ainda é rica em fósforo, potássio, cálcio e sódio, além de ter boa quantidade de fibras.
E as cenouras, originalmente, apareciam com cores púrpura, branca e amarela. A cenoura laranja, que é hoje sinónimo de cenoura, foi desenvolvida na Holanda como tributo a Guilherme I de Orange ("orange" = "laranja") durante a luta holandesa de independência da Espanha, no século XVI.
O cominho vem do oriente e está na alimentação humana há milênios. Na antiga Roma substituia a pimenta do reino, conta Nelusco Linguanotto Neto no seu dicionário “Ervas e Especiarias”.

Matar um leão todo dia....

Todo obeso sabe que seu corpo tem vida própria. A gordura acumulada quer continuar viva e nos prega armadilhas para conseguir ficar, sempre que resolvemos acabar com ela. Ai vêm as fases de “não emagrecimento”, a de fome desesperadora, a tristeza, a vontade de chorar, de entregar os pontos, de dar a batalha por vencida.
Ontem foi um dia assim para mim, mas reagi hoje. É preciso matar um leão todos os dias. E eu sei disto. Vou em frente.
Há muito tempo fiz um tratamento com uma médica chinesa e ela me sugeriu a leitura do livro “O Despertar do Tigre- Curando o Trauma” de Peter A. Levine. A tradução é ruim e o livro fica chato de ler mas ele traz, entre outros, um exercício muito útil para quem quer emagrecer. É um exercício que vai ensinar à gordura que quem está no comando é você. Este corpo te pertence...O que acontece com obesos, é que na verdade vivemos “fora” do corpo, deixamos o coitado entregue á sanha das calorias desenfreadas e nos refugiamos do ano de fora nos tornando divertidos, legais, amiguinhos... obrigados a levar o corpo como se fosse “a peste de um irmão menor”- aquele que nossa mãe nos obrigava a levar- pela vida.
No livro o autor fala da difícil relação do corpo com as pessoas que sofrem algum trauma violento. Nosso corpo é nosso trauma. O exercício ensina a voltar para dentro do corpo e tomar conta dele. Esta é minha versão para obesos. Na hora do banho, no chuveiro, comece conversando com suas mãos: ” bom dia, mãos. Eu as reconheço como minhas mãos, vocês me pertencem e agora estou cuidando de vocês”. Enquanto isto vá ensaboando e lavando SUAS mãos poderosas. Faça isto com os braços, os pés, as pernas, a cabeça, o coração, o sexo, cada parte de seu corpo. Depois do banho olhe-se num espelho de corpo inteiro e diga-lhe que ele te pertence.

Gengibre com acerola: pura delícia

De um lado a acerola natural aqui de perto, das Antilhas e norte da América do Sul, e que nas últimas décadas conquistou o Brasil. De outro lado o gengibre, originário da da ilha de Java, da Índia e da China, e que os portugueses trouxeram para cá ainda nos tempos da Colônia. Considerados alimentos do bem, os dois juntos dão um suco maravilhoso. E um picolé caseiro também

A receita:1 quilo de acerola (ou um litro de suco congelado)
1 pedaço de 4 cm de gengibre
4 colheres de sopa de doçante Tal e Qual (ou outro de sua preferência)
Se optar pela acerola bata as frutinhas no liquidificador com um litro de água e coe...Bata rapidamente para não quebrar muito o caroço.
Depois coloque os outros ingredientes e leve de volta ao liquidificador.Use como suco ou coloque nas forminhas caseiras de picolé.
Alimentos do Bem:O gengibre alivia enjôos aumenta a vitalidade e a imunidade e ainda combate diarréia, cólica, artrite, enxaqueca e ainda ajuda a emagrecer. Trata-se de um alimento termogênico, ou seja, ele aumenta a temperatura do corpo e, com isso, obriga o organismo a gastar mais energia. Isso acelera o metabolismo e a queima de gordura.


A acerola tem um elevado teor de vitamina C contido em sua polpa (1.500 mg em 100 g de polpa, em média), que é totalmente absorvida pelo corpo humano, ao contrário da vitamina C sintética que tem uma absorção de apenas 50% . Além da vitamina C, a acerola apresentação boas quantidades de: cálcio, ferro, fósforo e vitaminas A, B1, B2 e B3.E é ainda rica em beta-caroteno o que a torna um poderoso antioxidante.

O corpo responde (e corresponde)

Desde que, há 40 dias, mudei minha perspectiva de vida e resolvi que não seria mais obesa mórbida e com síndrome metabólica (diabetes, colesterol e triglicérides altos, hipertensão) e que sairia desta condição sem me submeter a uma caríssima cirurgia do abdômen minha vida mudou. O mais agradecido por isto foi meu próprio corpo. È incrível como um trato (perda de peso com boa alimentação) dá resultados tão rápidos. Vamos lá comemorar os primeiros índices, a glicemia em jejum caiu de 210 para 100 e a pós-prandial de 210 pra 85. O triglicérides continua alto mas caiu de 450 para 300 e o colesterol total caiu de 280 para 200. O bom colesterol ainda continua baixo, mas vamos lá.
Outra resposta maravilhosa é do peso. Nos últimos vinte anos meu peso oscilou entre 110 e 116 quilos. E nada me fazia descer dos 110: nem regimes da moda, nem regimes tradicionais, nem mais de um mês num SPA. Cheguei assim aos 61 anos, carregando todos os problemas de saúde relacionados ao excesso de peso (Veja todos os detalhes na postagem Uvas Verdes: e se a raposa estiver certa??? e leia os outros texto de outubro de 2009 se quiser detalhes da dieta). Pois muito bem, nestes 40 dias perdi 14 quilos. E mesmo quando entrei na fase dois do regime em que são incluídos alimentos sólidos e em que, segundo os sites da cirurgia bariátrica você para de emagrecer, isto não ocorreu. Meu corpo reaprendeu a sabedoria do menos calorias, queima de gordura a que ele resistia.
Tem sido mais fácil do que achei que seria e muito divertido também. Adoro prepara minhas comidinhas, enfeitar os pratinhos de sobremesa maravilhosos que comprei,arrumar uma bela mesa.., Agora estou com 98 quilos (e não incho mais entre a manhã e a tarde como acontecia) e até o final de 2010 pretendo chegar aos 55 quilos e à plástica....
E como é um dia da dieta na prática;
1-de manhã café, uma fatia de pão (uma bisnaga partida em dez pedaços guardados no freezer) e 1 colher de chá de manteiga
2-lanche um super suco de legumes e vegetais ou um iogurte batido com fruta
3-almoço um pratinho de sobremesa de salada e 250 gramas da comida que eu estiver com vontade
4-lanche; repete o café da manhã e acrescento uma fatia de queijo ou um ovo quente.
5-jantar: sopa ou caldo
6-lanche da noite; caldo ou iogurte

Nos intervalos sucos de garrafa diluídos em água ou picolés caseiros (tem receitas no blog)

Salada refrescante de rúcula e melancia

Esta salada é ótima para o verão, é muito gostosa e colorida...

-folhas de rúcula a vontade temperadas com sal (pouco) e azeite de oliva (também não exagere)
-1 xícara de melancia picada (ou morangos) temperados com azeite, sal e vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de broto de alfafa
Monte como na foto e bom apetite...

Borsch: sopa russa de beterraba diet

(POSTAGENS DE OUTUBRO DE 2009 LIDAS EM ORDEM CRESCENTE EXPLICAM A DIETA)

Borscht é uma sopa tradicional de diversos países do Leste Europeu como a Ucrânia, Polónia, Rússia, Roménia, entre outros, preparada com beterraba, carne e creme de leite, na sua receita original mas que comporta tantas diferenças quantas famílias vivem nestas regiões.
Esta aqui, claro, é a versão da dieta líquida, com baixas calorias... Uma delícia...Já comecei a dieta de sólidos da segunda fase mas todos os dias quero deixar aqui receitas de caldos que me ajudaram nos primeiros 30 dias e também porque pretendo continuar tomando-os...
Uma das vantagens da sopa é que ela pode ser tomada tanto gelada (no verão) quanto fria (no inverno)

Borscht da dieta líquida
(2 porções)

2 beterrabas grandes (ou 3 menores)
½ litro de caldo de carne (fica uma delicia com o caldo de carne feito em casa e indicado numa postagem em outubro de 2009 e que repito no final desta mensagem)
2 colheres de creme de iogurte (deixe o iogurte desnatado escorrer num coador de café permanente (não serve o de papel) até dessorar e ficar com consistência de creme de leite.
Cozinhe a beterraba descascada e picada no caldo de carne, acerte os temperos. Bata no liquidificador. Coloque num prato bem bonito e no centro com cuidado para boiar coloque uma colher do creme de iogurte.
.....
Repetindo as receitas de caldo de carne:
Caldo de carne clássico (receita 1)1 ,5 kg de ossos bovinos
1 cebola picada
2 cenouras
1 talo de salsão picado
1 alho poró picado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 litros de água
4 dentes de alho
Sal e pimenta do reino a gosto.

Assar os ossos por 40 minutos. Na metade do tempo coloque os legumes e meio litro de água.Leve para uma panela junte os outros ingredientes e cozinhe lentamente por 3 a 4 horas retirando sempre a gordura da superfície.
Coe depois de frio e deixe na geladeira até o dia seguinte quando deverá ser retirada a gordura que se forma na superfície.
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Caldo de Carne (receita 2)
1 kg de capa de costela ou outra carne pra cozinhar
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 talo de salsão picado
1 alho-poró picado
2 colheres. (sopa) de polpa de tomate
3 litros de água
4 dentes de alho
Sal e pimenta do reino
Cozinhe tudo cerca de duas horas. Depois de frio, coe e leve a geladeira e no dia seguinte retire a gordura que se forma na superfície

Muita animação na fase dois da dieta

(ENTENDA A DIETA SEGUINDO AS POSTAGENS DE OUTUBRO DE2009 EM ORDEM CRESCENTE)

Depois de um mês de dieta líquida começo hoje a introdução de alimentos sólidos, como aconteceria se tivesse feito a cirurgia bariátrica.
Vamos adotar algumas normas;
1-mastigar pausadamente os alimentos, cortados em pedacinhos. Descansar o garfo na mesa entre cada garfada.
2-Realizar 5 a 6 refeições por dia sempre com a preocupação de alimentos saudáveis e variados como preconiza a dieta 5-a-day (ver postagens de outubro).
3-Não vou contar calorias, mas escolherei sempre alimentos de menor valor calórico
4-No prato em cada refeição terei no total entre 200 e 250 gramas de alimentos.
5-comprei pratos de sobremesa novos e pratos fundos daqueles de beira alta que tem o fundo pequeno e vou preparar pratos muito bonitos..

Todos os dias postarei aqui receitas deliciosas de alimentos líquidos e sólidos, todos de baixas calorias.Vou também introduzir uma caminhada diária