Deliciosa ricota "homemade"

Esta é uma deliciosa receita de ricotacaseira, muito fácil de fazer. Vamos usar leite C de saquinho (com longa vida fica muita borrachinha e com desnatado fica com gosto de água). Leite C tem cerca de 120 calorias por copo e o desnatado cerca de 90... Mas merecemos não descuidar do sabor também, não é?
Se você comprar uma forma para queijo (encontra-se em lojas que vendem coisas de cozinha) a ricota pode ficar com a aparência ai da foto. Basta colocar a massa na forma, forrar com plástico e colocar um peso por cima (eu uso um vidro cheio de água) e escorrer por algumas horas. Passe a faca pelas bordas e vire a forma em cima de um prato. Mas é opcional.
Vamos lá:
1 litro de leite tipo C
4 colheres (sopa) de vinagre branco (tem que ser vinagre de vinho)
4 colheres (sopa) de água filtrada.
Leve o leite ao fogo e fique vigiando até levantar fervura. Desligue o fogão. Misture o vinagre com a água e misture no leite. Mexa com uma colher ou espátula que não seja de metal. Na hora vai começar a coagular, mas deixe por cerca de 6 horas para a coagulação ficar completa. Depois é só coar forrando o fundo de uma peneira com um tecido fino ou usando um coador de café de pano daqueles antigos (também se acha em supermercado).
Amasse bem e tempere como quiser: só com sal, com cheiro verde, com sal e pimenta... O difícil é comer só um pedaço...

Carpaccio de berinjela

Receitas com a versátil berinjela não faltam e este falso carpaccio é uma forma simples e muito gostosa de prepará-la.
A berinjela é um alimento rico em vitaminas A, C, B1, B2 e B3; é uma importante fonte de betacaroteno e possui também uma boa quantidade de sais minerais, como potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio. Seu consumo ajuda a reduzir o colesterol. E, alegria das alegrias, tem apenas 20 calorias por 100 gramas.
Segundo alguns historiadores, seu cultivo começou como planta ornamental na Índia há cerca de quatro mil anos (ainda bem que algum dia algum curioso resolveu experimentá-la e se encantou com seu sabor único). Chegou à Europa no século XIII trazida pelos árabes. Por fim, uma curiosidade: a bernjela pertence à mesma família do pimentão. Sabia disto???
Vamos lá para nossa receita:
2 berinjelas
2 tomates
1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de alcaparras (opcional)
suco de um limão
sal
Pimenta-do-reino
Alho
Azeite (atenção a berinjela chupa todo o azeite e para nossa receita não ficar calórica sugiro usar um desses substitutos de óleo zero calorias para cozinhar. Esses óleos podem ser encontrados em qualquer bom supermercado. Existe inclusive com sabor de azeite. E ai use apenas um fio de azeite extra-virgem por cima.
Tire a pele dos tomates mergulhando-os rapidamente em água quente. A pele vai sair fácil. Tire as sementes e pique os tomates. Refogue com alho, sal, pimenta do reino (pouco azeite, lembre-se) e reserve.
Corte as berinjelas com a casca em fatias bem fina. A sombra da faca deve aparecer quando estiver cortando as rodelas. Leve à frigideira untada e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe dourar por 2 minutos. Vire e deixe dourar do outro lado. Coloque as fatias num prato formando uma escama. Por cima, coloque o tomate picado, as alcaparras e as folhas de manjericão. Regue com o azeite de oliva e suco de limão. Pode servir fria.

Depois de uma longa ausência...

Já encontrei muitas dificuldades no meio do caminho em todas as dietas que fiz na vida. O motivo sempre esteve ligado à minha vida pessoal: algo que me desagradou, algo que me deprimiu, algo que fez não valer à pena. Como faço regime alimentar há mais de cinco décadas, os motivos se esgotaram e viraram uma lista de repetições.
Mas desta vez foi demais: meu regime foi complicado pela internet! Há mais de um mês estou com problemas com a internet e sem poder escrever no blog... Fiquei desanimada e passei este período fazendo apenas uma “manutenção alimentar”, confesso que um pouco meia boca.
Comecei esta dieta em outubro do ano passado e perdi 30 quilos (dependendo da maldita balança, dos refrigerantes diet e do horário há uma diferença de cinco quilos emagrecidos a menos, mas prefiro ficar com o índice mais otimista.)
Bem mas estou de volta e disposta a emagrecer 20 quilos até o meio de outubro, no aniversário de um ano de dieta. Vamos lá. Recomeçando amanhã.....