2010 vai ser nosso ano

Vamos começar 2010 com muita alegria e entusiasmo e que nosso principal projeto seja ser feliz. Vamos investir em nós mesmos e ser como queremos ser: magrinhas, gordinhas (magrinhos e gordinhos também), do nosso tamanho. Quem quiser perder uns quilinhos, como eu resolvi, aqui neste blog tem um método sem dor, próprio para quem gosta de comer e acha que “mórbido” como a medicina insiste em chamar quem tem quilos extras não tem nada a ver conosco....
Achei que este era um bom momento para falar de uma das pessoas mais interessantes que já conheci:Wilma Kövesi, professora de culinária, autora de livros, colunista de gastronomia, e que costumava dizer que se interessava por comida porque as pessoas que gostam de comer são pessoas felizes. “Ninguém cozinha quando está triste” me disse uma vez a bem humorada Wilma, numa entrevista. “Atuando nesta área estou sempre cercada de pessoas felizes” dizia ela que criou a uma escola de culinária maravilhosa que coloca grandes chefs que atuam ou visitam o País frente a frente com gastrônomos e gourmets amadores, gente que gosta de cozinhar em casa para amigos, que tem prazer em estar na cozinha, e andava atrás de boas técnicas... Hoje, a talentosa filha Betty continua à frente da escola, a Wk Cozinha (http://www.wkcozinha.com.br/) em São Paulo, mas é impossível entrar lá sem se lembrar do sorriso encantador de Wilma. Ela tinha bem o espírito deste blog, feito por uma pessoa que adora comida e destinado a quem adora comida também e resolveu emagrecer sem abrir mão dos prazeres da vida. Veja só esta história dela: aos 10 anos de idade, sua mãe - uma excelente dona-de-casa, mas que não gostava de cozinhar - pediu-lhe para bater uma cobertura de suspiro. Wilma ficou tão encantada com a cobertura a ponto de comer uma xícara inteira....
Blog de gordinhos bem humorados que não devem deixar de ler a Veja.Com, o site da revista Veja, que esta semana traz um excelente material sobre o Fat Pride, o direito de ser gordo sem sofrer preconceito, movimento que vem crescendo no Brasil. Só para dar um gostinho veja ai uma das entrevistas do rico material da Veja.Com:
Quilos extras? Americano diz que é saúde30 de dezembro de 2009
Por Natalia Cuminale

"Uma pessoa gorda pode ser tão ou mais saudável do que uma magra", afirma Glenn Gaesser, autor do livro Big Fat Lies: The Truth About Your Weight and Your Health (Mentiras deslavadas: a verdade sobre seu peso e sua saúde), professor de fisiologia do exercício e diretor do Programa Exercício e Bem-Estar da Universidade Estadual do Arizona, nos Estados Unidos. A opinião de Gaesser vai contra o que diz a maioria dos médicos. Na entrevista abaixo, concedida por e-mail, ele defende a polêmica tese.
O senhor acha mesmo possível ser saudável e gordo ao mesmo tempo?
Definitivamente. Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos mostrou que apenas um terço de homens e mulheres considerados obesos (utilizando o IMC, índice de massa corpórea, como parâmetro) corria um risco cardiovascular considerado normal. Em contrapartida, entre 20% e 30% das pessoas com o IMC saudável tinham um perfil anormal, com riscos de problemas no coração. Portanto, cerca de um terço dos americanos considerados obesos são mais saudáveis do que até um terço das pessoas com IMC normal.
Todos sabem que a prática regular de exercícios físicos faz bem à saúde. Na sua visão, isso também é válido para quem está gordo?
Os benefícios dos exercícios ocorrem em pessoas de todos os tamanhos. O exercício por si só não resulta em muita perda de peso, mas melhora a saúde.

Alguns médicos dizem a seus pacientes que eles vão morrer mais cedo se não perderem peso. Isso é verdade?
Não necessariamente. Somente pessoas com o IMC muito elevado correm risco significativamente maior de sofrerem morte prematura. Se as pessoas gordas se exercitassem regularmente, teriam mais chances de viver mais do que pessoas magras que não se exercitam. O exercício é mais importante que a magreza.
O senhor acha que os médicos deveriam encorajar as pessoas a emagrecer?
Eles deveriam encorajá-las a serem fisicamente ativas e a ter uma dieta saudável.
Em sua opinião, por que as mulheres se importam tanto com o corpo magro?
O desejo de ser magro é um fenômeno cultural. Essa pressão está em todos os lugares, na moda, na academia, na imprensa e ainda pode ser reforçada em casa, com mães obsessivas e amigos preconceituosos.
A obesidade é uma doença que mata? É preciso se preocupar com uma epidemia da obesidade?
Obesidade não é uma doença assassina, mas ganho excessivo de peso é, para a maioria das pessoas, o marco de um estilo de vida imprudente. É o estilo de vida – marcado pela combinação de dieta pobre e sendentarismo – que mata. As pessoas precisam saber das consequências de seus comportamentos. Uma alimentação inadequada e pouco exercício físico levam ao ganho de peso e a maioria das pessoas não ficará feliz com isso. O melhor jeito de evitar engordar é ser ativo e comer alimentos saudáveis durante toda a vida.

O blog em 2010

O blog tem recebido muitas demonstrações de carinho, vejam só esta especial da minha amiga Gilmara Santos divulgada no Facebook e que serve para todos nós:

Gilmara Santos Promessa de Ano Novo número 2: Seguir as dicas do blog da minha amiga Regina Neves.

Minicebolinhas criativas

Tão acostumados que estamos com seu uso como tempero na culinária do dia-a-dia, que até nos esquecemos que as cebolas podem ser consumidas de formas mais criativas. As minicebolas, por exemplo, podem se transformar em apetitosos aperitivos de baixas calorias, na forma de conservas, ou num acompanhamento sofisticado para carnes, como as francesas “Oignons glacés à brun”, traduzindo, cebolas douradas. E tudo isto com um ingrediente de apenas 28 calorias por 100 gramas... Tudo bem que é meio trabalhoso descascar as minicebolas, mas anime-se. Sente-se confortavelmente, coloque uma boa música de fundo, pegue uma faca pequena e comece. Logo, logo estarão todas descascadas... E para tirar o cheiro das mãos alguns chefs garantem que o jeito mais simples é abrir a torneira e deixá-las sob água corrente por alguns minutos. Tem gente que prefere esfregar nas mãos pó de café usado...
Começamos com as Oignons glacés à brun adaptadas à moda do blog:

30 minicebolas já descascadas
1 colher (chá) de azeite
1 colher (café) de manteiga (bem rasa)
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de vinho branco seco
sal
pimenta-do-reino
Salteie as cebolas no azeite e manteiga. Acrescente os outros ingredientes e deixe ferver até as minicebolas ficarem bem macias, mas sem desmancharem, e boa parte do líquido evaporar (mais ou menos uns 40 a 50 minutos, mas é bom vigiar: não abandone as cebolinhas no fogão). Fica uma delícia para acompanhar qualquer tipo de carne grelhada ou cozida.

Agora a segunda receita, que é a minha predileta,

Conserva de minicebolas agridoce:
30 minicebolas descascadas
4 colheres (sopa) de adoçante pra forno e fogão
5 cravos-da-índia
3 xícaras (chá) de vinagre de arroz ou de maçã
(prefiro porque fica mais suave, mas pode usar vinagre de vinho também) dissolvido em uma xícara de água
Sal a gosto


Primeiro as minicebolas devem descansar em um litro de água com 2 colheres (sopa) de sal durante 24 horas. Coe.
Numa panela misture todos os outros ingredientes, junte as minicebolas e cozinhe por cerca de meia hora a partir do momento que começar a ferver. Coloque num vidro e tampe. Leve o vidro ao fogo dentro de uma panela forrada com um pano de prato e com água até a metade do vidro. Ferva por dez minutos para esterilizar. Depois de frio guarde na geladeira e deixe curtir por alguns dias.

E uma terceira receita: Conserva de Cebola salgada:
1 kg de minicebolinhas
1 litro de vinagre branco
300 ml de água
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho inteiros descascados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
Tomilho
Ferver as minicebolas em água com sal. Coar e colocar num vidro. Misturar todos os outros ingredientes e levar ao fogo para ferver. Jogar o líquido sobre as cebolas cobrindo bem. Tampar o vidro. Esterilizar como mostrado na receita anterior. Guardar na geladeira e servir depois de uma semana.

Respostas para o leitor Barão (e todos os outros) ....

Esta aí é uma saia branca antiga que não servia e que agora vou usar no Réveillon depois de apertar, e muito, o elástico da cintura... Ela vai ilustrar a postagem especial de hoje por um bom motivo...
Este blog tem sido um aprendizado em muitos sentidos. Inclusive em como fazer um blog.... Por exemplo, ainda não aprendi como tornar os comentários visíveis, nem como responder a eles... E hoje o blog recebeu um comentário muuito legal (ok, gente, todos os outros foram legais, mas este é de alguém que tem o perfil para quem este blog foi essencialmente feito: os obesos com outros problemas de saúde, como eu). E eu quero responder às dúvidas de nosso novo amigo, o Barão. Então resolvi escrever este texto (postar textos eu já sei fazer, hehehe) para responder as dúvidas dele. E, Barão, estou esperando suas receitas. Vamos compartilha-las aqui.
Primeiro, ai vai o comentário do Barão e em seguida a resposta:

Regina,
que grande inspiração. Encontrei teu blog no momento certo, hora de grandes decisões para o ano que entra. Aos 57 anos sou obeso (=gordo, certo), safenado, sindrome de rejeição a insulina (kit completo, colesterol, diabetes, hipertensao, triglic... etc). O cardiologista afirma que sem cirurgia não tem jeito. O cirurgião foi mais simpático que o teu, disse que a cirurgia é um último recurso.
Há uns dois meses, cheguei à mesmissima conclusão que inicia seu blog. Já que tem que fazer regime e exercicio, por que não tirar a cirurgia e tentar o resto. Só não comecei nada, fui empurrando de barriga (ops).
Algumas perguntas. Não achei receita do caldo de galinha (não é dificil, mas gostaria de ver a sua). E o caldinho de feijão mulatinho tem quantas calorias em vez das 120 do preto?
Teu blog é um TREMENDO incentivo. Aproveite o fim de ano, fez mais do que merecer. Mas por favor, não dê pra trás. Com esse blog, querendo ou não, você vira um símbolo de que sim, é possível. Apesar dos médicos.

Gosto de cozinhar e vou dar meus palpites. Vou preparar espaço de geladeira, caldos básicos e tudo a postos para 1 de janeiro.
Um beijo,
Barão
Bem, Barão, o caldo de feijão preto é um pouquinho mais calórico mas pouca coisa, tem aí umas 140 calorias. Esqueci de falar dele porque sou mineira e mineiro esquece sempre do feijão preto. Falha nossa. Quer dizer, como estamos fazendo dieta numa boa, pode trocar um pelo outro, sem problemas. E não vou desistir agora que achei o caminho. Ai abaixo a postagem do caldo de galinha:
Deliciosos caldos de galinha

Obs: para seguir a dieta liquida leia todas as postagens em ordem crescente.
O caldo de galinha (ou frango) é um dos caldos básicos na dieta liquida, ao lado do caldo de vegetais, do de carne e do de peixe. Eles vão permitir infinitas variações para tornar sua dieta gourmet e deliciosa.

Caldo de Galinha (receita 1)1,5 kg. de pescoço, asa e cabeça de frango (pode substituir por outros pedaços desde que conserve a pele).
1 cebola grande cortada em pedaços
2 talos de salsão
2 cenouras cortadas em pedaços
2 litros de água
1 xícara de vinho branco seco
sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto
Coloque á água numa panela grande e quando começar a ferver junte todos os ingredientes. Cozinhe por uma hora e meia. Com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formando.Depois de esfriar coe o caldo e guarde na geladeira até o dia seguinte. A gordura vai se acumular na parte de cima e deve ser retirada. O caldo gelado vai ficar com consistência de geléia mas basta esquentá-lo para voltar ao normal.
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Caldo Gourmet de galinha (receita 2) –Boa para aproveitar os osssinhos do frango assado-
1 kg de ossos de frango crus ou cozidos
3 litros de água
1 cebola picada em quatro
1 alho-poró picado
1 cenoura picada

Coloque os ossos numa assadeira untada e leve ao forno por vinte minutos. Retire os ossos e transfira-os para uma panela grande. Coloque 300 ml de água na assadeira, deixe ferver e vá raspando os resíduos. Coloque este caldo na panela onde estão os ossos. Acrescente o restante da água e os demais ingredientes e deixe ferver por uma hora e meia. Depois que esfriar coe e leve à geladeira até o dia seguinte. Retire, então,o excesso de gordura que ficara acumulado na parte de cima.
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1-Fica gostoso puro como um consomée
2-Ou misture um ou mais ingredientes da lista do 5-a-day como 1 batata cozida e uma folha de couve-manteiga. Bata no liquidificador.
3-Ou misture um alho-poró cozido e 2 colheres cheias de leite em pó desnatado. Delícia.

MIssoshiro e Umeboshi para ficar em paz

Dia de purificação, num intervalo entre festas. Pra voltar à dieta depois do Natal e enquanto se espera o Ano Novo nada como um dia de alimentos que limpam o corpo e a alma. Minha receita é japonesa. Umeboshi e Missoshiro. Procure tomar muita água durante o dia. O ideal no café da manhã é tomar apenas um chá e esperar até a hora do almoço para o primeiro alimento sólido. Se exagerou no café da manhã antes de ler o blog, tudo bem, siga em frente e fica a dica para o dia 2 de Janeiro de 2010. Repita o Umeboshi e o Missoshiro no jantar. (Se quiser tome mais um Missoshiro na hora de dormir). Nos intervalos, alguma fruta leve como maçã, pera ou suco de fruta natural. Se quiser também vale algum legume cru como cenoura ou abobrinha.
Vamos lá Umeboshi é uma conserva japonesa feita com umê, caracterizada pelo seu sabor forte, muito ácido e salgado. O umê é originário da China e é normalmente chamado de ameixa, apesar de ser um parente mais próximo do damasco.



Compra-se em mercearias japonesas, grandes mercados ou pela internet. Se você não tivesse de dieta poderia come-lo com arroz japonês bem cozidinho, mas vamos nos limitar a ele. Na primeira vez o gosto é forte e as pessoas costumam estranhar mas logo depois a sensação de paz no estômago é tão boa que vale a pena.
O umeboshi estimula a digestão, acalma o estômago dolorido ou ácido e alcaliniza o sangue, promovendo a eliminação de toxinas do corpo. É indicado em casos de acidez, gripe, cansaço físico, náuseas e febre. E ainda Previne anemia, mau hálito, prisão de ventre, ressaca, dor de cabeça (sobretudo enxaqueca) e resfriados.

Vamos agora para o Missoshiro, feito de forma bem tradicional.

Ingredientes:

2 copos de água
1 envelope de hondashi ( caldo de peixe em pó )
1 pedaço de 5 cm de folha de kombu (aquela alga que envolve sashimis)
nirá (um talinho verde da mesma família do alho-comum e a cebola, muito usado na culinária japonesa)ou cebolinha verde picados
1 colher bem cheia de pasta missô
Coloque o caldo de peixe e a alga marinha na panela e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe por uns dois minutos, Coe. Junte o missô e desligue o fogo antes de começar a ferver de novo. Mexa bem até dissolver tudo. Acrescentar o nirá ou cebolinha verde no final. Não precisa de sal. O missô já é salgado.
Todos estes ingredientes você encontra em mercearias japonesas e pela Internet.
Se quiser pode acrescentar legumes como repolho ou cenoura e ainda pedacinhos de tofu.
O missô é feito normalmente de soja (há versões com outros feijões); é desintoxicante, além de ser fonte de vitamina B12 e proteínas
Na tradição japonesa, misso é sinônimo de saúde e longevidade. Por ser fermentado longamente (no mínimo um ano) tem uma grande quantidade de enzimas que contribuem decisivamente para a digestão da comida e eliminação dos resíduos... Não deve ser fervido porque perde-se as enzimas. E ainda acrescenta energia yang ao organismo (calor, concentração, atividade) e tem apenas 45 calorias a porção de 225 ml. Nada poderia ser mais perfeito...

Vamos enfiar o pé na jaca....

Hoje tem ceia de Natal e amanhã tem almoço de Natal. A família e amigos vão se reunir em torno de delícias e eu vou, como recomendo a todos, “enfiar o pé na jaca”, ou seja, aproveitar ao máximo. Eu já estou mais do que na meta de perder 30 quilos nos três primeiros meses da minha dieta – o que se completa em 17 de janeiro- e como optei por não fazer cirurgia bariátrica não tenho nenhuma restrição física a alguns excessos. Vou comer de tudo, inclusive sobremesa, sem culpas. Quem faz dieta ou não, está acima ou abaixo do peso, pretende ou não emagrecer, também deve, eu sugiro, “enfiar o pé na jaca” neste Natal. E ser feliz. Como me disse uma vez uma nutricionista, quem se cuidou o ano todo não vai colocar nada a perder com alguns pequenos excessos nas festas. E, quem não se cuidou também não adiante começar dieta na noite de Natal, não é???
Então vamos todo lá ‘‘enfiar o pé na jaca’’. Embora o correto fosse "enfiar o pé no jacá’’, como explica Henrique Cazes em seu livro “Suíte Gargalhadas” (José Olímpio Editora): ‘‘A origem dessa denominação remonta aos tempos em que os bares tinham, na parte da frente, cestos de palha com frutas e legumes chamados de “jacás". Quando alguém bebia demais, ao sair, tropeçava, e enfiava o pé no jacá.’’
Quer dizer, A expressão mas não tem nada a ver com a jaca, fruto da jaqueira, árvore tropical trazida da Índia para o Brasil no século XVIII, mas sim com o “jacá”, com acento, palavra indígena que designava o cesto feito de palha usado preso no lombo de animais de transporte de carga no Brasil colonial, entre os séculos 17 e 18.
A jaqueira, uma árvore que chega a 20 m de altura e com um tronco que tem mais de um metro de diâmetro, se tornou mais conhecida nos tempos atuais pois é cultivada em toda região amazônica e toda a costa tropical brasileira, do Pará ao Rio de Janeiro e acabou que seu fruto, a jaca, tomou conta da expressão. O fruto chega a pesar até 15 Kg. É rico em carboidratos, minerais, como cálcio, fósforo, iodo, cobre e ferro. Contém vitaminas A, C e do complexo B.

Anjaca pode ser consumida in natura, cozida, na preparação de doces e geléias caseiras. As sementes, sem pele e cozidas também podem ser consumidas como tira-gosto. O bagaço da fruta é utilizado na preparação de sucos, geléia e doces. Quem iria, jaca também é cultura...Feliz Natal...

Alcachofrinhas em conserva, um quitute dos deuses

Adoro a palavra “quitute” que veio enriquecer o português “brasileiro” direto lá de Angola e significa comida fina, iguaria. Ela tem aquela meiguice na sua forma, como várias outras palavras ligadas ou não à comida que herdamos da mãe África, que de fato me encanta. Só para lembrar junto com quitute vieram de lá para o nosso dia-a-dia palavras como acarajé, batuque, cafuné, canjica, chuchu, dengo, samba, entre centenas de outras que lembram coisas boas que falam fundo à alma da gente... Quitute é uma das minhas prediletas porque sou uma comilona e adoro comida gostosa. E este quitute de hoje é uma delícia, dos deuses, pra lembrar outra palavra de origem africana,o candomblé... É ótimo ter guardada na geladeira para as fominhas inesperadas e ainda dá tempo de fazer para petiscar antes da ceia de natal.
Vamos lá.
Alcachofrinhas em conserva

1 kg de alcachofrinhas (mais ou menos 30 unidades)
1 xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de vinagre branco
2 folhas de louro
3 cravos-da-índia
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino preta em grão
Azeite e vinagre em partes iguais para cobrir as alcachofrinhas no final (mais ou menos uma xícara e meia). Obs: se quiser mais suave use vinagre de maçã.

Sal quanto baste
Corte s pontas das alcachofrinhas com uma tesoura e retire com as mãos as folhinhas de fora que são muito duras. Retire s folhas até chegar a parte macia o que você pode sentir ao apertar com os dedos. As alcachofrinhas ficarão cerca de um terço menores. À medida que for arrumando as alcachofrinhas vá colocando-as de molho no suco de limão para não ficarem escuras.
Numa panela coloque o vinho branco, o vinagre, as folhas de louro, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino em grão e as fatias de limão. Acrescente as alcachofrinhas sem o suco de limão. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de dez minutos.
Escorra em uma peneira de plástico. Não use metal pra que não fiquem escuras. Coloque sobre um guardanapo de pano seco, embrulhe e coloque novamente na peneira de plástico e deixe escorrendo por 2 horas. Coloque-as então num vidro e vá enfeitando com galhinhos de alecrim fresco, pimenta vermelha inteira, folhas de louro, pimenta-do-reino preta em grão. Cubra com a mistura de vinagre e azeite. Guarde na geladeira bem tampada por até um ano. Na hora de comer escorra o azeite para ficar menos calórica.

Suco de maçã e iogurte para desintoxicar e saborear

A receita não poderia ser mais simples, mas além de delicioso é um desintoxicante excepcional para nosso organismo, ajuda a manter as calorias baixas e acaricia nosso estômago preparando-o para os prováveis excessos do Natal.
Coloque no liquidificador:
2 copos de iogurte desnatado
2 maçãs vermelhas
1 maçã verde
Se quiser acrescente adoçante em pó.
Bata. Fica bem cremoso, tem um sabor “adulto”, mais ácido e é de fato muito gostoso. Tente passar a manhã com ele, bebericando aos poucos. Coloque num copo ou taça bonito, Pode também comer de colher e, se quiser, acrescentar uma colher de sopa de linhaça... Na hora do almoço uma salada bem simples: alface, tomate e cenoura ralada temperada à parte com uma colher (chá) de cominho em pó. Sobre toda a salada jogue um mix de azeite, vinagre e sal. Coma com uma fatia de queijo branco. No lanche uma fatia de pão integral com mais uma fatia de queijo e, no jantar, um caldo de legumes. Aliás prepare o caldo mais cedo e em maior quantidade, e se sentir fome vá tomando de meia em meia xícara quando tiver vontade. Como preparar o caldo? Leia a postagem anterior:"Picles e caldos pra emagrecer com sabor r defender uma causa".
Um dia de desintoxicação com oeste funciona bem pelo menos um dia na semana. E é muito bom no pré e pós dia de festa como o Natal...

Molho oriental à moda do blog para peixe no vapor

Cozinhar no vapor é muito fácil e encontra-se com facilidade as panelas para isto. Há modelos para fogão e modelos elétricos, além do charmoso modelo oriental de bambu. Custa barato e é um importante elemento na cozinha saudável. Além de prático.Está com preguiça de cozinhar?? Misture diversos legumes e leve para cozinhar no vapor. Depois é só acrescentar um molho. Carnes brancas como peixes e frangos também ficam muito bons. E sabe o que fica uma delícia? Cabeças de alho inteiras, com casca e tudo. Tempere depois com alho e sal e terá um petisco dos deuses.
Abaixo uma receita de Molho Oriental para acompanhar peixes feitos no vapor.
Meia xícara de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de Nam pla (molho de peixe tailandês que você acha em lojas japonesas ou pode encomendar pela internet)
3 colheres de sopa de mirim (saquê para cozinha)
1 pimenta dedo-de-moça picada miudinha (se quiser mais ardido deixe as sementes)
Talinhos de capim limão picados
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1 colher de sobremesa rasa de adoçante para cozinhar
Meia xícara de água
Se quiser colocar sal, prove antes pois o shoyu já é bem salgado
Leve tudo numa panela ao fogo e deixe reduzir até ficar bem espesso. Coloque por cima do peixe.

A bolsa, Obama e a minha dieta

Uma coisa muito curiosa aconteceu, naturalmente, quando resolvi fazer esta mudança radical em minha vida investindo numa dieta criativa e gourmet, sem cirurgia bariátrica, e que de fato funcionasse. E embora não tenha diretamente a ver com o regime, tem sido uma mola propulsora. Trata-se da descoberta da “beleza exterior”. Vale tanto, acredito, para quem, como eu, resolveu emagrecer quanto para quem resolveu ser feliz como extra size. Afinal como diz o movimento americano em defesa do direito de ser gordo “We come in all sizes”.
Acontece que a sociedade, a moda, a mídia, a medicina nos fez acreditar que tínhamos que nos contentar com a “beleza interior”, com o “rostinho bonito” ou em sermos engraçados e extra simpáticos. Nada disto, vamos atrás de nossa "beleza exterior. Como diria o magro Obama, “Yes, we can”. Temos o direito e o dever de nos cuidarmos, de usar roupas caras e bonitas, de renovar o guarda-roupa, a maquiagem, o corte de cabelo e os sapatos a cada estação. Sem vergonha de entrar em qualquer loja ou salão de beleza e pedir com ousadia o que de fato deseja, não o que eles esperam que, como gordo e, portanto, na visão deles, cidadão de segunda classe, aceite. Chega de fim de fila. Não tem seu número? Reclame. E faça um olha superior do tipo “coitados". É, aquele mesmo que vendedores costumam nos lançar. Afinal perderam uma boa venda.
Minhs irmã tem uma amiga muito gorda que diz que o que a mulher extra size mais gosta de comprar é bolsa: pode escolher a que de fato quiser e não a que pode encontrar ... Não vai ser mais assim. Vamos comprar uma roupa ou um sapato não porque nos servem, mas porque gostamos muito. Se não gostarmos vamos em outra loja.
Comecei a mudança de atitude pelo meu guarda-roupa. Sempre tive dois: um que "servia" e outro de peças que ia encostando à medida que engordava, para usar de novo quando o efeito sanfona me fizesse emagrecer. Quando perdi os primeiros dez dos 25 quilos que já se foram nestes três meses fui atrás do meu guarda-roupa reserva. Pensei bem e resolvi doar tudo. Não tenho mais guarda-roupa reserva. Tenho vida nova, vou comprar roupas lindas.... Não tenho mais três vestidos de modelos iguais só com cores diferentes comprados porque cabiam.
Também entro confiante na loja e mesmo que seja um modelo ousado não digo mais que é presente para uma sobrinha...Pensem nisto. Mudem de atitude.

Picles e caldos para emagrecer com sabor e defender uma causa

Que tal um delicioso caldo de legumes – ideal para contrabalançar as calorias nos dias entre festas deste fim de ano? Ou que tal um colorido e diversificado picles, muito útil para temperar a salada, dar gosto ao filezinho de frango e outras carnes grelhadas, servir de lanchinho de emergência ou de tira-gosto light ??? Boas opções, não é? Sendo assim, não chame de sobras e destine ao lixo aqueles legumes e verduras que restaram na geladeira - um pouco disto, um pouco daquilo - que estão ocupando o espaço que já destinamos às novas aquisições da feira.
Pois há formas criativas, deliciosas, de baixas calorias e ainda por cima politicamente corretas de aproveitá-los. Afinal é um absurdo desperdiçar alimentos num mundo onde, segundo a ONU, alguém morre de fome a cada 3,5 minutos. E, nos, brasileiros somos grandes “desperdiçadores”: cerca de 40% dos alimentos que compramos acaba no lixo. Só de legumes e verduras o desperdiço chega a 37 kg por ano por habitante, segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa).
Então vamos lá:
Caldo de legumes e verduras
Pegue um caldeirão com uns dois litros de água. Coloque um, apenas um, tablete de caldo de galinha caipira (dá mais gosto) que vai ser a única gordura a entrar no caldo. Vá picando grosseiramente tudo que tiver na geladeira: alface, taioba, pepino, cenoura, salsão, alho poró, nabo, brócolis, tomate, cebola, cabeça de alho (não precisa em descascar), resto do maço de cheiro verde, chuchu, repolho, o que tiver. Tempere com pimenta do reino, pimenta dedo-de-moça (se gostar), folhas de louro, uma colher de soja cheia de páprica doce e outra de colorau. Aliás não tenha preconceito contra ele . O Urucum (também chamado colorau) é um corante natural de uma árvore originária da América tropical (incluindo Brasil) e uma grande herança indígena.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Depois que esfriar bata no liquidificador, Coe num chinois (aquele coador em formato de cone) para que fique sedoso e cremoso. Não tem um chinois??? Use uma peneira ou compre um. Afinal lembre-se que você está economizando muito dinheiro optando por emagrecer sem cirurgia bariátrica... Guarde no freezer.

E agora a segunda opção: Picles

Corte em pedaços grandes e de tamanho parecido todos os legumes que tiver na geladeira: cenoura, nabo, pepino (não precisa ser aquele pequeninho), rabanete, pimentão repolho,cebola, alho, salsão, alho poró, couve-flor, etc e etc.. Só não vale as folhas. Se quiser compre também um pouco de minimilho. Coloque mais u menos uns dois litros de água para ferver. Quanto estiver em ebulição, jogue os legumes e cronometre exatos três minutos. Tire do fogo e escorra. O ideal, inclusive, é jogá-los numa vasilha com água gelada para parar o cozimento com eles ainda bem firmes. Escorra e coloque num vidro grande, de forma bem arrumada, “decorando” o vidro.
Junte então folhas de louro, mostarda em grão, coentro em grão, uns quatro cravos, sal e misture com água e vinagre em proporções iguais dependendo do volume dos legumes. (Por exemplo meio litro de vinagre, meio litro de água). Prefiro vinagre de vinho (não precisa ser caro), mas pode também usar vinagre de álcool. Ferva esta mistura e jogue sobre os legumes. Ela deve cobri-los completamente.
Coloque o vidro dentro de uma panela forrada com pano ou com uma grade de metal no fundo. Coloque água na panela até atingir a metade do vidro e coloque as tampas, sem rosquear. Deixe ferver por 10 minutos. Feche o vidro e coloque mais água fervente na panela até que cubra totalmente o vidro. Ferva por mais 40 minutos. Deixe esfriar antes de tirar o vidro da panela. Espere cerca de 15 dias antes de consumir. Depois de aberto, guarde na geladeira. Dura um ano. Bom apetite.

Abobrinhas ao forno deliciosas

Este é um jeito delicioso de se comer abobrinhas. A grande vantagem é que este prato é uam refeição completa dentro dos mais puros ideais do 5-a-day, 0 programa de vida saudável desenvolvido pela OMS (Organização Mundial da Saúde que esta dieta segue. Ele define cinco cores de alimentos que fornecem ao organismo os nutrientes de que precisa e que devem estar presentes na nossa alimentação todos os dias. Vai abaixo um resumo, mas ele pode ser lido numa postagem especial desse blog em outubro de 2009. Vale conferir. As cores e para que servem: Vermelho: Fontes de carotenóides, que são precursores da vitamina A. Bom para o coração e para a memória, previnem o câncer e fortalecem olhos e pele.
Laranja: Assim como os Vermelhos, alimentos da cor Laranja são fontes de caratenóides. Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das celulas. Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Roxo: Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C.
Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.
Verde: Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também vitamina C. Ricos em cálcio, fósforo e ferro. Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de foratalecer ossos e dentes.
Branco:Vitaminas do complexo B e flavonóides, que atuam na proteção das células. Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Bem,a gora vamos à nossa receita de Abobrinhas ao forno lembrando que serve quatro porções que podem ser congeladas.
Os ingredientes>
4 abobrinhas cortadas em rodelas da largura de um dedo médio
4 tomates cortados em fatias
2 filés de anchova picados miudinho, miudinho
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) rasas de farinha de rosca (gostosa e muito menos calórica que o queijo ralado, além de ser nossa fonte de carboidrato nesta receita já que as anchovas entram como as necessárias proteínas, dispensando o uso do queijo))
2 colheres (chá) de azeite
Sal
Pimenta do reino
Orégano
Primeiro cozinhe as abobrinhas em água com sal por uns três minutos no máximo. Escorra e coloque-as embrulhadas num pano de prato e dentro de um escorredor por umas 2 horas pra sair toda a água.
Pique o tomate e deixe também escorrer numa peneira por cerca de meia hora.
Unte uma vasilha que possa ir ao forno, Coloque as abobrinhas e tomates misturados. Tempere com a pimenta do reino. Salpique a anchova picadinha e com um pincel de cozinha pincele com o azeite (pincelando usa-se menos azeite, o que diminui as calorias). Jogue por cima o orégano e a farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Convocação geral em São Paulo

São Paulo sedia a primeira performance de valorização da auto-estima de mulheres acima do peso: “Biótipos – Somos Mulheres G+ e Reais”. O site Mundo G+ e o Projeto Mulheres Reais lideram a mobilização para ampliar o diálogo entre o público GG e os diversos segmentos da sociedade — especialmente a indústria da moda e a mídia.
O mundo já despertou: Europa, EUA e agora o Brasil finalmente acorda para o movimento de valorização da mulher que se assume fora dos rígidos e neuróticos padrões de magreza e beleza.
De acordo com o Ministério da Saúde, 43% da população brasileira está acima do peso e 13% pode ser definida obesa. Mas, apesar do número representativo, essas pessoas são ignoradas ou até desprezadas em razão do preconceito estético. Encontram inúmeras dificuldades, como para se vestir com elegância, no uso do transporte público e no acesso a recursos na rede pública de saúde. Esse contingente de mulheres, e também homens, com sobrepeso reivindica sua valorização — não quer promover a apologia da obesidade, e sim conquistar tratamento digno e maior qualidade de vida..
No dia 12 de dezembro, às 11:30hs, esse movimento fará uma performance — “Biótipos: Somos Mulheres G+ e Reais” — ao estilo flash mob na Avenida Paulista em frente ao Banco Real.Vamos caminhar até lá. "Eu me remexo muito",(lembram-se desta postagen?) unido a uma boa causa. Porque estou de dieta mas valorizo meu look gordo e o direito de cada um ser como quiser.

We come all sizes

Este blog apoia incondicionalmente o “The Fat Acceptance Movement” (Movimento de Aceitação do Gordo) também conhecido como “The Size (tamanho) Acceptance Movement” ou “Fat Pride” que luta contra a discriminação social contra gordos e obesos, que atingiu proporções só comparáveis ao racismo ou à homofobia. Com um agravante: a discriminação tem apoio da classe médica que considera o obeso “um doente culpado da própria doença”.
Existem no mundo, segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), mais de um bilhão de adultos com excesso de peso e cerca de 300 milhões de obesos e nós sabemos que embora haja uma estreita relação entre consumo calórico e excesso de peso, existem vários outros fatores clínicos e psicológicos que levam à obesidade. A medicina prefere ignorar quando o gordo chega ao consultório e diz que não consegue emagrecer mesmo comendo menos. Esta verdade de um bilhão de pessoas é ridicularizada pelos médicos que preferem a solução mais simples e mais lucrativa de remédios que causam dependência e, nos anos mais recentes, da cirurgia bariátrica que torna a pessoa um eterno paciente em tratamento.
Pode parecer estranho que um blog dedicado à história de uma dieta apoie este movimento, mas não é. Este blog surgiu, como pode ser lido no seu manifesto “E se as uvas estiverem verdes”, de outubro de 2009, da raiva de uma obesa diante da entrevista de um dos papas da cirurgia bariátrica no Brasil, cheia de preconceitos. Pelo emagrecimento saudável sim, mas contra o preconceito sempre.
O Fat Power surgiu nos Estados Unidos, onde há quarenta nos foi criada a Naafa (National Association to Advance Fat Acceptance) e desde então um grupo crescente de escritores, cineastas, intelectuais, médicos e cientistas reivindicam para si o "orgulho gordo" ("fat pride"). Ele se reúnem na Internet e em simpósios universitários, mantém páginas na web e participam de estudos científicos para defender seu direito à igualdade. O lema da associação: “We come in all sizes” (Nós viemos em todos os tamanhos) está se espalhando pelo mundo.

A maioria dos médicos e cientistas de todo o mundo defendem que o sobrepeso é nocivo para a saúde, pois facilita o aparecimento de diabetes, hipertensão ou câncer de cólon. Mas não dizem que também existem gordos saudáveis e que magreza não é por si só sintoma de saúde e de imunidade a estes mesmos males.
Quem tem sobrepeso deve emagrecer, se quiser, assim como se deve cuidar da saúde mesmo sendo magro. Mas isto não pode significar preconceito nas atividades sociais ou no trabalho. E que a ciência desscubra porque alguns engordam e outros não e porque os metabolismos são diferentes e como se pode ter uma atuação eficaz sobre isto.
Com a palavra a escritora Marilyn Wann, 129 quilos,autora do “Fat, So” (Gorda e daí?):" Dizer 'sobrepeso' já denota conotações negativas e preconceitos. E 'obesidade' é um termo clínico, para nos tratar como doentes. Eu quero que me chamem de gorda. Eu sou gorda."

Wann acredita que os médicos assumiram o estereótipo de gordo culpado e se dedicam com empenho a confirmá-lo. "Eles têm os mesmos preconceitos que o resto do mundo. Não é preciso procurar muito nos anais médicos para ver que há anos se tratava a homossexualidade como uma doença. Agora sofremos o mesmo, mas com os gordos."

Mas alguns estudiosos se atrevem a desafiar o "status quo" médico. Linda Bacon, professora no City College de San Francisco e doutora em fisiologia, é autora de "Saúde em todos os tamanhos", um livro pioneiro em seu campo, muito respeitado entre a chamada comunidade do orgulho gordo e no qual afirma que é possível ser perfeitamente saudável em qualquer tamanho.
O preconceito se agrava e hoje atinge não só obesos mas os chamados gordinhos...Já pensou o que seria de
Marylin Monroe no mundo das super models de hoje? No auge da sua forma - quando virou a cabeça do presidente Kennedy pelo avesso, por exemplo - pesava 63kg e tinha 1,67m de altura... E quem não desejaria ser um sex simbol assim?

Caldinho de feijão maravilha

Um dos mais antigos e universais alimentos do homem e prato do dia-a-dia no mesa do brasileiro e de outros povos latino-americanos é simplesmente delicioso na forma de caldinho.Típico da minha terra e permitindo opções mais light do que a receita original em que ele vem acompanhado de torresmos crocantes feitos da barriga do porco, o caldinho de feijão é daqueles alimentos essenciais que não só alimentam mas também reconfortam. Faz bem pra a saúde e a alma. Substitui um prato de sopa do jantar ou pode ser bebericado sozinho ou como acompanhante de um aperitivo.
Como estamos comportados, já que queremos emagrecer rapidamente, vamos apresentar aqui as versões menos calóricas. Para começar escolha os feijões “marrons” (jalo, carioquinha) que são menos calóricos que o feijão preto. Um copo americano (200 ml) de caldo de feijão “marrom” tem cerca de contra 120 do feijão preto.
A receita
2 xícaras de feijão cru colocado de molho de véspera
1 pedaço de bacon (que será descartado depois, é só para dar o gosto, pode ser a pele do bacon)
2 folhas de louro
1 litro de água
Cebolinha verde picada miudinho para enfeitar
Cozinhar até os grãos ficarem macios e desfazendo. Verifique sempre a água. Ela deve cobri-los o tempo todo, com folga É mais rápido, claro, na panela de pressão, mas deixando de molho cozinha razoavelmente rápido –cerca de 50 minutos- mesmo numa panela comum. Deixe esfriar, retire o bacon e e louro e bata no liquidificador com a água em que foi cozido. Se necessário acrescente mais água mas lembre-se que ele fica gosto mais grosso.
Refogue o caldo com alho, óleo de (girassol, soja, canola) e sal. Não use azeite porque não fica bom. Também não use outro tempero. Além do alho, só se for cebola.
Tá pronto o caldinho. Coloque a cebolinha depois de tirar do fogo. Acrescente pimenta a gosto. Pode ser tomado apenas assim. Mas há vários complementos light:
-tiras de couve manteiga fininhas ou
-1 ovo cozido em rodelas
-quiabo ou jiló picadinhos
-alho frito picadinho e crocante
Bom apetite.
O feijão possui nutrientes essenciais como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidrados e fibras. Todos estes nutrientes aparecem em quantias significativas a ponto de substituir os produtos animais. E para quem gosta de História, o feijão já era consumido nas Américas muito antes dos europeus chegarem por aqui, assim como fazia parte da dieta de egípcios e romanos, entre outros povos antigos. Já Foram encontradas referências à diversificada família dos feijões até na Idade do Bronze.

Salada de nabo picante com hambúrguer

Embora o nabo não faça parte do dia-a-dia do brasileiro e tenha gente que faça até restrições a ele por causa do seu aroma forte, basta saber prepará-lo, cru ou cozido, para que ele sirva de base a pratos muito saborosos. Que o digam os japoneses, seus fiéis admiradores. E ele é importante numa dieta como a nossa pois é pobre em calorias (apenas 35 kg/cal por 100 gramas) e rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos. Por isso como a sábia cozinha japonesa já descobriu há tempos ele é um excelente acompanhamento para carnes brancas e vermelhas. Basta ralar e temperar com o mesmo molho da carne. Se preferir cozido, o nabo, que é parente próximo da batata, também fica gostoso.
Salada de Nabo Apimentada
Bem a receita de nossa salada de hoje é baseada numa das mais saborosas receitas japonesas de nabo, o Momiji-Oroshi, mistura de nabo e pimenta dedo de moça.
Os ingredientes:
-2 pimentas dedo-de-moça (se quiser mais picante deixe as sementes, em caso contrário retire)
-1 pedaço de nabo de mais ou menos 10 cm.
-molho de soja
- limão


Bem os japoneses fazem um furo bem no centro do nabo, colocam a pimenta dentro e depois ralam no ralador japonês bem fininho para formar uma pasta avermelhada. Vamos ocidentalizar e simplificar: bata o nabo e a pimenta no processador e deixe pedaços maiores para a salada ficar mais bonita no prato. Os japoneses temperam o Momiji-Oroshi com Molho Ponzu, uma mistura de molho de soja com limão e vinagre de arroz. Pode usar apenas o molho de soja, se quiser, assim como acrescentar uma colher de chá de azeite ( a gosto).
Hambúrguer Caseiro à Moda do Blog

250 gramas de capa de costela moída
250 gramas de patinho moído
Alho, sal, pimenta do reino
1 ovo
Se quiser: salsinha picada, cebolinha picada, cebola roxa picadinha e 1 colher de mostarda de dijon.
Uso as duas carnes porque hambúrguer precisa de uma carne gorda (capa de costela) mas como estamos reduzindo calorias fazemos uma mistura com o patinho. Misture bem todos os ingredientes. Faça uma bola e depois achate no formato de hambúrguer. Deixe a carne mais fofa, vai ficar mais gostoso do que esta massa sem forma de hambúrguer comercial. Afinal os primeiros hambúrgueres eram carne picadinha que os mongóis levavam nos lombos de seus cavalos em priscas eras e que acabavam se auto-cozinhando. Cozinhe-os na grelha ou microondas. Na grelha fica melhor....
Para terminar, um pouquinho de história: nos tempos modernos foram os imigrantes alemães da região de Hamburgo que introduziram o hambúrguer nos Estados Unidos. No Brasil o hábito do seu consumodeve-se ao americano Robert Falkenburg, campeão de tênis em Wimbledon, que abriu em 1952, na cidade do Rio de Janeiro, a primeira lanchonete em estilo americano, hoje a rede Bob’s.

Ok, ninguém é de ferro...

Noite fria de sábado, com chuva, e resolvi sair um pouco da dieta...Ok, ninguém é de ferro, todo mundo merece, devemos nos tratar bem, etc e etc. Pensamento positivo, mesmo na escapadela...E esta é uma vantagem da dieta sem cirurgia: de vez em quando dá para dar umas fugidinhas sem passar mal no dia seguinte...Mas vou usar bom senso: continuo usando meu pratinho de sobremesa como referência e hoje coloquei nele um macarrão com molho de aspargos. O molho leva azeite, aspargos, sal, pimenta do reino, muito alho picadinho...O macarrão é integral, e ainda quente, antes de colocar o molho, deve se misturar um ovo batido (ressalta o sabor do aspargo). Orgia completa de entrada comi seis castanhas portuguesas assadas, eu adoro e aqui no Brasil, só no Natal...Bem, farra feita, lavei tudo (pra não ser tentada com restinhos amanhã) e vou dormir feliz, depois de ter confessado o pecadilho a vocês...Obs:como podem ver coloquei mais aspargo que macarrão...

Fim de ano com tudo que temos direito

Pela primeira vez, um fim de ano sem culpa. Nunca pude aproveitar direito as festas de fim de ano preocupada com o peso, o regime e todas estas cosias que afligem o gordo. Agora vai ser diferente. Vou a todas as festas, amigos secretos, Natal, Revéillon para aproveitar como todas as pessoas "normais": comer e beber na companhia de amigos. Nada que eu deseje precisa estar fora do meu prato e copo. Só estou atenta às quantidades. A comida, como no dia-a-dia, num prato de sobremesa. A bebida, moderadissima. Mas aberta a todas as experiências... Estou me preparando mais com roupas novas. corte de cabelo, sapatos novos. Quero chegar a todas as festas vivendo, como estou, meus melhores dias.

Eu me remexo muito

A frase que define o lemure personagem do filme Madagascar, "Eu me remexo muito" passa a ser meu lema nesta terceira fase da dieta. Resolvi usá-la para dar titulo a este texto que comemora a vitória na fase dois da minha dieta encerrada hoje. São menos cinco quilos, dentro da meta prevista. Perdi mais de dez no mês da dieta líquida e era de fato esperado um resultado menor com a volta dos sólidos. Começa agora a terceira fase que á do "eu me remexo muito": continuar a dieta (nesta altura já hábito)atual e acrescentar muito exercício físico; caminhada, arrumação de casa, dança, tudo que é movimento...A meta é menos cinco quilos até 31 de dezembro.... Acreditem dá certo...Pra seguir a dieta leia as postagens de outubro e vá em frente... Em tempo, todos meus problemas de saúde: diabetes, hipertensão,colesterol estão sob absoluto controle..
E...eu me remexo muito...Tchau...